Gastronomisk guide til Russland. Kulinarisk guide karibisk mat, karibisk kyllingoppskrift

Kulinarisk guide til verden: verdens kjøkken - karibisk, fransk, engelsk, japansk, mat i Spania og Kreta, Italia og Østerrike, de beste autentiske oppskriftene, de beste restaurantene i verden, de beste gastronomiske stedene

Fransk toast, klassisk reiseoppskrift

Fransk toast (French le pain perdu, engelsk french toast) er en klassisk rett med brød, som bløtlegges i en blanding av egg og melk, og deretter stekes i smør. Men geografien til fransk toast er så bred og spennende at ettersom den klassiske franske oppskriften reiser rundt på planeten, er det fullt mulig å lære hvordan den franske nasjonens vandringer rundt i verden, migreringen av dens kulinariske smaker og preferanser.

Arabisk mat, lam med kikerter

Faktisk kaller gourmeter denne retten "tagine", men få mennesker her er kjent med dette navnet. Tajine regnes som en tradisjonell arabisk rett, laget hovedsakelig av lam, men storfekjøtt kan også brukes. Metoden for å forberede den er ganske enkel, og det vil heller ikke ta mye tid. Oppskriften er for 4 porsjoner.

Lam med kikerter

Koketid: 35 minutter

Karibisk mat, Yellow Bird cocktail

Prøv å lage denne klassiske vestindiske cocktailen til sommergrillen. Jeg husker umiddelbart det milde karibiske hav, dets hvite sandstrender og uvanlig karibisk mat.

Den karibiske cocktailen "Yellow Bird", som vi inviterer deg til å tilberede, har en veldig enkel oppskrift.

Karibisk matdrikk Golden Mojito

Mojito-oppskriften ble laget i det varme og fuktige Havana, hovedstaden på Cuba, i den lille kafé-restauranten "Bodeguita del Medio".

Denne restauranten er fortsatt åpen i dag og gleder besøkende med nylagde mojitos i den samme baren i kolonistil i hjertet av Havana.

Karibisk mat, karibisk kyllingoppskrift

Når du reiser med nettsiden vår til de karibiske øyene - Barbados, St. Lucia, vil du sannsynligvis prøve det karibiske eller kreolske kjøkkenet som disse øyene er kjent for.

Vi presenterer for din oppmerksomhet et av mesterverkene i karibisk mat - en oppskrift på karibisk kylling.

Dette er en autentisk karibisk rett, med en krydret marinade og en deilig skorpe, som er æret i hele Karibia.

Påkrevd (ingredienser):

Det nasjonale kjøkkenet i Frankrike er inkludert i menneskehetens verdenskulturarv. Og det tar ikke lang tid å lete etter årsaker til dette. Sannsynligvis oppdaget franske kokker en hemmelig formel for smaksharmoni og la den inn i hver av deres kreasjoner. Det er ikke overraskende at disse navnene alene får gourmeter til å føle seg salige. Vi inviterer deg til å ta en ny gastronomisk reise uten å forlate hjemmet ditt og tilberede de mest populære franske rettene.

Kjøtt fra grevens familie

I fullskjerm

Svinekjøtt i fransk stil i ovnen pynter ofte på feriebordet vårt. Imidlertid er det få som vet at den originale versjonen brukte kalvekjøtt i denne oppskriften. Det antas at retten ble oppfunnet av parisiske kokker på 1700-tallet, spesielt for favoritten til Katarina II, grev Orlov. Det ble kalt Veau Orloff, eller kalvekjøtt i Orlov-stil. Da var det mer som en gryte og ble tilberedt av biter av kalvekjøtt, sopp, poteter og løk med bechamelsaus.

Moderne fransk stil med poteter i ovnen gjentar i stor grad originalversjonen. Skjær 600 g svinekjøtt i 1 cm tykke skiver, pisk lett, gni med salt og sort pepper. Vi kutter 5 poteter i sirkler og 2 løk i ringer. Legg halvparten av potetene i en oljet panne, dryss over salt og pepper, og smør med hjemmelaget majones med hvitløk. Deretter kommer svinekjøttet, også smurt med saus, og løkringer. Legg de resterende potetene på toppen, tilsett salt og pepper, og fyll på med saus igjen. Dekk fatet med kjøtt og poteter med folie og sett i ovnen på 200°C i en time. 15 minutter før slutt, fjern folien, dryss retten med revet gruyereost og sett den tilbake i ovnen. Kjøtt på fransk serveres kun varmt, supplert med hakkede urter eller grønn løk om ønskelig.

Grønnsaksskisse fra ovnen

I fullskjerm

I tillegg til fransk kjøtt og poteter er det veldig mange oppskrifter i ovnen. Ratatouille kan godt konkurrere med den i popularitet. Navnet på retten består av to ord: rata - mat og touiller - å blande. Denne enkle teknologien ble brukt av franske bønder, som var de første til å tilberede solid grønnsaksgryte. I følge en annen versjon var forfatteren Chief Guerard. På jakt etter den perfekte kombinasjonen reiste han over hele Europa og kom, inspirert av forskjellige retter, opp med sin egen oppskrift.

Fjern skinnet fra 2 kjøttfulle tomater og mal fruktkjøttet til puré. Tilsett finhakket lilla løk og rød paprika. La sausen småkoke på lav varme til den tykner. Skjær i tynne skiver en aubergine, 2 zucchini eller squash og 4 tomater til. Hell tomatsaus i bunnen av bakebollen og legg grønnsaksskiver i en spiral oppå. Før 4-5 fedd hvitløk gjennom en presse, tilsett en hakket haug med persille, 3 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. Provençalske urter, en klype salt og sort pepper. Dekk grønnsakene med krydret dressing, dekk med folie og stek i ovnen ved 180°C i en time. Hvis du vil at ratatouillen skal være sprø, reduser tiden med 10-15 minutter.

Salat fra det jordiske paradis

Den berømte salaten nicoise er oppkalt etter det ikke mindre berømte feriestedet Nice, derfor absorberer den den fortryllende smaken av Cote d'Azur. Det er ikke sikkert hvem som først kom med oppskriften. Det er forskjellige opprinnelseshistorier. I følge en versjon ble retten brakt fra Italia av Catherine de Medici. En annen legende sier at britiske sjømenn lærte franskmennene å lage mat nicoise. Moderne kulinariske armaturer var heller ikke enige om den klassiske sammensetningen av salaten.

Vi foreslår å vende deg til det mest populære alternativet. Blancher 200 g grønne bønner i 5 minutter, hell over isvann, stek i olivenolje med et fedd hvitløk. Skjær 5 cherrytomater og 4 kokte egg i skiver. Del 180 g hermetisk tunfisk i biter. Vask i vann og tørk 8 små ansjosfileter. Bland dressingen fra 5 ss. l. olivenolje, 1 ts. balsamico, hvitløksfedd, 2 ss. l. fersk basilikum, en klype salt og pepper. Vi lager en pute av salatblader på en tallerken, legger ut ingrediensene lagvis i tilfeldig rekkefølge, og heller sausen over alt. Pynt nicoisen med svarte oliven eller oliven og vaktelegg.

Suppen var enkel, men den ble gyllen

I fullskjerm

Du kan dedikere en hel kokebok med franske oppskrifter med bilder som er utrolig deilige. Og bouillabaisse vil ta en stor plass i den. I utgangspunktet forsynte fiskerne fra Marseille seg med denne enkle lapskausen. Fisken som ble brukt var småfisk, blekksprut, reker og annet skalldyr fanget i garnet. I dag regnes bouillabaisse som en haute cuisine-rett, tilberedt av den dyreste sjøfisken og til og med hummer.

For hjemmeversjonen trenger vi minst 5 forskjellige varianter av sjøfisk. Laks, sei, ørret, tunfisk, abbor, brasmer, rokke passer - totalt 1,5 kg. Hell all fisken, unntatt laks, med 2 liter vann og kok opp buljongen med tilsetning av 2 purre. Vi lager en pose av ren gasbind, pakker den inn i appelsinskall, 2-3 erter med hvitt og allehånde, laurbær, en klype timian, basilikum og safran.

I en kjele med tykk bunn tilberedes en sauté av 2 løk, 3-4 fedd hvitløk og en stilk selleri. Tilsett 3 purerte tomater uten skinn, 200 ml tørr hvitvin og kok opp massen. På dette tidspunktet vil fisken allerede være tilberedt. Vi tar den ut av pannen, siler buljongen og hell den over grønnsaksstekingen i pannen. Vi legger her en pose med krydder, laks skåret i biter og kokt diverse fisk.

Vi renser og vasker 200 g reker og blekksprut, 100 g kamskjell og blåskjell. Skjær blekksprut og kamskjell i skiver, tilsett alt i suppen og kok i 5 minutter. Det gjenstår bare å tilberede den tradisjonelle rouillesausen. Mal den rå eggeplommen med et knust hvitløksfedd, en klype salt, chili, safran, paprika. Rør forsiktig massen, tilsett 100 ml olivenolje, 1 ts hver. Resultatet blir en saus som minner om konsistensen til majones. Server bouillabaisse med rouillesaus og sprø baguettekrutonger Sikt 250 g mel, tilsett en klype salt og 120 g frosset revet smør. Bruk hendene, elt massen til smuler, tilsett eggeplommen, 2 ss. l. isvann og elt deigen. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Så komprimerer vi deigen til en bakebolle, lager jevne sider, dekker den med tørre bønner og setter den i ovnen på 200°C i 15 minutter. Mens deigen avkjøles og stekes, la oss lage fyllet. Skjær 250 g bacon i skiver, brun i en stekepanne uten olje og legg på deigbunnen. Legg 8-10 cherrytomater mellom biter av stekt bacon. Separat, pisk 200 ml tung krem ​​med 3 egg, hell 250 g revet emmentalerost, en klype salt, pepper og muskatnøtt på tuppen av en kniv. Hell denne blandingen over bunnen med bacon og tomater og stek i ovnen ved 180°C i 30-40 minutter. La quichen Laurent avkjøles litt og server.

Den kulinariske reisen gjennom universet av populære retter som opprinnelig kommer fra Frankrike, slutter ikke her. Du kan fortsette det selv på sidene til den kulinariske portalen "Spis hjemme". Her finner du alternative oppskrifter på kjøtt i fransk stil i ovnen med bilder fra våre lesere og mye mer. Hvilke franske retter har vunnet ditt hjerte? Vi vil være glade hvis du forteller oss om dem i kommentarene.

Si hva du vil, men for franskmennene er mat en krysning mellom kunst og religion, så du kan ikke gå galt ved å gå inn på en hvilken som helst restaurant tilfeldig. Her vil vi kun råde deg til å være spesielt oppmerksom på restaurantene som våre redaktører fant spesielt interessante. Men la oss gjøre en reservasjon med en gang - vi vurderer kun alternativene som er tilgjengelige for den stakkars journalistens lommebok, og det er flere restauranter merket av den berømte Michelin-guiden. Vi vil ikke snakke om dem; stjernene deres snakker for seg selv.

En gang i tiden, ved det helt blå havet, bodde det en nederlender som het Wim. En dag bestemte han seg for å forlate kysten og dra til fjells for å åpne en restaurant i Chamonix, men han hadde ikke mye penger. Etter å ha samlet noen småpenger som han klarte å tjene ved å selge T-skjorter, kjøpte han og broren kjelleren på et gammelt slakteri, midt i sentrum av byen.

Det tidligere slakteriet lå rett ved vannet, over Arvselva, ikke for at værene og lammene som sto i kø for slakting skulle trives med å betrakte det romantiske landskapet, men for at blodet deres umiddelbart skulle renne ut i elva.

De enorme lokalene til den fremtidige restauranten var fylt til selve hvelvene med skitt, blod og annet avfall fra denne skruppelløse produksjonen, og derfor ble den solgt for latterlige penger. Det var så mye arbeid at bare Hercules, eller et par nederlendere, kunne rengjøre disse Augian-stallene. Det er slike mennesker de er, nederlendere. Alle som har vært i Holland forstår hvor viktige guttene er for folket, ved å tette hullene i demningene som holder sjøen tilbake med fingrene.

Slik oppsto nok et ikonisk sted i Chamonix - restauranten Atmosphere med terrasse over Arve. I dag er alt pretensiøst, dyrt, Michelin-stjerne, men så var atmosfæren i «Atmosphere» demokratisk, om ikke hensynsløs, og hver kveld ble det utsolgt. Virksomheten snurret, og Wim og hans daværende kone bestemte seg for å forlate Chamonix og reise verden rundt. Og så en dag får de nyheter om at det regnet i fjellene og at det var en flom i Chamonix. Arv fløt over sine bredder og oversvømmet atmosfæren. Dette er den typen karma nederlenderne har - flom... Reisen måtte avbrytes. Kona fortalte Wim at hun hadde fått nok og dro, og han kom tilbake og viet seg til det harde arbeidet med å eliminere konsekvensene av naturkatastrofen i flere måneder. Mens han jobbet, dro han til restauranten på motsatt side for å spise lunsj, og dette viste seg å være veldig viktig fordi det motsatte ikke var en vanlig restaurant, men La Calèche, et senter for tradisjonell Savoyard kultur og mat, hvis vokter var den vakre Laurence Tournier, verdensmester i paragliding, forresten.

La Calèche

www.restaurant-caleche.com

Laget en gang på Park Hotel Swiss av Luc Tournier (han giftet seg med en sveitsisk kvinne, derav "sveitseren" i navnet til hotellet) Laurence arvet det og falt i gode hender. Bestefaren fra den andre verden er stolt av barnebarnet sitt, og flytter godkjennende barten fra maleriet av kunstneren Donion Schmidt, som fremstilte ham som en slags isbreånd. Og bestemorens spøkelse må besøke serveringsenheten om natten og sjekke rensligheten på tallerkenene.

Dette er tankene som dukker opp i denne typen etablissement, hvis interiørdekorasjon minner om et etnografisk museum. Laurence brukte år av livet på å samle fra gamle lofter det vi vil kalle «gjenstander fra tradisjonell kultur», og det indre av La Calèche i dag er når det ikke er plass igjen for øyet å se mellom antikviteter, med utgangspunkt i vognen som fungerte som en transport for turisttransport hotell og som ga navnet sitt til restauranten ("La Calèche" betyr "vognen") til bobsleden under de første vinter-OL. Ting som en gang ble forlatt av eierne, er nå ekte skatter. Laurence ble til og med ranet en gang. Tyver kom inn i rommet hvor hun forberedte raritetene sine for visning, og tok med seg alt.

Dette er restauranten der Vim spiste i løpet av likvideringen av konsekvensene av flommen, og nøt tradisjonell mat fra Savoyard i beste utførelse - restaurantens "kunnskap". Laurence var gift på den tiden, hadde to barn og tenkte ikke engang på noen eventyr som involverte noen "flygende nederlendere". Men det er alltid en flom i livet...

Seks måneder senere gjenåpnet jeg Atmosphere, og Laurence kom til åpningen. Vi satt med henne på en bar og så hverandre inn i øynene på en slik måte at min ensomme tilværelse tok slutt i et øyeblikk: fire dager senere hadde jeg umiddelbart en kone og to sønner. Og ni måneder senere var det en tredje. Laurence var gravid, og det var umulig for meg å klare to restauranter alene. Derfor måtte jeg selge Atmosphere og legge all energi i La Calèche... Er jeg fornøyd? Sikkert! Bare tenk på det! Hvis det ikke var for flommen, ville livet mitt kanskje aldri ha endret seg.

Nå er han og Laurence ikke separert. De jobber sammen hver dag, fra morgen til sent på kveld. De er ikke fremmede for å jobbe. Laurence har jobbet siden han var femten, etter å ha mistet foreldrene sine i en tidlig alder. Livet lærte henne å gjøre alt hun gjorde grundig. Generelt ga hver generasjon av Tournier-familien verden svært fargerike karakterer som satte et merkbart preg på historien til Alpene. Hennes far Jean var en født showmann, oppfinneren av slike mirakler som ski på stylter. Og onkel Joseph fortjener fullt ut tittelen Hero of Russia, fordi han var en av dem som bygde.

La Cabane

www.restaurant-cabane.com

En tid senere åpnet de to restauranten La Cabane, med utsøkt og variert kjøkken. Dette er forståelig, terrassen har utsikt over golfklubben, det vil si at et veldig sofistikert publikum spiser her, så ikke bli overrasket hvis noen Brad Pitt eller Richard Gere plutselig plukker noe på tallerkenen med en gaffel ved nabobordet. Hvis det ser ut til at Brad Pitt plukker i Richard Geres tallerken med en gaffel, så anbefaler vi at du slutter å drikke for i dag og går videre til å bli kjent med interiøret. Restaurantlokalene er en vakker tømmerhytte, som minner om en rotunde fra innsiden. Fargen skaper en kombinasjon av tradisjonell stil med designerfunn. Etter lunsj kan du ta deg god tid og bevege deg fra bordet til sofaene ved peisen, hvor det er så hyggelig å drikke kaffe eller en digestif. Det er ingenting bedre enn å se en levende flamme sprute i et glass Chartreuse på bakgrunn av snøflak som faller utenfor vinduet.

Det er så vakkert her at du glemmer å snakke om kjøkkenet, men det fortjener ikke en samtale, men et dikt. Her ved komfyren blir øsens oberst, sjamanen til skimmeren, foretrukket av kokken Denis Leclerc, hvis hver rett er både et mesterverk for deg og en improvisert.

Han behandler utvalget av produkter med hellig frykt, fordi han forstår at uansett hva det tiltenkte ensemblet er, er primærelementene alltid primære.

Med en imponerende overflod av retter, mange typer kjøtt og fisk av edle raser, er prisene imponerende og slett ikke dyre. Det mest økonomiske forslaget er de såkalte "formlene". For eksempel vil salater, forretter pluss en hovedrett til lunsj koste 19 euro. En tre-retters meny til både lunsj og middag koster 28 euro. "Formler" oppdateres daglig.

La Cabane. Nyttårsmeny 2011

Hummer med grønnsaker og kaviarkrem.

Foie gras med krydder, hjemmelaget ristet brød.

Suppe av krepsdyr, minestrone og annen sjømat med grønnsaker og safranaroma.

Kamskjell med grønnsaker i vaniljesaus.

Oksefilet i trøfler, potetpannekaker krydret med trøffel.

Ostefat, blåbærkonfitur.

Nyttårs søtsaker.

Menypris 185 € per person, eksklusiv drikke.

Merk følgende! Bord reserveres ved forhåndsbetaling.

www.restaurant-cabane.com

[e-postbeskyttet]

"Kapp Horn"

www.caphorne-chamonix.com

Nei, uansett hva du sier, det er aldri for mange gode restauranter. Wim og Laurence, etter å ha konsultert, bestemte seg for å bygge enda en, og en som ville overraske hele verden. Så i Chamonix 15. desember 2011 dukket det opp en ny superhit for sesongen - en restaurant kalt "Cape Horn". Navnet gjenspeiler et nytt konsept - en kombinasjon av marine og fjelltemaer innen gastronomi og estetikk.

Konseptet med "restaurant" er for snevert til å beskrive dette etablissementet. Konseptet "habitat" ville passe best for det. Det enorme rommet på flere nivåer inkluderer en bar, et dansegulv, en restaurantsal, en nattklubb og private rom, som er reservert for de eldste grottene i denne historiske bygningen, hvor det eldste murverket ble bygget inn i hvelv og buer. senest på 1500-tallet. I interiøret, som minner om de mest elitehyttene i Savoy, som i dag ikke kan klare seg uten high-end design, er et marint tema innskrevet på en uforståelig, men organisk måte. Imidlertid forståelig. Tross alt er alt i naturen organisk, selv de iskalde fjellene og isfjellene som reiser på havbølgene. Derfor kunne styret for etablissementet naturligvis ikke klare seg uten pingviner.

Da denne boken skulle trykkes, var Cape Horn Restaurant i full gang med å forberede åpningen. Boksene under det installerte utstyret var ennå ikke fjernet, arbeiderne reiste fortsatt støvskyer, intensivt ferdigstilte noe, men det var allerede klart - i Chamonix, et feriestedsmedlem av eliteklubben "Best of Alps", en annen bestselger hadde dukket opp, som ennå ikke var sett her. Men, som vi vet, er alt nytt godt glemt gammelt. Det er usannsynlig at eierne av etablissementet selv innser at ved å inkorporere de binære motsetningene hav og fjell i konseptet, reproduserte de derved ... en arketype. I mytene og eventyrene i det gamle Japan er det slike begreper som "sjølykke" og "fjellflaks", hvis historie går tilbake til de fjerne tidene da fjellene og kysten av de japanske øyene var bebodd av forskjellige stammer som var engasjert i henholdsvis sjø- og fjellfart. De besøkte hverandre og gledet hverandre med gavene sine. Så vi ønsker Kapp Horn lykke til både til sjøs og på fjellet. Og vi deler det gjerne med deg. Japansk mat med japansk kokk er forresten også tilgjengelig her.

25. mai 2019I den evige stad er det steder som er tause vitner om individuelle øyeblikk eller til og med hele perioder i selve byens liv, som absorberer historie, kultur, politikk - hele hverdagslivet. Disse skjulte stedene finnes i Romas mange kafeer. Bevart...

De kulinariske tradisjonene i hver region og hver enkelt by på Apennin-halvøya er en integrert del av Italias historie. Vi har samlet en kort hurtigguide som vil fortelle deg hva og hvor du skal prøve i Roma, slik at ditt bekjentskap med Den evige stad blir enda lysere.

Hvert land har sine egne gastronomiske egenskaper, men ikke alle land har så forskjellige kulinariske tradisjoner, som varierer selv mellom regioner. Grunnlaget for det romerske kjøkkenet består av enkle bonderetter, hvor oppskriftene ble overført fra generasjon til generasjon. Hovedproduktene brukt av romerne siden antikken har alltid vært fruktene av jordbruket, for eksempel...

I Roma kan du finne et stort antall hurtigmat, men kvaliteten på utvalget som tilbys i dem lar mye å være ønsket. I denne artikkelen vil vi ikke snakke om barer som tilbyr alle slags smørbrød og bakverk til sultne turister, men vi vil snakke om noen, etter vår mening, av de beste romerske hurtigmatene og nøyaktig hva hver av dem tilbyr.

Spesielt for matelskere har vi utarbeidet en liste der, etter vår mening, de beste konditoriene i Roma presenteres med adresser. Sørg for å lagre den og gå til en av dem så snart som mulig. Garantert himmelsk nytelse!

Verdenskjente kokker har lenge gitt ut bøkene sine om matlaging, som vil ombestemme deg og gjøre matlaging til din favorittting.
Hvilke bøker om matlaging er verdt å lese?

Gastronomisk leksikon Larousse Gastronomique

Leksikonet, utgitt siden 1938, har 12 bind. Hver bok er oversatt til 8 språk og inneholder mer enn 3000 oppskrifter og 4000 kulinariske og gastronomiske konsepter.
Denne boken er en kulinarisk bibel for alle som er litt interessert i gastronomi.

Bok fra William Pokhlebkin "Regler og finesser på kjøkkenet"

William Pokhlebkin er en ekte guru av russisk mat. I sin bok undersøker han opprinnelsen til oppdelingen av retter i "første" og "andre", snakker om historien til russisk mat, eldgamle oppskrifter og tradisjoner, og undersøker også matlaging fra antropologiens og historiens synspunkt.

Alexandrova-Ignatieva "Praktisk grunnlag for kulinarisk kunst"

1000 sider om matlaging. Regler for valg og kombinasjon av produkter, en samling klassiske oppskrifter og et kjøttvitenskapelig kurs fra en Master of Veterinary Sciences.

Jamie Oliver "My Italy"

Kokken, restauratøren og showmannen Jamie Oliver skrev boken "My Italy" - en reise til pastaens og pizzaens land. Denne boken er verdt å lese av minst tre grunner:
1. Italiensk mat er noe av det deiligste i verden.
2. Boken inneholder autentiske oppskrifter fra regionene i Italia med lyse og fargerike bilder og anbefalinger fra kokken selv.
3. Hver oppskrift i denne boken er personlig testet av Jamie Oliver, noe som betyr at hver rett vil være utrolig velsmakende.

Nika Belotserkovskaya "Oppskrifter"

Nika Belotserkovskayas bok er en ekte matlagingsguide for nybegynnere.
Boken inneholder enkle oppskrifter med steg-for-steg-bilder og kommentarer fra forfatteren som selv en nybegynner kan lage mat med. De enkleste og deiligste oppskriftene, en enkel presentasjonsstil og et stort antall bilder, boken er et virkelig must-have for nybegynnere kokker.

Auguste Escoffier "Escoffiers kulinariske guide"

En annen kulinarisk bibel er boken av Auguste Escoffier. Den inneholder de mest populære oppskriftene fra det franske kjøkkenet (Escoffier regnes som grunnleggeren av det franske kjøkkenet) og introduserer de fleste av de kulinariske termene som har spredt seg over hele verden.

Thomas Keller "Bouchon"

Nok en bok dedikert til fransk mat. Det er kjent at det franske kjøkkenet er fullt av herligheter og kompleksitet i tilberedningen, men Thomas Keller prøvde å samle i sin bok de enkleste oppskriftene der detaljer og oppmerksomhet på detaljer er viktige.
Etter å ha åpnet sin egen restaurant kalt Bouchon, begynte Keller å servere quiche, stekt kylling, løksuppe og cottage cheese-gryte, noe som ikke stoppet ham fra å bli en av de mest kjente kokkene i verden.

Rød Michelin-guide

Michelin-stjerner er en av de mest prestisjefylte prisene i den kulinariske verden. Etablissementene i guiden er rangert i henhold til deres kjøkken - fra 1 til 3 stjerner. En stjerne betyr at stedet er verdt å besøke tre stjerner for en restaurant, oppfordrer deg ifølge Michelin-guiden til å endre reiseplanen for etableringens skyld.

Stalik Khankishiev "Kazan Mangal"

«Kazan Mangal» er en ekte kokebok for menn. De beste oppskriftene som kan tilberedes på bålet på en grill, grill eller gryte når som helst på året.

Anthony Bourdain "On Food: Strictly Confidential"

Bourdains bok er en guide bak kulissene til den kulinariske verden. Den andre siden av medaljen av restauranter, kafeer og barer, som Bourdain avslører, vil være interessant for de som seriøst har bestemt seg for å ta opp matlaging eller åpne egen virksomhet.