Ghid gastronomic pentru Rusia. Ghid culinar Bucătărie din Caraibe, Rețetă de pui din Caraibe
Ghid culinar din lume: bucătării din lume - Caraibe, franceză, engleză, japoneză, mâncare din Spania și Creta, Italia și Austria, cele mai bune rețete autentice, cele mai bune restaurante din lume, cele mai bune locuri gastronomice
Pâine prăjită, rețetă clasică de călătorie
Pâine prăjită (franceză le pain perdu, engleză french toast) este un fel de mâncare clasic de pâine, care se înmoaie într-un amestec de ouă și lapte, apoi se prăjește în unt. Dar geografia pâinei prăjite franțuzești este atât de largă și de incitantă încât, pe măsură ce rețeta clasică franceză călătorește în jurul planetei, este foarte posibil să înveți căile de rătăcire a națiunii franceze în jurul lumii, migrarea gusturilor și preferințelor sale culinare.
Bucătărie arabă, miel cu năut
De fapt, gurmanzii numesc acest fel de mâncare „tagine”, dar puțini oameni de aici sunt familiarizați cu acest nume. Tajine este considerat o mâncare tradițională arabă, făcută în principal din miel, dar poate fi folosită și carne de vită. Metoda de preparare este destul de simplă și nici nu va dura mult timp. Reteta este pentru 4 portii.
Miel cu năut
Timp de gătire: 35 minute
Bucătărie din Caraibe, cocktail Yellow Bird
Încearcă să faci acest cocktail clasic din India de Vest pentru grătarul tău de vară. Îmi amintesc imediat de Marea Caraibelor blândă, plajele sale cu nisip alb și bucătăria neobișnuită din Caraibe.
Cocktailul caraibian „Yellow Bird”, pe care vă invităm să-l pregătiți, are o rețetă foarte simplă.
Băutură din bucătăria caraibiană Golden Mojito
Rețeta de mojito a fost creată în Havana fierbinte și umedă, capitala Cubei, în micul cafenea-restaurant „Bodeguita del Medio”.
Acest restaurant este deschis și astăzi și încântă vizitatorii cu mojito proaspăt preparate în același bar în stil colonial din inima Havanei.
Bucătărie din Caraibe, rețetă de pui din Caraibe
Când călătoriți cu site-ul nostru către insulele din Caraibe - Barbados, Sf. Lucia, probabil că veți dori să încercați bucătăria caraibiană sau creolă pentru care aceste insule sunt renumite.
Vă prezentăm atenției una dintre capodoperele bucătăriei din Caraibe - o rețetă de pui din Caraibe.
Acesta este un fel de mâncare autentic din Caraibe, cu o marinadă picant și o crustă delicioasă, care este venerat în toată Caraibe.
Necesar (ingrediente):
Bucătăria națională a Franței este inclusă în Patrimoniul Cultural Mondial al Umanității. Și nu durează mult să cauți motive pentru asta. Probabil, bucătarii francezi au descoperit o formulă secretă pentru armonia gustului și au pus-o în fiecare dintre creațiile lor. Nu este de mirare că numai aceste nume îi fac pe gurmanzi să se simtă fericiți. Vă invităm să faceți o altă călătorie gastronomică fără să părăsiți acasă și să pregătiți cele mai populare preparate franțuzești.
Carne din familia contelui
Pe ecran complet
Carnea de porc franțuzească la cuptor decorează adesea masa noastră de sărbători. Cu toate acestea, puțini oameni știu că versiunea originală a folosit carne de vițel în această rețetă. Se crede că felul de mâncare a fost inventat de bucătarii parizieni în secolul al XVIII-lea, în special pentru favoritul Ecaterinei a II-a, contele Orlov. Se numea Veau Orloff, sau vițel în stil Orlov. Apoi semăna mai degrabă cu o caserolă și se prepara din bucăți de vițel, ciuperci, cartofi și ceapă cu sos bechamel.
Stilul modern francez cu cartofi la cuptor repetă în mare măsură versiunea originală. Tăiați 600 g de carne de porc în felii de 1 cm grosime, bateți ușor, frecați cu sare și piper negru. Taiem 5 cartofi in cercuri, iar 2 cepe in rondele. Pune jumatate din cartofi intr-o tigaie unsa cu ulei, presari sare si piper si ungem cu maioneza de casa cu usturoi. Urmează carnea de porc, de asemenea unsă cu sos, și rondele de ceapă. Puneți cartofii rămași deasupra, adăugați sare și piper și ungeți din nou cu sos. Acoperiți vasul cu carne și cartofi cu folie și dați la cuptor la 200°C timp de o oră. Cu 15 minute înainte de final, îndepărtați folia, stropiți vasul cu brânză Gruyere rasă și puneți-o din nou la cuptor. Carnea în franceză se servește numai fierbinte, completată cu ierburi tocate sau ceapă verde, dacă se dorește.
Schiță de legume din cuptor
Pe ecran complet
Pe lângă carnea și cartofii franțuzești, există o mulțime de rețete la cuptor. Ratatouille poate concura cu el în popularitate. Numele felului de mâncare este format din două cuvinte: rata - mâncare și touiller - a amesteca. Această tehnologie simplă a fost folosită de țăranii francezi, care au fost primii care au pregătit tocană copioasă de legume. Potrivit unei alte versiuni, autorul acesteia a fost șeful Guerard. În căutarea combinației perfecte, a călătorit prin toată Europa și, inspirat de diferite preparate, a venit cu propria sa rețetă.
Scoateți coaja celor 2 roșii cărnoase și măcinați pulpa în piure. Adaugati ceapa mov si ardeiul gras rosu tocate marunt. Se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă. Tăiați în felii subțiri o vinete, 2 dovlecei sau dovlecei și încă 4 roșii. Turnați sosul de roșii în fundul vasului de copt și puneți deasupra felii de legume în spirală. Treceți 4-5 căței de usturoi printr-o presă, adăugați o legătură de pătrunjel tocat, 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. Ierburi provensale, un praf de sare si piper negru. Ungeți legumele cu dressingul picant, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la 180°C timp de o oră. Dacă doriți ca ratatouille-ul să fie crocant, reduceți timpul cu 10-15 minute.
Salată din paradisul pământesc
Celebra salată nicoise poartă numele nu mai puțin faimoasei stațiuni Nisa, prin urmare absoarbe aroma vrăjitoare a Coastei de Azur. Nu se știe cu siguranță cine a venit primul cu rețeta. Există diferite povești de origine. Potrivit unei versiuni, felul de mâncare a fost adus din Italia de Catherine de Medici. O altă legendă spune că marinarii britanici i-au învățat pe francezi să gătească nicoise. Luminatele culinare moderne nu au fost nici de acord cu compoziția clasică a salatei.
Vă sugerăm să apelați la cea mai populară opțiune. Se calesc 200 g de fasole verde timp de 5 minute, se toarna peste apa cu gheata, se prajesc in ulei de masline cu un catel de usturoi. Tăiați 5 roșii cherry și 4 ouă fierte în felii. Împărțiți 180 g de conserva de ton în bucăți. Se spală în apă și se usucă 8 fileuri mici de hamsii. Se amestecă dressingul din 5 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. balsamic, cățel de usturoi, 2 linguri. l. busuioc proaspat, un praf de sare si piper. Facem o pernă de frunze de salată verde pe o farfurie, întindem ingredientele în straturi în ordine aleatorie și turnăm sosul peste tot. Decorați nicoise cu măsline negre sau măsline și ouă de prepeliță.
Supa era simplă, dar a devenit aurie
Pe ecran complet
Puteți dedica o întreagă carte de bucate cu rețete franțuzești cu fotografii incredibil de delicioase. Și bouillabaisse va ocupa locul de mândrie în ea. Inițial, pescarii din Marsilia se hrăneau cu această tocană simplă. Pestii folositi au fost pesti mici, calmari, creveti si alte crustacee prinse in plasa. Astăzi bouillabaisse este considerată un fel de mâncare haute cuisine, făcută din cei mai scumpi pești de mare și chiar homari.
Pentru versiunea acasă, vom avea nevoie de cel puțin 5 soiuri diferite de pește de mare. Somonul, pollockul, păstrăvul, tonul, bibanul, dorada, raia sunt potrivite - în total 1,5 kg. Se toarnă tot peștele, cu excepția somonului, cu 2 litri de apă și se fierbe bulionul cu adaos de 2 praz. Facem o pungă din tifon curat, învelind-o în coajă de portocală, 2-3 mazăre albă și ienibahar, dafin, un praf de cimbru, busuioc și șofran.
Într-o cratiță cu fundul gros, se pregătește un călit din 2 cepe, 3-4 căței de usturoi și o tulpină de țelină. Se adauga 3 rosii pasate fara coaja, 200 ml vin alb sec si se fierbe masa. Până în acest moment, peștele va fi deja gătit. O scoatem din tigaie, strecuram bulionul si o turnam peste legumele prajite in tigaie. Punem aici o pungă de condimente, somon tăiat bucăți și pește asortat fiert.
Curățăm și spălăm 200 g de creveți și calamar, 100 g de scoici și scoici. Tăiați calamarul și scoicile în felii, adăugați totul în supă și fierbeți timp de 5 minute. Mai rămâne doar să pregătim tradiționalul sos rouille. Se macină gălbenușul crud cu un cățel de usturoi zdrobit, un praf de sare, chili, șofran, boia de ardei. Amestecând ușor masa, adăugați 100 ml de ulei de măsline, câte 1 lingură fiecare. Rezultatul va fi un sos care seamănă cu consistența maionezei. Serviți bouillabaisse cu sos de rouille și crutoane de baghetă crocante Cerneți 250 g de făină, adăugați un praf de sare și 120 g de unt congelat ras. Folosind mâinile, frământați masa în firimituri, adăugați gălbenușul de ou, 2 linguri. l. apă cu gheață și frământați aluatul. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi compactăm aluatul într-o tavă de copt, facem părțile uniforme, îl acoperim cu fasole uscată și îl dăm la cuptor la 200°C pentru 15 minute. In timp ce aluatul se raceste si se coace, sa facem umplutura. Se taie 250 g de bacon felii, se rumenesc intr-o tigaie fara ulei si se aseaza pe baza de aluat. Asezati 8-10 rosii cherry intre bucatele de bacon prajit. Separat, se bat 200 ml de smântână groasă cu 3 ouă, se toarnă 250 g brânză Emmental rasă, un praf de sare, piper și nucșoară pe vârful unui cuțit. Turnati acest amestec peste baza cu bacon si rosii si coaceti la cuptor la 180°C pentru 30-40 minute. Lăsați quiche-ul Laurent să se răcească puțin și serviți.
Călătoria culinară prin universul mâncărurilor populare originare din Franța nu se termină aici. O poți continua singur pe paginile portalului culinar „Mâncăm acasă”. Aici veți găsi rețete alternative de carne în stil franțuzesc la cuptor cu fotografii de la cititorii noștri și multe altele. Ce feluri de mâncare franțuzești ți-au cucerit inima? Ne vom bucura dacă ne vei spune despre ele în comentarii.
Spune ce vrei, dar pentru francezi, mâncarea este o încrucișare între artă și religie, așa că nu poți greși mergând la întâmplare în orice restaurant. Aici vă vom sfătui doar să acordați o atenție deosebită restaurantelor pe care editorii noștri le-au găsit deosebit de interesante. Dar, haideți să facem o rezervare imediat - luăm în considerare doar opțiunile disponibile pentru portofelul unui jurnalist sărac și există mai multe restaurante marcate de celebrul ghid Michelin. Nu vom vorbi despre ei; stelele lor vorbesc de la sine.
Odată, lângă marea foarte albastră, trăia un olandez pe nume Wim. Într-o zi a hotărât să-și părăsească malul și să meargă la munte să deschidă un restaurant în Chamonix, dar nu prea avea bani. După ce a adunat o mică schimbare pe care a reușit să o câștige vânzând tricouri, el și fratele său au cumpărat subsolul unui abator vechi, chiar în centrul orașului.
Fostul abator era situat chiar lângă apă, deasupra râului Arv, nu pentru ca berbecii și mieii care stăteau la coadă pentru abator să se bucure să contemple peisajul romantic, ci pentru ca sângele lor să curgă imediat în râu.
Spațiile uriașe ale viitorului restaurant au fost umplute până în bolți cu murdărie, sânge și alte deșeuri din această producție fără scrupule, motiv pentru care a fost vândut pe bani ridicoli. Era atât de multă muncă încât numai Hercule, sau câțiva olandezi, puteau curăța aceste grajduri Augean. Așa sunt ei, olandezii. Oricine a fost în Olanda înțelege cât de importanți sunt băieții pentru oameni, astupând găurile din barajele care rețin marea cu degetele.
Așa a apărut un alt loc iconic în Chamonix - restaurantul Atmosphere cu o terasă deasupra Arve. Astăzi totul este pretențios, scump, cu stele Michelin, dar atunci atmosfera din „Atmosferă” era democratică, dacă nu nesăbuită, și în fiecare seară era sold out. Afacerea se învârtea, iar Wim și soția lui de atunci au decis să părăsească Chamonix și să facă înconjurul lumii. Și apoi, într-o zi, primesc vești că a plouat în munți și a fost o inundație în Chamonix. Arv-ul și-a revărsat malurile și a inundat Atmosfera. Acesta este genul de karmă pe care o au olandezii - inundații... Călătoria a trebuit să fie întreruptă. Soția i-a spus lui Wim că s-a săturat și a plecat, iar el s-a întors și s-a dedicat muncii grele de eliminare a consecințelor dezastrului natural timp de câteva luni. În timp ce lucra, a mers la restaurantul de vizavi pentru prânz, iar acest lucru s-a dovedit a fi foarte important pentru că vizavi nu era un restaurant obișnuit, ci La Calèche, un centru al culturii și bucătăriei tradiționale savoyarde, al cărui deținător era frumosul. Laurence Tournier, campion mondial la parapanta, de altfel.
La Calèche
www.restaurant-caleche.com
Creat odată la Park Hotel Swiss de Luc Tournier (s-a căsătorit cu o elvețiană, de unde „elvețianul” din numele hotelului) Laurence l-a moștenit și a căzut pe mâini bune. Bunicul de pe lumea cealaltă este mândru de nepoata sa și își mută aprobator mustața din tabloul artistului Donion Schmidt, care l-a înfățișat ca pe un fel de spirit al ghețarilor. Iar fantoma bunicii trebuie să viziteze noaptea unitatea de catering și să verifice curățenia farfuriilor.
Acestea sunt gândurile care apar în acest gen de stabiliment, al cărui decor interior seamănă cu un muzeu etnografic. Laurence și-a petrecut ani de viață adunând din podurile vechi ceea ce am numi „artefacte ale culturii tradiționale”, iar interiorul La Calèche de astăzi este atunci când nu mai rămâne ochi să vadă între antichități, pornind de la trăsura care a servit ca un hotel de transport pentru transferuri turistice și care și-a dat numele restaurantului („La Calèche” înseamnă „trăsura”) până la sania de bob a primelor Jocuri Olimpice de iarnă. Lucrurile abandonate cândva de proprietarii lor sunt acum adevărate comori. Laurence a fost chiar jefuită o dată. Hoții au intrat în camera în care ea își pregătea raritățile pentru afișare și au luat totul.
Acesta este restaurantul în care Vim a mâncat în perioada de lichidare a consecințelor inundației, savurând în cea mai bună execuție bucătăria tradițională savoiară - „know-how”-ul restaurantului. Laurence era căsătorit în acel moment, avea doi copii și nici măcar nu s-a gândit la vreo aventură care să implice vreun „olandez zburător”. Dar întotdeauna există un potop în viață...
Șase luni mai târziu, am redeschis Atmosphere, iar Laurence a venit la deschidere. Ne-am așezat cu ea într-un bar și ne-am uitat cumva în ochii celuilalt în așa fel încât la un moment dat existența mea singuratică s-a încheiat: patru zile mai târziu am avut imediat o soție și doi fii. Și nouă luni mai târziu a fost al treilea. Laurence era însărcinată și mi-a fost imposibil să conduc singură două restaurante. De aceea a trebuit să vând Atmosphere și să-mi pun toată energia în La Calèche... Sunt fericit? Cu siguranță! Gandeste-te la asta! Dacă nu ar fi fost potop, viața mea s-ar putea să nu s-ar fi schimbat niciodată.
Acum el și Laurence nu sunt despărțiți. Ei lucrează împreună în fiecare zi, de dimineața până seara târziu. Nu sunt străini să lucreze. Laurence lucrează de la vârsta de cincisprezece ani, și-a pierdut părinții la o vârstă fragedă. Viața a învățat-o să facă tot ce a făcut cu atenție. În general, fiecare generație a familiei Tournier a oferit lumii personaje foarte colorate care au lăsat o amprentă notabilă în istoria Alpilor. Tatăl ei Jean a fost un showman înnăscut, inventatorul unor astfel de miracole precum schiul pe picior. Iar unchiul Iosif merită pe deplin titlul de Erou al Rusiei, pentru că a fost unul dintre cei care au construit.
La Cabane
www.restaurant-cabane.com
Ceva mai târziu, cei doi au deschis restaurantul La Cabane, cu bucătărie rafinată și variată. Acest lucru este de înțeles, terasa sa are vedere la terenul clubului de golf, adică o mulțime foarte sofisticată ia masa aici, așa că nu fi surprins dacă la masa alăturată unii Brad Pitt sau Richard Gere culeg dintr-o dată ceva din farfurie cu o furculiță. Dacă vi se pare că Brad Pitt culege la farfuria lui Richard Gere cu furculița, atunci vă recomandăm să nu mai beți pentru azi și să treceți la cunoașterea interioarelor. Localul restaurantului este o cabană frumoasă din lemn, care amintește de o rotondă din interior. Culoarea creează o combinație de stil tradițional cu descoperiri de designer. După prânz, vă puteți face timp și vă puteți muta de la masă pe canapele de lângă șemineu, unde este atât de plăcut să beți cafea sau un digestiv. Nu este nimic mai bun decât să privești o flacără vie stropind într-un pahar de Chartreuse pe fundalul fulgilor de zăpadă care cad în afara ferestrei.
Este atât de frumos aici încât uiți să vorbești despre bucătărie, dar nu merită o conversație, ci o poezie. Aici, la aragaz, colonelul oalei, samanul skimmerului, este favorizat de bucatarul Denis Leclerc, al carui fel de mancare este atat o capodopera pentru tine, cat si una improvizata.
El tratează selecția produselor cu trepidație sacră, pentru că înțelege că indiferent de ansamblul vizat, elementele primare sunt întotdeauna primare.
Cu o abundență impresionantă de preparate, multe tipuri de carne și pește de rase nobile, prețurile sunt impresionante și deloc scumpe. Cea mai economică propunere este așa-numita „formule”. De exemplu, salate, aperitive plus un fel principal la prânz vor costa 19 euro. Un meniu cu trei feluri atât pentru prânz, cât și pentru cină costă 28 de euro. „Formulele” sunt actualizate zilnic.
La Cabane. Meniul de Revelion 2011
Homari cu legume si crema de caviar.
Foie gras cu condimente, pâine prăjită de casă.
Supă de crustacee, minestrone și alte fructe de mare cu aromă de legume și șofran.
Scoici cu legume in sos de vanilie.
File de vita in trufe, clatite de cartofi asezonate cu trufa.
Plato de branza, confituri de afine.
Dulciuri de Anul Nou.
Prețul meniului 185 € de persoană, fără băuturi.
Atenţie! Mesele sunt rezervate la plata în avans.
www.restaurant-cabane.com
"Capul Horn"
www.caphorne-chamonix.com
Nu, orice ai spune, nu există niciodată prea multe restaurante bune. Wim și Laurence, după ce s-au consultat, au decis să construiască altul, care să surprindă întreaga lume. Deci, în Chamonix, pe 15 decembrie 2011, a apărut un nou super-hit al sezonului - un restaurant numit „Cape Horn”. Numele reflectă un nou concept - o combinație de teme marine și montane în gastronomie și estetică.
Conceptul de „restaurant” este prea restrâns pentru a descrie această unitate. Conceptul de „habitat” s-ar potrivi cel mai bine. Sala uriașă pe mai multe niveluri include un bar, un ring de dans, o sală de restaurant, un club de noapte și camere private, care sunt rezervate celor mai vechi peșteri ale acestei clădiri istorice, cea mai veche zidărie a cărei zidărie a fost construită în bolți și arcade. nu mai târziu de secolul al XVI-lea. În interioare, care amintesc de cele mai elite cabane din Savoia, care în zilele noastre nu se pot lipsi de un design high-end, o temă marina este înscrisă într-un mod de neînțeles, dar organic. Cu toate acestea, de înțeles. La urma urmei, totul în natură este organic, chiar și munții înghețați și aisbergurile care rătăcesc pe valurile oceanului. Prin urmare, consiliul de administrație al stabilimentului, firește, nu se putea lipsi de pinguini.
Pe măsură ce această carte urma să apară, restaurantul Cape Horn era în plină desfășurare și se pregătea să se deschidă. Cutiile de sub echipamentele instalate nu fuseseră încă îndepărtate, muncitorii încă ridicau nori de praf, terminau intens ceva, dar era deja clar - în Chamonix, un membru al stațiunii de elită „Best of Alps”, un alt bestseller apăruse, care nu se văzuse încă aici. Dar, după cum știm, totul nou este bine uitat vechi. Este puțin probabil ca proprietarii stabilimentului înșiși să realizeze că, încorporând opozițiile binare dintre mare și munți în concept, au reprodus astfel... un arhetip. În miturile și basmele din Japonia antică există concepte precum „noroc de mare” și „noroc de munte”, a căror istorie datează din acele vremuri îndepărtate când munții și țărmurile insulelor japoneze erau locuite de diferite triburi angajate în meserii maritime, respectiv montane. S-au vizitat unul pe celălalt și s-au încântat reciproc cu darurile lor. Așa că îi dorim noroc Capului Horn atât la mare, cât și la munte. Și vom fi bucuroși să o împărtășim cu voi. Apropo, aici este disponibilă și bucătăria japoneză cu bucătar japonez.
25 mai 2019În Orașul Etern există locuri care sunt martori tăcuți ai momentelor individuale sau chiar a unor perioade întregi din viața orașului însuși, absorbind istoria, cultura, politica - întregul flux al vieții de zi cu zi. Aceste locuri ascunse se găsesc în numeroasele cafenele din Roma. Conservat...
Tradițiile culinare ale fiecărei regiuni și ale fiecărui oraș în parte din Peninsula Apeninilor fac parte integrantă din istoria Italiei. Am alcătuit un scurt ghid rapid care vă va spune ce și unde să încercați în Roma, astfel încât cunoștințele voastre cu Orașul Etern să devină și mai strălucitoare.
Fiecare țară are propriile sale caracteristici gastronomice, dar nu fiecare țară are tradiții culinare atât de diverse, care variază chiar și între regiuni. Baza bucătăriei romane este alcătuită din mâncăruri simple țărănești, ale căror rețete s-au transmis din generație în generație. Principalele produse folosite de romani din cele mai vechi timpuri au fost întotdeauna roadele agriculturii, cum ar fi...
La Roma gasesti un numar mare de fast-food-uri, insa calitatea gamei oferite in acestea lasa de dorit. În acest articol, nu vom vorbi despre baruri care oferă tot felul de sandvișuri și produse de patiserie turiștilor înfometați, ci vom vorbi despre câteva, după părerea noastră, dintre cele mai bune fast-food-uri romane și ce anume oferă fiecare dintre ele.
Special pentru iubitorii de mâncare, am pregătit o listă unde, după părerea noastră, cele mai bune patiserii din Roma sunt prezentate cu adrese. Asigurați-vă că îl salvați și mergeți la unul dintre ele cât mai curând posibil. Plăcerea cerească garantată!
Bucătari de renume mondial și-au publicat de mult timp cărțile despre gătit, care vă vor răzgândi și vor face din gătit lucrul dvs. preferat.
Ce cărți despre gătit merită citite?
Enciclopedia gastronomică Larousse Gastronomique
Enciclopedia, publicată din 1938, are 12 volume. Fiecare carte este tradusă în 8 limbi și conține peste 3.000 de rețete și 4.000 de concepte culinare și gastronomice.
Această carte este o Biblie culinară pentru toți cei care sunt chiar puțin interesați de gastronomie.
Cartea lui William Pokhlebkin „Reguli și subtilități ale bucătăriei”
William Pokhlebkin este un adevărat guru al bucătăriei rusești. În cartea sa, el examinează originea împărțirii mâncărurilor în „primul” și „al doilea”, vorbește despre istoria bucătăriei rusești, rețete și tradiții antice și, de asemenea, examinează gătitul din punctul de vedere al antropologiei și istoriei.
Alexandrova-Ignatieva „Bazele practice ale artei culinare”
1000 de pagini despre gătit. Reguli pentru alegerea și combinarea produselor, o colecție de rețete clasice și un curs de știință a cărnii de la un Master în Științe Veterinare.
Jamie Oliver „Italia mea”
Bucătarul, restauratorul și showmanul Jamie Oliver a scris cartea „Italia mea” - o călătorie în țara pastelor și pizza. Această carte merită citită din cel puțin trei motive:
1. Bucătăria italiană este una dintre cele mai delicioase din lume.
2. Cartea conține rețete autentice din regiunile Italiei cu poze luminoase și colorate și recomandări de la bucătarul însuși.
3. Fiecare rețetă din această carte este testată personal de Jamie Oliver, ceea ce înseamnă că fiecare fel de mâncare va fi incredibil de gustos.
Nika Belotserkovskaya „Rețete”
Cartea Nikei Belotserkovskaya este un adevărat ghid de gătit pentru începători.
Cartea conține rețete simple cu fotografii pas cu pas și comentarii ale autorului cu care poate găti chiar și un începător. Cele mai simple si delicioase retete, un stil de prezentare usor si un numar mare de fotografii, cartea este un adevarat must-have pentru bucatarii incepatori.
Auguste Escoffier „Ghidul culinar al lui Escoffier”
O altă biblie culinară este cartea lui Auguste Escoffier. Conține cele mai populare rețete ale bucătăriei franceze (Escoffier este considerat fondatorul bucătăriei franceze) și introduce majoritatea termenilor culinari care s-au răspândit în întreaga lume.
Thomas Keller "Bouchon"
O altă carte dedicată bucătăriei franceze. Se știe că bucătăria franceză este plină de delicii și complexitate în pregătire, dar Thomas Keller a încercat să culeagă în cartea sa cele mai simple rețete în care detaliile și atenția la detalii sunt importante.
După ce și-a deschis propriul restaurant numit Bouchon, Keller a început să servească quiche, pui prăjit, supă de ceapă și caserolă cu brânză de vaci, ceea ce nu l-a împiedicat să devină unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume.
Ghidul Michelin roșu
Stelele Michelin sunt unul dintre cele mai prestigioase premii din lumea culinară. Unitățile din ghid sunt clasate în funcție de bucătăria lor - de la 1 la 3 stele. O stea înseamnă că locul merită vizitat trei stele pentru un restaurant, conform ghidului Michelin, te încurajează să-ți schimbi itinerariul de călătorie de dragul unității.
Stalik Khankishiev „Kazan Mangal”
„Kazan Mangal” este o adevărată carte de bucate pentru bărbați. Cele mai bune retete care pot fi preparate pe focul unui gratar, gratar sau ceaun in orice perioada a anului.
Anthony Bourdain „Despre mâncare: strict confidențial”
Cartea lui Bourdain este un ghid în culise pentru lumea culinară. Cealaltă față a medaliei de restaurante, cafenele și baruri, pe care o dezvăluie Bourdain, va fi de interes pentru cei care au decis serios să se apuce de gătit sau să-și deschidă propria afacere.
Se încarcă...
