रशियासाठी गॅस्ट्रोनॉमिक मार्गदर्शक. पाककृती मार्गदर्शक कॅरिबियन पाककृती, कॅरिबियन चिकन कृती

जगासाठी पाककृती मार्गदर्शक: जगातील पाककृती - कॅरिबियन, फ्रेंच, इंग्रजी, जपानी, स्पेन आणि क्रेटमधील अन्न, इटली आणि ऑस्ट्रिया, सर्वोत्तम अस्सल पाककृती, जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स, सर्वोत्तम गॅस्ट्रोनॉमिक ठिकाणे

फ्रेंच टोस्ट, क्लासिक प्रवास कृती

फ्रेंच टोस्ट (फ्रेंच ले पेन परडू, इंग्लिश फ्रेंच टोस्ट) ही ब्रेडची क्लासिक डिश आहे, जी अंडी आणि दुधाच्या मिश्रणात भिजवली जाते आणि नंतर बटरमध्ये तळली जाते. परंतु फ्रेंच टोस्टचा भूगोल इतका विस्तृत आणि रोमांचक आहे की क्लासिक फ्रेंच पाककृती ग्रहाभोवती फिरत असताना, फ्रेंच राष्ट्राच्या जगभरातील भटकंतीचे मार्ग, त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी अभिरुची आणि प्राधान्यांचे स्थलांतर जाणून घेणे शक्य आहे.

अरबी पाककृती, चणे सह कोकरू

खरं तर, गोरमेट्स या डिशला "टॅगिन" म्हणतात, परंतु येथे काही लोक या नावाशी परिचित आहेत. ताजीन हा एक पारंपारिक अरबी डिश मानला जातो, जो प्रामुख्याने कोकरूपासून बनविला जातो, परंतु गोमांस देखील वापरला जाऊ शकतो. ते तयार करण्याची पद्धत अगदी सोपी आहे आणि यास जास्त वेळ लागणार नाही. कृती 4 सर्विंग्ससाठी आहे.

चणे सह कोकरू

पाककला वेळ: 35 मिनिटे

कॅरिबियन पाककृती, यलो बर्ड कॉकटेल

तुमच्या उन्हाळ्यातील बार्बेक्यूसाठी हे क्लासिक वेस्ट इंडियन कॉकटेल बनवून पहा. मला ताबडतोब सौम्य कॅरिबियन समुद्र, त्याचे पांढरे वाळूचे किनारे आणि असामान्य कॅरिबियन पाककृती आठवते.

कॅरिबियन कॉकटेल "यलो बर्ड", जे आम्ही तुम्हाला तयार करण्यासाठी आमंत्रित करतो, त्याची एक अतिशय सोपी कृती आहे.

कॅरिबियन पाककृती गोल्डन मोजिटो पेय

मोजिटो रेसिपी क्यूबाची राजधानी असलेल्या उष्ण आणि दमट हवानामध्ये "बोडेगुइटा डेल मेडिओ" या छोट्या कॅफे-रेस्टॉरंटमध्ये तयार केली गेली.

हे रेस्टॉरंट आजही उघडे आहे आणि हवानाच्या मध्यभागी असलेल्या त्याच वसाहती-शैलीच्या बारमध्ये नवीन तयार केलेल्या मोजिटोसह अभ्यागतांना आनंदित करते.

कॅरिबियन पाककृती, कॅरिबियन चिकन कृती

आमच्या वेबसाइटसह कॅरिबियन बेटांवर प्रवास करताना - बार्बाडोस, सेंट लुसिया, तुम्हाला कदाचित कॅरिबियन किंवा क्रेओल पाककृती वापरून पहावी लागेल ज्यासाठी ही बेटे प्रसिद्ध आहेत.

कॅरिबियन पाककृतीच्या उत्कृष्ट नमुनांपैकी एक - कॅरिबियन चिकनची रेसिपी आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देत आहोत.

मसालेदार marinade आणि एक स्वादिष्ट कवच असलेली ही एक अस्सल कॅरिबियन डिश आहे, जी संपूर्ण कॅरिबियनमध्ये आदरणीय आहे.

आवश्यक (घटक):

फ्रान्सच्या राष्ट्रीय पाककृतीचा समावेश जागतिक सांस्कृतिक वारसा मानवतेमध्ये करण्यात आला आहे. आणि याची कारणे शोधायला वेळ लागत नाही. कदाचित, फ्रेंच शेफने चवच्या सुसंवादासाठी एक गुप्त सूत्र शोधून काढले आणि ते त्यांच्या प्रत्येक निर्मितीमध्ये ठेवले. केवळ या नावांमुळेच खवय्यांना आनंद वाटतो हे आश्चर्यकारक नाही. आम्ही तुम्हाला तुमचे घर न सोडता आणखी एक गॅस्ट्रोनॉमिक प्रवास करण्यास आमंत्रित करतो आणि सर्वात लोकप्रिय फ्रेंच पदार्थ तयार करतो.

काउंटच्या कुटुंबातील मांस

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील डुकराचे मांस अनेकदा आमच्या सुट्टीचे टेबल सजवते. तथापि, काही लोकांना माहित आहे की मूळ आवृत्तीमध्ये या रेसिपीमध्ये वासराचा वापर केला जातो. असे मानले जाते की डिशचा शोध पॅरिसच्या शेफने 18 व्या शतकात विशेषतः कॅथरीन II, काउंट ऑर्लोव्हच्या आवडत्यासाठी लावला होता. त्याला व्ह्यू ऑर्लॉफ किंवा ऑर्लोव्ह-शैलीतील वासराचे नाव होते. मग ते कॅसरोलसारखे होते आणि ते वासराचे तुकडे, मशरूम, बटाटे आणि बेकमेल सॉससह कांदे तयार केले होते.

ओव्हनमध्ये बटाटे असलेली आधुनिक फ्रेंच शैली मोठ्या प्रमाणात मूळ आवृत्तीची पुनरावृत्ती करते. 600 ग्रॅम डुकराचे मांस 1 सेंटीमीटर जाड तुकडे करा, हलके फेटून घ्या, मीठ आणि मिरपूड चोळा. आम्ही 5 बटाटे वर्तुळात आणि 2 कांदे रिंगमध्ये कापले. तेल लावलेल्या पॅनमध्ये अर्धे बटाटे ठेवा, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि लसूणसह घरगुती मेयोनेझसह ग्रीस करा. पुढे डुकराचे मांस, सॉस आणि कांद्याचे रिंग देखील येते. उर्वरित बटाटे वर ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि पुन्हा सॉससह कोट करा. डिशला मांस आणि बटाटे फॉइलने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये ठेवा. शेवटच्या 15 मिनिटे आधी, फॉइल काढा, किसलेले ग्रुयेर चीज सह डिश शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये परत ठेवा. फ्रेंचमध्ये मांस फक्त गरम सर्व्ह केले जाते, इच्छित असल्यास चिरलेली औषधी वनस्पती किंवा हिरव्या कांद्याने पूरक.

ओव्हनमधून भाजीचे स्केच

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

फ्रेंच मांस आणि बटाटे व्यतिरिक्त, ओव्हनमध्ये बर्याच पाककृती आहेत. Ratatouille हे लोकप्रियतेमध्ये चांगले प्रतिस्पर्धी असू शकते. डिशच्या नावात दोन शब्द आहेत: राटा - फूड आणि टुइलर - मिसळण्यासाठी. हे सोपे तंत्रज्ञान फ्रेंच शेतकऱ्यांनी वापरले होते, जे प्रथम हार्दिक भाजीपाला स्टू तयार करतात. दुसर्या आवृत्तीनुसार, त्याचे लेखक चीफ गेरार्ड होते. परिपूर्ण संयोजनाच्या शोधात, त्याने संपूर्ण युरोपमध्ये प्रवास केला आणि वेगवेगळ्या पदार्थांनी प्रेरित होऊन, स्वतःची पाककृती तयार केली.

2 मांसल टोमॅटोची त्वचा काढून टाका आणि प्युरीमध्ये लगदा बारीक करा. बारीक चिरलेला जांभळा कांदा आणि लाल भोपळी मिरची घाला. मंद आचेवर सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळवा. एक एग्प्लान्ट, 2 झुचीनी किंवा झुचीनी आणि आणखी 4 टोमॅटोचे पातळ काप करा. बेकिंग डिशच्या तळाशी टोमॅटो सॉस घाला आणि वरच्या बाजूला सर्पिलमध्ये भाज्यांचे तुकडे ठेवा. एका प्रेसमधून लसणाच्या 4-5 पाकळ्या पास करा, त्यात चिरलेला अजमोदा (ओवा), 3 टेस्पून घाला. l ऑलिव्ह तेल, 1 टेस्पून. l प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती, एक चिमूटभर मीठ आणि काळी मिरी. मसालेदार ड्रेसिंगसह भाज्या कोट करा, फॉइलने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सियसवर तासभर बेक करा. जर तुम्हाला रॅटाटौइल कुरकुरीत व्हायचे असेल तर वेळ 10-15 मिनिटांनी कमी करा.

पृथ्वीवरील नंदनवन पासून भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

प्रसिद्ध सॅलड निकोइसचे नाव नाइसच्या कमी प्रसिद्ध रिसॉर्टच्या नावावर ठेवले गेले आहे, म्हणून ते कोटे डी'अझूरची मोहक चव शोषून घेते. रेसिपी प्रथम कोणी आणली हे निश्चितपणे माहित नाही. वेगवेगळ्या मूळ कथा आहेत. एका आवृत्तीनुसार, डिश इटलीहून कॅथरीन डी मेडिसीने आणली होती. दुसरी आख्यायिका सांगते की ब्रिटीश खलाशांनी फ्रेंच लोकांना निकोइस कसे शिजवायचे हे शिकवले. आधुनिक पाककला दिग्गज देखील सॅलडच्या क्लासिक रचनेवर सहमत नव्हते.

आम्ही सर्वात लोकप्रिय पर्यायाकडे वळण्याचा सल्ला देतो. 200 ग्रॅम फरसबी 5 मिनिटे ब्लँच करा, बर्फाच्या पाण्यावर घाला, लसूणच्या पाकळ्यासह ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा. 5 चेरी टोमॅटो आणि 4 उकडलेले अंडी कापून घ्या. 180 ग्रॅम कॅन केलेला ट्यूनाचे तुकडे करा. पाण्यात धुवा आणि 8 लहान अँकोव्ही फिलेट्स कोरड्या करा. 5 टेस्पून पासून ड्रेसिंग मिक्स करावे. l ऑलिव्ह तेल, 1 टीस्पून. बाल्सामिक, लसूण लवंग, 2 टेस्पून. l ताजी तुळस, एक चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड. आम्ही प्लेटवर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांची एक उशी बनवतो, यादृच्छिक क्रमाने घटक स्तरांमध्ये घालतो आणि सर्व गोष्टींवर सॉस ओततो. काळ्या ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह आणि लहान पक्षी अंडी सह निकोइस सजवा.

सूप साधे होते, पण सोनेरी झाले

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

आपण आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट असलेल्या फोटोंसह फ्रेंच पाककृतींचे संपूर्ण कूकबुक समर्पित करू शकता. आणि bouillabaisse त्यात स्थानाचा अभिमान बाळगेल. सुरुवातीला, मार्सेलिस मच्छिमारांनी या साध्या स्टूने स्वतःला खायला दिले. वापरलेले मासे लहान मासे, स्क्विड, कोळंबी मासे आणि जाळ्यात पकडलेले इतर टरफले होते. आज bouillabaisse हा एक हटके पाककृती मानला जातो, जो सर्वात महाग समुद्री मासे आणि लॉबस्टरपासून तयार केला जातो.

होम व्हर्जनसाठी, आम्हाला किमान 5 वेगवेगळ्या प्रकारच्या समुद्री माशांची आवश्यकता असेल. सॅल्मन, पोलॉक, ट्राउट, ट्यूना, पर्च, सी ब्रीम, स्टिंगरे योग्य आहेत - एकूण 1.5 किलो. सॅल्मन वगळता सर्व मासे 2 लिटर पाण्यात घाला आणि 2 लीकच्या व्यतिरिक्त मटनाचा रस्सा शिजवा. आम्ही स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पासून एक पिशवी बनवतो, ती नारंगी रंगात गुंडाळतो, 2-3 मटार पांढरे आणि मसाले, लॉरेल, एक चिमूटभर थाईम, तुळस आणि केशर.

जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 2 कांदे, 3-4 लसूण पाकळ्या आणि सेलेरीचे देठ एकत्र करा. त्वचेशिवाय 3 शुद्ध टोमॅटो, 200 मिली कोरडे पांढरे वाइन घाला आणि वस्तुमान उकळवा. यावेळी मासे आधीच शिजवलेले असतील. आम्ही ते पॅनमधून बाहेर काढतो, मटनाचा रस्सा गाळून घेतो आणि पॅनमध्ये तळलेल्या भाजीवर ओततो. आम्ही येथे मसाल्यांची पिशवी ठेवतो, सॅल्मनचे तुकडे करतो आणि उकडलेले विविध प्रकारचे मासे.

आम्ही 200 ग्रॅम कोळंबी आणि स्क्विड, 100 ग्रॅम स्कॅलॉप आणि शिंपले स्वच्छ आणि धुतो. स्क्विड आणि स्कॅलॉपचे तुकडे करा, सूपमध्ये सर्वकाही घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा. पारंपारिक रौली सॉस तयार करणे बाकी आहे. कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक लसणाची ठेचलेली लवंग, चिमूटभर मीठ, मिरची, केशर, पेपरिका घालून बारीक करा. हळूवारपणे वस्तुमान ढवळत, प्रत्येकी 1 टीस्पून 100 मिली ऑलिव्ह तेल घाला. परिणाम अंडयातील बलक च्या सुसंगतता सारखी एक सॉस असेल. 250 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या, त्यात चिमूटभर मीठ आणि 120 ग्रॅम गोठलेले लोणी घाला. आपले हात वापरून, वस्तुमान crumbs मध्ये मळून घ्या, अंड्यातील पिवळ बलक, 2 टेस्पून जोडा. l बर्फाचे पाणी आणि पीठ मळून घ्या. अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मग आम्ही पीठ एका बेकिंग डिशमध्ये कॉम्पॅक्ट करतो, सम बाजू बनवतो, कोरड्या सोयाबीनने झाकतो आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 15 मिनिटे ठेवतो. पीठ थंड आणि बेक करत असताना, आपण फिलिंग बनवूया. 250 ग्रॅम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे मध्ये कट, तेल न तळण्याचे पॅन मध्ये तपकिरी आणि dough बेस वर ठेवा. तळलेल्या बेकनच्या तुकड्यांमध्ये 8-10 चेरी टोमॅटो ठेवा. स्वतंत्रपणे, 200 मिली हेवी क्रीम 3 अंड्यांसह फेटून घ्या, चाकूच्या टोकावर 250 ग्रॅम किसलेले एममेंटल चीज, चिमूटभर मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला. हे मिश्रण बेसवर बेकन आणि टोमॅटोसह ओता आणि ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सियसवर 30-40 मिनिटे बेक करा. क्विच लॉरेंट किंचित थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.

मूळतः फ्रान्समधील लोकप्रिय पदार्थांच्या विश्वातील स्वयंपाकाचा प्रवास इथेच संपत नाही. "घरी खा" या स्वयंपाकासंबंधी पोर्टलच्या पृष्ठांवर तुम्ही ते स्वतः सुरू ठेवू शकता. येथे आपल्याला आमच्या वाचकांच्या फोटोंसह ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील मांसासाठी पर्यायी पाककृती सापडतील आणि बरेच काही. कोणत्या फ्रेंच पदार्थांनी तुमचे मन जिंकले आहे? आपण टिप्पण्यांमध्ये त्यांच्याबद्दल सांगितल्यास आम्हाला आनंद होईल.

तुम्हाला काय वाटेल ते सांगा, पण फ्रेंच लोकांसाठी अन्न हा कला आणि धर्म यांच्यातील क्रॉस आहे, त्यामुळे तुम्ही यादृच्छिकपणे कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये जाऊन चूक करू शकत नाही. आमच्या संपादकांना विशेषतः मनोरंजक वाटलेल्या रेस्टॉरंट्सवर विशेष लक्ष देण्याची आम्ही तुम्हाला सल्ला देऊ. पण लगेच आरक्षण करूया - आम्ही गरीब पत्रकाराच्या वॉलेटसाठी उपलब्ध असलेल्या पर्यायांचा विचार करत आहोत आणि प्रसिद्ध मिशेलिन मार्गदर्शकाने चिन्हांकित केलेली अनेक रेस्टॉरंट्स आहेत. आम्ही त्यांच्याबद्दल बोलणार नाही; त्यांचे तारे स्वतःसाठी बोलतात.

एके काळी, अगदी निळ्याशार समुद्राजवळ, विम नावाचा डच माणूस राहत होता. एके दिवशी त्याने आपला किनारा सोडून डोंगरावर जाऊन शॅमोनिक्समध्ये रेस्टॉरंट उघडण्याचा निर्णय घेतला, पण त्याच्याकडे जास्त पैसे नव्हते. टी-शर्ट विकून त्याने कमावलेले थोडेसे बदल गोळा केल्यावर, त्याने आणि त्याच्या भावाने शहराच्या अगदी मध्यभागी एका जुन्या कत्तलखान्याचे तळघर विकत घेतले.

पूर्वीचा कत्तलखाना आरव नदीच्या वर, पाण्याच्या अगदी जवळ स्थित होता, त्यामुळे कत्तलीसाठी रांगेत उभे असलेले मेंढे आणि कोकरे रोमँटिक निसर्गाचा विचार करतील असे नाही, तर त्यांचे रक्त लगेच नदीत वाहते.

भविष्यातील रेस्टॉरंटचा प्रचंड परिसर या अप्रामाणिक उत्पादनातून घाण, रक्त आणि इतर कचरा यांनी भरलेला होता, म्हणूनच ते हास्यास्पद पैशासाठी विकले गेले. फक्त हरक्यूलिस किंवा काही डच लोक हे ऑजियन तबेले स्वच्छ करू शकतील इतके काम होते. ते असेच लोक आहेत, डच. जो कोणी हॉलंडला गेला आहे, त्याला समजते की मुले लोकांसाठी किती महत्त्वाची आहेत, त्यांच्या बोटांनी समुद्राला धरून ठेवलेल्या धरणांमधील छिद्र पाडतात.

अशाप्रकारे कॅमोनिक्समध्ये आणखी एक प्रतिष्ठित स्थान निर्माण झाले - आर्वेच्या वर टेरेस असलेले वातावरण रेस्टॉरंट. आज हे सर्व दिखाऊ, महागडे, मिशेलिन-तारांकित आहे, परंतु नंतर "वातावरण" मधील वातावरण लोकशाहीवादी होते, जर बेपर्वा नसले तर दररोज संध्याकाळी ते विकले जात असे. व्यवसाय फिरत होता, आणि विम आणि त्याच्या तत्कालीन पत्नीने कॅमोनिक्स सोडून जगभर जाण्याचा निर्णय घेतला. आणि मग एके दिवशी त्यांना बातमी मिळते की पर्वतांमध्ये पाऊस पडला आणि शॅमोनिक्समध्ये पूर आला. आरव त्याच्या काठाने ओसंडून वाहू लागला आणि वातावरणात पूर आला. डच लोकांच्या कर्माचा हा प्रकार आहे - पूर... प्रवासात व्यत्यय आणावा लागला. पत्नीने विमला सांगितले की तिच्याकडे पुरेसे आहे आणि ते निघून गेले आणि तो परत आला आणि अनेक महिने नैसर्गिक आपत्तीचे परिणाम दूर करण्याच्या कठोर परिश्रमात स्वतःला झोकून दिले. तो काम करत असताना, तो दुपारच्या जेवणासाठी समोरच्या रेस्टॉरंटमध्ये गेला आणि हे खूप महत्वाचे ठरले कारण त्याच्या समोर एक सामान्य रेस्टॉरंट नव्हते, तर ला कॅलेचे, पारंपारिक सॅवॉयार्ड संस्कृती आणि पाककृतीचे केंद्र होते, ज्याचे रक्षक सुंदर होते. लॉरेन्स टूर्नियर, पॅराग्लायडिंगमधील विश्वविजेता, तसे.

ला Calèche

www.restaurant-caleche.com

पार्क हॉटेल स्विस येथे लुक टुर्नियरने एकदा तयार केले (त्याने एका स्विस महिलेशी लग्न केले, म्हणून हॉटेलच्या नावावर "स्विस") लॉरेन्सला ते वारशाने मिळाले आणि चांगले हातात पडले. इतर जगातील आजोबांना आपल्या नातवाचा अभिमान आहे आणि डोनियन श्मिट या कलाकाराच्या पेंटिंगमधून त्याच्या मिशा हलवतात, ज्याने त्याला हिमनद्यांचा एक प्रकारचा आत्मा म्हणून चित्रित केले आहे. आणि आजीच्या भूताने रात्री केटरिंग युनिटला भेट दिली पाहिजे आणि प्लेट्सची स्वच्छता तपासली पाहिजे.

या प्रकारच्या स्थापनेत उद्भवणारे हे विचार आहेत, ज्याची अंतर्गत सजावट एथनोग्राफिक संग्रहालयासारखी आहे. लॉरेन्सने तिच्या आयुष्यातील अनेक वर्षे जुन्या पोटमाळ्यांमधून गोळा करण्यात घालवली ज्याला आपण "पारंपारिक संस्कृतीच्या कलाकृती" म्हणतो आणि ला कॅलेचे आतील भाग आज असे आहे जेव्हा पुरातन वस्तूंमध्ये डोळ्यांना पाहण्यासाठी जागा उरली नाही, ज्याची सेवा केली जात होती. पर्यटकांच्या हस्तांतरणासाठी एक वाहतूक हॉटेल आणि ज्याने रेस्टॉरंटला त्याचे नाव दिले (“La Calèche” म्हणजे “कॅरेज”) पहिल्या हिवाळी ऑलिंपिकच्या बॉबस्ले स्लीगला. एकेकाळी त्यांच्या मालकांनी सोडून दिलेल्या गोष्टी आता खरा खजिना बनल्या आहेत. लॉरेन्सलाही एकदा लुटले होते. ज्या खोलीत ती तिच्या दुर्मिळ वस्तू प्रदर्शनासाठी तयार करत होती त्या खोलीत चोर घुसले आणि सर्व काही घेऊन गेले.

हे ते रेस्टॉरंट आहे ज्यामध्ये विमने पुराच्या परिणामांच्या द्रवीकरणाच्या काळात खाल्ले, उत्कृष्ट अंमलबजावणीमध्ये पारंपारिक सेवॉयार्ड पाककृतीचा आनंद घेतला - रेस्टॉरंटचे “कसे-कसे”. लॉरेन्सचे त्या वेळी लग्न झाले होते, त्याला दोन मुले होती आणि कोणत्याही "फ्लाइंग डचमन" चा समावेश असलेल्या कोणत्याही साहसांचा विचारही केला नाही. पण आयुष्यात पूर येतोच...

सहा महिन्यांनंतर, मी वातावरण पुन्हा उघडले आणि लॉरेन्स सुरुवातीस आला. आम्ही तिच्याबरोबर बारमध्ये बसलो आणि एकमेकांच्या डोळ्यात अशा प्रकारे पाहिले की एका क्षणी माझे एकटे अस्तित्व संपले: चार दिवसांनंतर मला लगेचच एक पत्नी आणि दोन मुले झाली. आणि नऊ महिन्यांनंतर तिसरा आला. लॉरेन्स गरोदर होती आणि मला एकट्याने दोन रेस्टॉरंट सांभाळणे अशक्य होते. म्हणूनच मला वातावरण विकून माझी सर्व ऊर्जा ला कॅलेशमध्ये टाकावी लागली... मी आनंदी आहे का? नक्कीच! जरा विचार कर त्याबद्दल! पूर आला नसता तर कदाचित माझे आयुष्य कधीच बदलले नसते.

आता तो आणि लॉरेन्स वेगळे झालेले नाहीत. ते रोज सकाळपासून रात्री उशिरापर्यंत एकत्र काम करतात. ते काम करण्यासाठी अनोळखी नाहीत. लॉरेन्स वयाच्या पंधराव्या वर्षापासून काम करत आहे, लहान वयातच त्याचे पालक गमावले आहेत. आयुष्याने तिला प्रत्येक गोष्ट कसून करायला शिकवली. सर्वसाधारणपणे, टूर्नियर कुटुंबाच्या प्रत्येक पिढीने जगाला खूप रंगीबेरंगी पात्रे दिली ज्यांनी आल्प्सच्या इतिहासावर लक्षणीय छाप सोडली. तिचे वडील जीन हे जन्मजात शोमन होते, स्टिल्ट्सवर स्कीइंगसारख्या चमत्कारांचे शोधक होते. आणि अंकल जोसेफ पूर्णपणे रशियाच्या नायकाच्या पदवीस पात्र आहेत, कारण तो बांधलेल्यांपैकी एक होता.

ला Cabane

www.restaurant-cabane.com

काही वेळाने, त्या दोघांनी उत्कृष्ट आणि वैविध्यपूर्ण पाककृती असलेले ला कॅबेन रेस्टॉरंट उघडले. हे समजण्याजोगे आहे, त्याच्या गच्चीवर गोल्फ क्लब कोर्स दिसतो, म्हणजे येथे एक अतिशय अत्याधुनिक जमाव जेवण करत आहे, म्हणून पुढच्या टेबलवर ब्रॅड पिट किंवा रिचर्ड गेरे अचानक त्यांच्या प्लेटवर काट्याने काहीतरी उचलले तर आश्चर्यचकित होऊ नका. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की ब्रॅड पिट रिचर्ड गेरेच्या प्लेटला काट्याने उचलत आहे, तर आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही आज मद्यपान करणे थांबवा आणि अंतर्गत गोष्टी जाणून घेण्यासाठी पुढे जा. रेस्टॉरंटचा परिसर एक सुंदर लॉग चालेट आहे, जो आतून रोटुंडाची आठवण करून देतो. रंग डिझायनर शोधांसह पारंपारिक शैलीचे संयोजन तयार करतो. दुपारच्या जेवणानंतर, आपण आपला वेळ काढू शकता आणि टेबलवरून फायरप्लेसजवळच्या सोफ्यावर जाऊ शकता, जिथे कॉफी किंवा डायजेस्टिफ पिणे खूप आनंददायी आहे. खिडकीबाहेर पडणाऱ्या बर्फाच्या तुकड्यांच्या पार्श्वभूमीवर चार्ट्र्यूजच्या ग्लासमध्ये जिवंत ज्वालाचा स्प्लॅश पाहण्यापेक्षा काहीही चांगले नाही.

येथे हे इतके सुंदर आहे की आपण स्वयंपाकघरबद्दल बोलणे विसरलात, परंतु ते संभाषणासाठी नव्हे तर कवितेसाठी पात्र आहे. येथे स्टोव्हवर, लाडलचा कर्नल, स्किमरचा शमन, शेफ डेनिस लेक्लेर्कच्या पसंतीस उतरतो, ज्याची प्रत्येक डिश तुमच्यासाठी उत्कृष्ट नमुना आणि उत्स्फूर्त अशी दोन्ही आहे.

तो उत्पादनांच्या निवडीला पवित्र भीतीने वागवतो, कारण त्याला हे समजते की इच्छित जोडणी काहीही असली तरीही, प्राथमिक घटक नेहमीच प्राथमिक असतात.

भरपूर डिशेस, अनेक प्रकारचे मांस आणि उदात्त जातींचे मासे, किंमती प्रभावी आहेत आणि अजिबात महाग नाहीत. सर्वात किफायतशीर प्रस्ताव तथाकथित "सूत्र" आहे. उदाहरणार्थ, सॅलड्स, एपेटायझर्स आणि लंचसाठी मुख्य कोर्ससाठी 19 युरो खर्च येईल. लंच आणि डिनर दोन्हीसाठी तीन-कोर्स मेनूची किंमत 28 युरो आहे. "सूत्र" दररोज अद्यतनित केले जातात.

ला Cabane. नवीन वर्षाचा मेनू 2011

भाज्या आणि कॅविअर क्रीम सह लॉबस्टर.

मसाल्यांसोबत फोई ग्रास, होममेड टोस्टेड ब्रेड.

क्रस्टेशियन्स, मिनेस्ट्रोन आणि भाज्या आणि केशर सुगंध असलेले इतर सीफूडचे सूप.

व्हॅनिला सॉसमध्ये भाज्यांसह स्कॅलॉप्स.

ट्रफल्समध्ये बीफ फिलेट, ट्रफलसह अनुभवी बटाटा पॅनकेक्स.

चीज प्लेट, ब्लूबेरी कॉन्फिचर.

नवीन वर्षाची मिठाई.

मेनू किंमत 185 € प्रति व्यक्ती, पेय वगळून.

लक्ष द्या! प्रीपेमेंटवर टेबल आरक्षित आहेत.

www.restaurant-cabane.com

[ईमेल संरक्षित]

"केप हॉर्न"

www.caphorne-chamonix.com

नाही, तुम्ही काहीही म्हणता, खूप चांगले रेस्टॉरंट्स कधीच नसतात. विम आणि लॉरेन्स यांनी सल्लामसलत केल्यानंतर, आणखी एक तयार करण्याचा निर्णय घेतला आणि संपूर्ण जगाला आश्चर्य वाटेल. म्हणून 15 डिसेंबर 2011 रोजी शॅमोनिक्समध्ये, सीझनचा एक नवीन सुपर-हिट दिसला - "केप हॉर्न" नावाचे रेस्टॉरंट. नाव नवीन संकल्पना प्रतिबिंबित करते - गॅस्ट्रोनॉमी आणि सौंदर्यशास्त्रातील सागरी आणि पर्वत थीमचे संयोजन.

या आस्थापनाचे वर्णन करण्यासाठी “रेस्टॉरंट” ही संकल्पना खूपच संकुचित आहे. "निवास" ही संकल्पना सर्वात योग्य आहे. विशाल बहु-स्तरीय खोलीत एक बार, एक डान्स फ्लोर, एक रेस्टॉरंट हॉल, एक नाईट क्लब आणि खाजगी खोल्या आहेत, जे या ऐतिहासिक इमारतीच्या सर्वात प्राचीन लेण्यांसाठी राखीव आहेत, ज्यातील सर्वात जुनी दगडी बांधकाम व्हॉल्ट आणि कमानीमध्ये बांधले गेले होते. 16 व्या शतकाच्या नंतर नाही. आतील भागात, सॅवॉयच्या सर्वात उच्चभ्रू चॅलेट्सची आठवण करून देणारी, जी आजकाल उच्च श्रेणीच्या डिझाइनशिवाय करू शकत नाही, एक सागरी थीम अनाकलनीय परंतु सेंद्रिय पद्धतीने कोरलेली आहे. तथापि, समजण्यासारखे. शेवटी, निसर्गातील प्रत्येक गोष्ट सेंद्रिय आहे, अगदी बर्फाळ पर्वत आणि समुद्राच्या लाटांवर प्रवास करणारे हिमखंड. त्यामुळे आस्थापनेचे संचालक मंडळ स्वाभाविकपणे पेंग्विनशिवाय करू शकत नव्हते.

हे पुस्तक दाबले जात असताना, केप हॉर्न रेस्टॉरंट उघडण्याच्या तयारीत होते. स्थापित केलेल्या उपकरणांखालील बॉक्स अद्याप काढले गेले नव्हते, कामगार अजूनही धुळीचे ढग वाढवत होते, काहीतरी तीव्रतेने पूर्ण करत होते, परंतु हे आधीच स्पष्ट होते - कॅमोनिक्समध्ये, एलिट क्लब “बेस्ट ऑफ आल्प्स” चे रिसॉर्ट सदस्य, आणखी एक बेस्टसेलर. दिसू लागले होते, जे अजून इथे दिसले नव्हते. परंतु, आपल्याला माहित आहे की, नवीन सर्वकाही जुने विसरले आहे. या संकल्पनेत समुद्र आणि पर्वतांच्या बायनरी विरोधांचा समावेश करून, त्यांनी त्याद्वारे पुनरुत्पादित केले... एक पुरातन प्रकार, हे आस्थापनाच्या मालकांनाच कळण्याची शक्यता नाही. प्राचीन जपानच्या पौराणिक कथा आणि परीकथांमध्ये "समुद्री नशीब" आणि "पर्वताचे नशीब" यासारख्या संकल्पना आहेत, ज्याचा इतिहास त्या दूरच्या काळापर्यंत आहे जेव्हा जपानी बेटांचे पर्वत आणि किनारे वेगवेगळ्या जमातींनी वसलेले होते. अनुक्रमे समुद्र आणि पर्वत व्यापार. त्यांनी एकमेकांना भेट दिली आणि भेटवस्तू देऊन एकमेकांना आनंद दिला. म्हणून आम्ही केप हॉर्नला समुद्र आणि पर्वत दोन्ही ठिकाणी शुभेच्छा देतो. आणि आम्हाला ते तुमच्यासोबत शेअर करण्यात आनंद होईल. तसे, जपानी शेफसह जपानी पाककृती देखील येथे उपलब्ध आहे.

25 मे 2019 शाश्वत शहरामध्ये अशी ठिकाणे आहेत जी शहराच्याच जीवनातील वैयक्तिक क्षणांचे किंवा अगदी संपूर्ण कालखंडाचे मूक साक्षीदार आहेत, इतिहास, संस्कृती, राजकारण - दैनंदिन जीवनाचा संपूर्ण प्रवाह आत्मसात करतात. हे लपलेले स्पॉट रोमच्या अनेक कॅफेमध्ये आढळतात. जतन केलेले...

प्रत्येक प्रदेशातील स्वयंपाकासंबंधी परंपरा आणि ऍपेनिन द्वीपकल्पातील प्रत्येक स्वतंत्र शहर इटलीच्या इतिहासाचा अविभाज्य भाग आहे. आम्ही एक लहान द्रुत मार्गदर्शक संकलित केला आहे जो तुम्हाला रोममध्ये काय आणि कुठे प्रयत्न करावे हे सांगेल, जेणेकरून शाश्वत शहराशी तुमची ओळख अधिक उजळ होईल.

प्रत्येक देशाची स्वतःची गॅस्ट्रोनॉमिक वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु प्रत्येक देशामध्ये अशा वैविध्यपूर्ण पाक परंपरा नसतात, ज्या प्रदेशांमध्ये देखील भिन्न असतात. रोमन पाककृतीचा आधार साध्या शेतकरी पदार्थांचा बनलेला आहे, ज्याच्या पाककृती पिढ्यानपिढ्या पार केल्या गेल्या आहेत. प्राचीन काळापासून रोमन लोक वापरत असलेली मुख्य उत्पादने नेहमीच शेतीची फळे आहेत, जसे की ...

रोममध्ये तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात फास्ट फूड्स मिळू शकतात, परंतु त्यामध्ये ऑफर केलेल्या श्रेणीच्या गुणवत्तेमुळे बरेच काही हवे असते. या लेखात, आम्ही भुकेल्या पर्यटकांना सर्व प्रकारचे सँडविच आणि पेस्ट्री ऑफर करणाऱ्या बारबद्दल बोलणार नाही, परंतु आम्ही काही, आमच्या मते, सर्वोत्कृष्ट रोमन फास्ट फूडबद्दल आणि त्यापैकी प्रत्येकाने नेमके काय ऑफर केले याबद्दल बोलू.

विशेषतः खाद्यप्रेमींसाठी, आम्ही एक यादी तयार केली आहे जिथे आमच्या मते, रोममधील सर्वोत्तम पेस्ट्री दुकाने पत्त्यांसह सादर केली जातात. ते जतन करण्याचे सुनिश्चित करा आणि शक्य तितक्या लवकर त्यापैकी एकाकडे जा. स्वर्गीय सुखाची हमी!

जगप्रसिद्ध शेफनी त्यांची स्वयंपाकाबद्दलची पुस्तके लांबून प्रकाशित केली आहेत, ज्यामुळे तुमचा विचार बदलेल आणि स्वयंपाकाला तुमची आवडती गोष्ट बनवेल.
स्वयंपाकाबद्दल कोणती पुस्तके वाचण्यासारखी आहेत?

गॅस्ट्रोनॉमिक एनसायक्लोपीडिया लारोस गॅस्ट्रोनॉमिक

1938 पासून प्रकाशित झालेल्या विश्वकोशाचे 12 खंड आहेत. प्रत्येक पुस्तक 8 भाषांमध्ये अनुवादित केले आहे आणि त्यात 3,000 हून अधिक पाककृती आणि 4,000 पाककृती आणि गॅस्ट्रोनॉमिक संकल्पना आहेत.
ज्यांना गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये थोडासा रस आहे अशा सर्वांसाठी हे पुस्तक पाकशास्त्राचे बायबल आहे.

विल्यम पोखलेबकिनचे पुस्तक "स्वयंपाकघराचे नियम आणि सूक्ष्मता"

विल्यम पोखलेबकिन हे रशियन पाककृतीचे खरे गुरु आहेत. त्याच्या पुस्तकात, तो "प्रथम" आणि "दुसरा" मध्ये डिशच्या विभागणीच्या उत्पत्तीचे परीक्षण करतो, रशियन पाककृतीचा इतिहास, प्राचीन पाककृती आणि परंपरा याबद्दल बोलतो आणि मानववंशशास्त्र आणि इतिहासाच्या दृष्टिकोनातून स्वयंपाकाचे परीक्षण करतो.

अलेक्झांड्रोव्हा-इग्नातिएवा "पाककला कलेचा व्यावहारिक पाया"

स्वयंपाकाबद्दल 1000 पाने. उत्पादने निवडण्याचे आणि एकत्र करण्याचे नियम, क्लासिक पाककृतींचा संग्रह आणि पशुवैद्यकीय विज्ञान मास्टरचा मांस विज्ञान अभ्यासक्रम.

जेमी ऑलिव्हर "माय इटली"

शेफ, रेस्टॉरेटर आणि शोमॅन जेमी ऑलिव्हर यांनी “माय इटली” हे पुस्तक लिहिले - पास्ता आणि पिझ्झाच्या भूमीचा प्रवास. हे पुस्तक किमान तीन कारणांसाठी वाचण्यासारखे आहे:
1. इटालियन पाककृती जगातील सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक आहे.
2. या पुस्तकात इटलीच्या प्रदेशातील अस्सल पाककृती आहेत ज्यात चमकदार आणि रंगीबेरंगी चित्रे आहेत आणि शेफच्या शिफारशी आहेत.
3. या पुस्तकातील प्रत्येक रेसिपी वैयक्तिकरित्या जेमी ऑलिव्हरने तपासली आहे, याचा अर्थ प्रत्येक डिश आश्चर्यकारकपणे चवदार असेल.

निका बेलोत्सेर्कोव्स्काया "पाककृती"

निका बेलोत्सेरकोव्स्काया यांचे पुस्तक नवशिक्यांसाठी एक वास्तविक स्वयंपाक मार्गदर्शक आहे.
पुस्तकात चरण-दर-चरण फोटो आणि लेखकाच्या टिप्पण्यांसह सोप्या पाककृती आहेत ज्यासह नवशिक्या देखील शिजवू शकतात. सर्वात सोप्या आणि स्वादिष्ट पाककृती, एक सोपी सादरीकरण शैली आणि मोठ्या संख्येने फोटो, हे पुस्तक नवशिक्या स्वयंपाकींसाठी खरोखर आवश्यक आहे.

ऑगस्टे एस्कोफियर "एस्कोफियरचे पाककला मार्गदर्शक"

दुसरे पाकशास्त्रीय बायबल म्हणजे ऑगस्टे एस्कोफियरचे पुस्तक. यात फ्रेंच पाककृतीच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृती आहेत (एस्कोफियर फ्रेंच पाककृतीचा संस्थापक मानला जातो) आणि जगभरात पसरलेल्या बहुतेक पाककृती संज्ञांचा परिचय करून देतो.

थॉमस केलर "बोचॉन"

फ्रेंच पाककृतीला समर्पित आणखी एक पुस्तक. हे ज्ञात आहे की फ्रेंच पाककृती आनंदाने आणि तयारीमध्ये जटिलतेने परिपूर्ण आहे, परंतु थॉमस केलरने त्यांच्या पुस्तकात सर्वात सोप्या पाककृती गोळा करण्याचा प्रयत्न केला ज्यामध्ये तपशील आणि तपशीलाकडे लक्ष देणे महत्वाचे आहे.
बाउचॉन नावाचे स्वतःचे रेस्टॉरंट उघडल्यानंतर, केलरने क्विच, तळलेले चिकन, कांदा सूप आणि कॉटेज चीज कॅसरोल सर्व्ह करण्यास सुरवात केली, ज्यामुळे त्याला जगातील सर्वात प्रसिद्ध शेफ बनण्यापासून रोखले नाही.

लाल मिशेलिन मार्गदर्शक

मिशेलिन तारे हे पाकशास्त्रातील जगातील सर्वात प्रतिष्ठित पुरस्कारांपैकी एक आहेत. मार्गदर्शकातील आस्थापना त्यांच्या पाककृतीनुसार - 1 ते 3 तार्यांपर्यंत रँक केल्या जातात. एक तारा म्हणजे रेस्टॉरंटसाठी तीन तारे भेट देण्यासारखे आहे, मिशेलिन मार्गदर्शकानुसार, स्थापनेच्या फायद्यासाठी तुमचा प्रवास कार्यक्रम बदलण्यास प्रोत्साहित करा.

स्टालिक खानकिशिव "काझान मंगल"

"कझान मंगल" हे खरे पुरुषांचे कूकबुक आहे. वर्षाच्या कोणत्याही वेळी ग्रिल, बार्बेक्यू किंवा कढईच्या आगीवर तयार करता येणारी सर्वोत्तम पाककृती.

अँथनी बोर्डेन "अन्नावर: काटेकोरपणे गोपनीय"

बॉर्डेनचे पुस्तक पाककला जगासाठी पडद्यामागील मार्गदर्शक आहे. रेस्टॉरंट्स, कॅफे आणि बारच्या नाण्याची दुसरी बाजू, जी बोर्डेन प्रकट करते, ज्यांनी स्वयंपाक करण्याचा किंवा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्याचा गंभीरपणे निर्णय घेतला आहे त्यांच्यासाठी स्वारस्य असेल.