Gastronominis Rusijos vadovas. Kulinarijos vadovas Karibų virtuvė, Karibų vištienos receptas
Kulinarinis gidas po pasaulį: pasaulio virtuvės – Karibų, prancūzų, anglų, japonų, maistas Ispanijoje ir Kretoje, Italijoje ir Austrijoje, geriausi autentiški receptai, geriausi restoranai pasaulyje, geriausios gastronominės vietos
Prancūziškas skrebutis, klasikinis kelionių receptas
Prancūziški skrebučiai (pranc. le pain perdu, angl. french toast) – klasikinis duonos patiekalas, kuris mirkomas kiaušinių ir pieno mišinyje, o po to kepamas svieste. Tačiau prancūziško skrebučio geografija tokia plati ir jaudinanti, kad klasikiniam prancūzų receptui keliaujant po planetą visiškai įmanoma sužinoti prancūzų tautos klajonių po pasaulį būdus, jos kulinarinių skonių ir pomėgių migraciją.
Arabų virtuvė, ėriena su avinžirniais
Tiesą sakant, gurmanai šį patiekalą vadina „tagine“, tačiau tik nedaugelis žmonių žino šį pavadinimą. Tadžinas laikomas tradiciniu arabišku patiekalu, daugiausia gaminamu iš ėrienos, tačiau galima naudoti ir jautieną. Paruošimo būdas yra gana paprastas ir neužims daug laiko. Receptas skirtas 4 porcijoms.
Aviena su avinžirniais
Virimo laikas: 35 min
Karibų virtuvė, Yellow Bird kokteilis
Pabandykite pasigaminti šį klasikinį Vakarų Indijos kokteilį savo vasaros kepsniams. Iš karto prisimenu švelnią Karibų jūrą, balto smėlio paplūdimius ir neįprastą Karibų virtuvę.
Karibų kokteilis „Geltonas paukštis“, kurį kviečiame pasigaminti, turi labai paprastą receptą.
Karibų virtuvės gėrimas Golden Mojito
Mojito receptas sukurtas karštoje ir drėgnoje Kubos sostinėje Havanoje, nedidelėje kavinėje-restorane „Bodeguita del Medio“.
Šis restoranas veikia ir šiandien ir lankytojus džiugina šviežiai paruoštais mojito tame pačiame kolonijinio stiliaus bare Havanos širdyje.
Karibų virtuvė, Karibų vištienos receptas
Keliaudami su mūsų svetaine į Karibų salas – Barbadosą, Sent Lusiją, tikriausiai norėsite paragauti Karibų ar kreolų virtuvės, kuriomis garsėja šios salos.
Jūsų dėmesiui pristatome vieną iš Karibų virtuvės šedevrų – Karibų vištienos receptą.
Tai autentiškas Karibų jūros regiono patiekalas su aštriu marinatu ir skania plutele, kuris yra gerbiamas visoje Karibų jūroje.
Reikalingi (ingredientai):
Prancūzijos nacionalinė virtuvė yra įtraukta į Pasaulio žmonijos kultūros paveldą. Ir tam priežasčių ilgai ieškoti nereikia. Ko gero, prancūzų šefai atrado slaptą skonio harmonijos formulę ir įdėjo ją į kiekvieną savo kūrinį. Nenuostabu, kad vien šie pavadinimai priverčia gurmanus jaustis palaimingai. Kviečiame leistis į dar vieną gastronominę kelionę neišėjus iš namų ir pasigaminti populiariausius prancūziškus patiekalus.
Mėsa iš grafo šeimos
Per visą ekraną
Prancūziška kiauliena orkaitėje dažnai puošia mūsų šventinį stalą. Tačiau tik nedaugelis žino, kad pirminėje versijoje šiame recepte buvo naudojama veršiena. Manoma, kad šį patiekalą XVIII amžiuje specialiai Jekaterinos II mėgstamam grafui Orlovui išrado Paryžiaus virėjai. Ji vadinosi Veau Orloff, arba Orlovo stiliaus veršiena. Tada jis buvo labiau panašus į troškinį ir buvo gaminamas iš veršienos gabalėlių, grybų, bulvių ir svogūnų su bešamelio padažu.
Šiuolaikinis prancūziškas stilius su bulvėmis orkaitėje iš esmės pakartoja originalią versiją. 600 g kiaulienos supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, lengvai pamuškite, įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. 5 bulves supjaustome apskritimais, 2 svogūnus – žiedais. Pusę bulvių dėkite į aliejumi pateptą skardą, pabarstykite druska, pipirais, patepkite naminiu majonezu su česnaku. Toliau – kiauliena, taip pat aptepta padažu, ir svogūnų žiedai. Ant viršaus dėkite likusias bulves, pasūdykite, įberkite pipirų ir vėl aptepkite padažu. Indą su mėsa ir bulvėmis uždenkite folija ir valandai pašaukite į 200°C orkaitę. 15 minučių iki pabaigos nuimkite foliją, pabarstykite indą tarkuotu Gruyere sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę. Mėsa prancūziškai patiekiama tik karšta, jei pageidaujama, papildomai susmulkintomis žolelėmis arba žaliais svogūnais.
Daržovių eskizas iš orkaitės
Per visą ekraną
Be prancūziškos mėsos ir bulvių, orkaitėje yra daugybė receptų. Ratatouille gali konkuruoti su juo populiarumu. Patiekalo pavadinimas susideda iš dviejų žodžių: rata – maistas ir touiller – maišyti. Šią paprastą technologiją naudojo prancūzų valstiečiai, pirmieji paruošę sotų daržovių troškinį. Pagal kitą versiją, jo autorius buvo vyriausiasis sargininkas. Ieškodamas tobulo derinio, jis keliavo po visą Europą ir, įkvėptas skirtingų patiekalų, sugalvojo savo receptą.
Nuo 2 mėsingų pomidorų nuimkite odelę, minkštimą sutrinkite į tyrę. Sudėkite smulkiai pjaustytą violetinį svogūną ir raudonąją papriką. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Plonais griežinėliais supjaustykite baklažaną, 2 cukinijas arba cukinijas ir dar 4 pomidorus. Į kepimo indo dugną supilkite pomidorų padažą, ant viršaus spirale išdėliokite daržovių griežinėlius. Per spaudą permeskite 4-5 skilteles česnako, suberkite kapotų petražolių kekę, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. l. Provanso žolelės, žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų. Daržoves aptepkite aštriu padažu, uždenkite folija ir kepkite 180°C orkaitėje valandą. Jei norite, kad ratatouille būtų traškūs, sutrumpinkite laiką 10-15 minučių.
Salotos iš žemiškojo rojaus
Garsioji salotinė Nikoizė pavadinta ne mažiau garsaus Nicos kurorto vardu, todėl sugeria kerintį Žydrojo kranto skonį. Kas pirmasis sugalvojo receptą, tiksliai nežinoma. Yra įvairių kilmės istorijų. Pagal vieną versiją, patiekalą iš Italijos atvežė Catherine de Medici. Kita legenda byloja, kad britų jūreiviai mokė prancūzus virti nicoise. Šiuolaikiniai kulinarijos šviesuoliai taip pat nesutarė dėl klasikinės salotų sudėties.
Siūlome kreiptis į populiariausią variantą. 200 g šparaginių pupelių blanširuokite 5 minutes, užpilkite lediniu vandeniu, pakepinkite alyvuogių aliejuje su skiltele česnako. 5 vyšninius pomidorus ir 4 virtus kiaušinius supjaustykite griežinėliais. 180 g konservuoto tuno padalinkite gabalėliais. Nuplaukite vandenyje ir išdžiovinkite 8 mažas ančiuvių filėles. Sumaišykite padažą iš 5 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 arb. balzamiko, česnako skiltelės, 2 v.š. l. šviežio baziliko, žiupsnelio druskos ir pipirų. Lėkštėje pasidarome pagalvę iš salotų lapų, atsitiktine tvarka sluoksniais išdėliojame ingredientus ir viską užpilame padažu. Nikoizą papuoškite juodosiomis alyvuogėmis arba alyvuogėmis ir putpelių kiaušiniais.
Sriuba buvo paprasta, bet tapo auksine
Per visą ekraną
Galite skirti visą prancūziškų receptų kulinarijos knygą su nepaprastai skaniomis nuotraukomis. Ir bouillabaisse jame užims didžiulę vietą. Iš pradžių Marselio žvejai maitinosi šiuo paprastu troškiniu. Jie naudojo tinkle sugautas žuvis, kalmarus, krevetes ir kitus vėžiagyvius. Šiandien bouillabaisse laikomas aukštosios virtuvės patiekalu, gaminamu iš brangiausių jūros žuvų ir net omarų.
Namų versijai mums reikės mažiausiai 5 skirtingų jūros žuvų veislių. Tinka lašiša, pollokas, upėtakis, tunas, ešerys, karšis, sterkas – viso 1,5 kg. Visą žuvį, išskyrus lašišą, užpilkite 2 litrais vandens ir išvirkite sultinį, įdėjus 2 porus. Iš švarios marlės darome maišelį, įvyniojame į apelsino žievelę, 2-3 baltųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, laurus, žiupsnelį čiobrelių, baziliko ir šafrano.
Puode storu dugnu paruoškite troškinį iš 2 svogūnų, 3-4 skiltelių česnako ir saliero stiebo. Supilkite 3 pomidorų tyrę be odelės, 200 ml sauso baltojo vyno ir masę užvirinkite. Iki to laiko žuvis jau bus iškepusi. Išimame iš keptuvės, sultinį nukošiame, užpilame ant keptuvėje keptų daržovių. Dedame čia maišelį prieskonių, gabalėliais supjaustytą lašišą ir virtą žuvies asorti.
Išvalome ir nuplauname 200 g krevečių ir kalmarų, 100 g šukučių ir midijų. Kalmarus ir šukutes supjaustykite griežinėliais, viską sudėkite į sriubą, pavirkite 5 minutes. Belieka paruošti tradicinį rouille padažą. Žalią trynį sutrinkite su išspausta česnako skiltele, žiupsneliu druskos, čili, šafranu, paprika. Švelniai maišydami masę įpilkite 100 ml alyvuogių aliejaus, po 1 arbatinį šaukštelį. Rezultatas bus padažas, panašus į majonezo konsistenciją. Patiekite bouillabaisse su rouille padažu ir traškiais batono skrebučiais.Išsijokite 250 g miltų, įberkite žiupsnelį druskos ir 120 g šaldyto tarkuoto sviesto. Rankomis masę sutrinkite į trupinius, įmuškite kiaušinio trynį, 2 a.š. l. ledinio vandens ir užminkyti tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada tešlą sutankiname į kepimo formą, padarome lygius šonus, apibarstome sausomis pupelėmis ir pašauname į 200°C orkaitę 15 min. Kol tešla vėsta ir kepa, gaminame įdarą. 250 g šoninės supjaustykite griežinėliais, apkepkite keptuvėje be aliejaus ir dėkite ant tešlos pagrindo. Tarp keptos šoninės gabalėlių padėkite 8-10 vyšninių pomidoriukų. Atskirai išplakite 200 ml riebios grietinėlės su 3 kiaušiniais, ant peilio galo suberkite 250 g tarkuoto Ementalio sūrio, žiupsnelį druskos, pipirų ir muskato riešuto. Šiuo mišiniu užpilti pagrindą su šonine ir pomidorais ir kepti 180°C orkaitėje 30-40 min. Leiskite quiche Laurent šiek tiek atvėsti ir patiekite.
Kulinarinė kelionė per populiarių patiekalų, kilusių iš Prancūzijos, visatą čia nesibaigia. Tęsti galite patys kulinarinio portalo „Valgyk namuose“ puslapiuose. Čia rasite alternatyvių prancūziško stiliaus mėsos receptų orkaitėje su mūsų skaitytojų nuotraukomis ir daug daugiau. Kokie prancūziški patiekalai užkariavo jūsų širdį? Mums bus malonu, jei papasakosite apie juos komentaruose.
Sakykite, ką norite, bet prancūzams maistas yra meno ir religijos kryžius, todėl jūs negalite suklysti atsitiktinai užėję į bet kurį restoraną. Čia tik patarsime atkreipti ypatingą dėmesį į tuos restoranus, kurie mūsų redaktoriams pasirodė ypač įdomūs. Tačiau rezervuokime iš karto – svarstome tik neturtingo žurnalisto piniginei prieinamus variantus, o yra keli restoranai, pažymėti garsiuoju Michelin gidu. Mes apie juos nekalbėsime; jų žvaigždės kalba pačios už save.
Kartą prie žydros jūros gyveno olandas, vardu Vimas. Vieną dieną jis nusprendė palikti savo krantą ir nuvykti į kalnus atidaryti restorano Šamoni mieste, bet neturėjo daug pinigų. Surinkę smulkmenų, kurias pavyko užsidirbti pardavinėdamas marškinėlius, kartu su broliu įsigijo senos skerdyklos rūsį pačiame miesto centre.
Buvusi skerdykla buvo įsikūrusi prie pat vandens, virš Arvo upės, ne tam, kad skerdimo eilėje stovintys avinai ir ėriukai džiaugtųsi apmąstydami romantišką kraštovaizdį, o kad jų kraujas tuoj pat tekėtų į upę.
Didžiulės būsimo restorano patalpos iki pat skliautų buvo užpildytos purvu, krauju ir kitomis atliekomis iš šios nesąžiningos gamybos, todėl jis buvo parduotas už juokingus pinigus. Darbo buvo tiek daug, kad tik Heraklis ar pora olandų galėjo išvalyti šias Augėjo arklides. Tokie jie yra olandai. Kiekvienas, buvęs Olandijoje, supranta, kokie svarbūs žmonėms yra berniukai, pirštais užkamšantys skyles užtvankose, kurios sulaiko jūrą.
Taip Šamoni iškilo dar viena ikoniška vieta – restoranas „Atmosfera“ su terasa virš Arvės. Šiandien visa tai pretenzinga, brangu, „Michelin“ žvaigždute, bet tada „Atmosferoje“ atmosfera buvo demokratiška, jei ne beatodairiška, ir kiekvieną vakarą ji buvo išparduota. Verslas sukosi, o Wimas ir jo tuometinė žmona nusprendė palikti Šamoni ir apkeliauti pasaulį. Ir tada vieną dieną jie gauna žinių, kad kalnuose lijo, o Šamoni mieste kilo potvynis. Arvas išsiliejo iš krantų ir užtvindė atmosferą. Štai tokią karmą turi olandai – potvyniai... Kelionę teko nutraukti. Wimas pasakė Vimui, kad jai jau gana, ir išėjo, o jis grįžo ir kelis mėnesius atsidėjo sunkiam stichinės nelaimės padarinių likvidavimo darbui. Dirbdamas jis nuėjo į priešais esantį restoraną papietauti, ir tai pasirodė labai svarbu, nes priešais buvo ne eilinis restoranas, o La Calèche – tradicinės Savojų kultūros ir virtuvės centras, kurio saugotojas buvo gražuolė. Laurence'as Tournier, beje, pasaulio parasparnio čempionas.
La Calèche
www.restaurant-caleche.com
Kartą „Park Hotel Swiss“ sukūrė Luc Tournier (jis vedė šveicarę, todėl viešbučio pavadinime vadinamas „šveicaru“), Laurence'as jį paveldėjo ir pateko į geras rankas. Iš ano pasaulio kilęs senelis didžiuojasi anūke ir pritariamai kilnoja ūsus iš dailininko Doniono Schmidto paveikslo, pavaizdavusio jį kaip savotišką ledynų dvasią. O močiutės vaiduoklis privalo naktimis užsukti į maitinimo padalinį ir patikrinti lėkščių švarą.
Tokios mintys kyla tokio pobūdžio įstaigoje, kurios vidaus apdaila primena etnografinį muziejų. Laurence savo gyvenimo metus praleido rinkdama iš senų palėpių tai, ką mes vadiname „tradicinės kultūros artefaktais“, o La Calèche interjeras šiandien yra tada, kai tarp antikvarinių daiktų nebelieka vietos akims pamatyti, pradedant nuo vežimo, kuris tarnavo kaip transportas, skirtas turistams pervežti viešbutį ir davė savo pavadinimą restoranui („La Calèche“ reiškia „vežimėlis“) į pirmųjų žiemos olimpinių žaidynių bobslėjaus roges. Daiktai, kuriuos kažkada apleido savininkai, dabar yra tikri lobiai. Lorensas net kartą buvo apvogtas. Vagys įėjo į kambarį, kuriame ji ruošė eksponuoti savo retenybes, ir viską išsinešė.
Tai yra restoranas, kuriame Vimas valgė potvynio padarinių likvidavimo laikotarpiu, mėgaudamasis tradicine Savojos virtuvės patiekalais geriausiu išpildymu - restorano „know-how“. Laurence'as tuo metu buvo vedęs, turėjo du vaikus ir net negalvojo apie jokius nuotykius, susijusius su kokiais nors „skraidančiais olandais“. Bet gyvenime visada būna potvynis...
Po šešių mėnesių vėl atidariau „Atmosferą“, o Laurence atėjo į atidarymą. Sėdėjome su ja bare ir kažkaip žiūrėjome vienas kitam į akis, kad vieną akimirką mano vienatvė baigėsi: po keturių dienų iš karto susilaukiau žmonos ir dviejų sūnų. Ir po devynių mėnesių buvo trečias. Laurence buvo nėščia, ir man vienai nepavyko valdyti dviejų restoranų. Todėl turėjau parduoti Atmosferą ir visą savo energiją atiduoti La Calèche... Ar aš laimingas? tikrai! Tik pagalvok apie tai! Jei ne potvynis, mano gyvenimas galbūt niekada nebūtų pasikeitęs.
Dabar jis ir Lorensas nėra atskirti. Jie dirba kartu kiekvieną dieną, nuo ryto iki vėlyvo vakaro. Jiems nesvetimas darbas. Laurence'as dirba nuo penkiolikos metų, anksti neteko tėvų. Gyvenimas išmokė ją daryti viską, ką darė kruopščiai. Apskritai kiekviena Tournier šeimos karta padovanojo pasauliui labai spalvingų personažų, palikusių pastebimą pėdsaką Alpių istorijoje. Jos tėvas Jeanas buvo gimęs šou menininkas, tokių stebuklų kaip slidinėjimas ant polių išradėjas. O dėdė Juozapas visiškai nusipelnė Rusijos didvyrio vardo, nes jis buvo vienas iš tų, kurie pastatė.
La Cabane
www.restaurant-cabane.com
Po kurio laiko jiedu atidarė restoraną „La Cabane“, kuriame patiekiama išskirtinė ir įvairi virtuvė. Tai suprantama, jos terasa žiūri į golfo klubo aikštyną, tai yra, čia pietauja labai įmantri minia, tad nenustebkite, jei prie gretimo staliuko koks nors Bradas Pittas ar Richardas Gere'as netikėtai ką nors lėkštėje išsirinks šakute. Jei jums atrodo, kad Bradas Pittas šakute renkasi Richardo Gere'o lėkštę, rekomenduojame šiai dienai nebegerti ir pereiti prie interjero tyrinėjimo. Restorano patalpos – gražus rąstinis namelis, iš vidaus primenantis rotondą. Spalva sukuria tradicinio stiliaus derinį su dizainerių radiniais. Po pietų galite neskubėti ir nuo stalo pereiti prie sofų prie židinio, kur taip malonu išgerti kavos ar virškinimo. Nėra nieko geriau, kaip stebėti gyvą liepsną, šniokščiančią Chartreuse stiklinėje už lango krintančių sniego dribsnių fone.
Čia taip gražu, kad pamiršti kalbėti apie virtuvę, bet verta ne pokalbio, o eilėraščio. Čia, prie viryklės, kaušelio pulkininkas, skimerio šamanas, mėgstamas virėjo Deniso Leclerco, kurio kiekvienas patiekalas jums yra ir šedevras, ir ekspromtas.
Į gaminių pasirinkimą jis žiūri su šventu nerimu, nes supranta, kad nesvarbu, koks būtų numatytas ansamblis, pirminiai elementai visada yra pirminiai.
Įspūdinga patiekalų gausa, daugybė kilmingų veislių mėsos ir žuvies rūšių, kainos įspūdingos ir visai nebrangios. Ekonomiškiausias pasiūlymas yra vadinamosios „formulės“. Pavyzdžiui, salotos, užkandžiai ir pagrindinis pietų patiekalas kainuos 19 eurų. Trijų patiekalų meniu tiek pietums, tiek vakarienei kainuoja 28 eurus. „Formulės“ atnaujinamos kasdien.
La Cabane. Naujųjų metų meniu 2011
Omarai su daržovėmis ir ikrų kremu.
Foie gras su prieskoniais, naminė skrudinta duona.
Vėžiagyvių, minestrono ir kitų jūros gėrybių sriuba su daržovėmis ir šafrano aromatu.
Šukutės su daržovėmis vaniliniame padaže.
Jautienos filė triufeliuose, bulviniai blynai pagardinti triufeliais.
Sūrio lėkštė, mėlynių konfigūracija.
Naujųjų metų saldainiai.
Meniu kaina 185 € asmeniui, neįskaitant gėrimų.
Dėmesio! Staliukai rezervuojami iš anksto apmokėjus.
www.restaurant-cabane.com
„Horno kyšulys“
www.caphorne-chamonix.com
Ne, kad ir ką sakytumėte, gerų restoranų niekada nebūna per daug. Wim ir Laurence, pasitarę, nusprendė pastatyti dar vieną, ir tokį, kuris nustebintų visą pasaulį. Taigi 2011 m. gruodžio 15 d. Šamoni mieste pasirodė naujas sezono superhitas - restoranas pavadinimu „Cape Horn“. Pavadinimas atspindi naują koncepciją – jūros ir kalnų temų derinį gastronomijoje ir estetikoje.
„Restorano“ sąvoka yra per siaura šiai įstaigai apibūdinti. Tam geriausiai tiktų sąvoka „buveinė“. Didžiulėje daugiapakopėje patalpoje yra baras, šokių aikštelė, restorano salė, naktinis klubas ir privatūs kambariai, skirti seniausiems šio istorinio pastato urvams, kurių seniausias mūras buvo įmūrytas į skliautus ir arkas. ne vėliau kaip XVI a. Interjeruose, primenančiuose elitiškiausius Savojos namelius, kurie šiais laikais neapsieina be aukščiausios klasės dizaino, nesuprantamai, bet organiškai įrašyta jūrinė tematika. Tačiau suprantama. Juk gamtoje viskas yra organiška, net ir lediniai kalnai, ir ant vandenyno bangų klaidžiojantys ledkalniai. Todėl įstaigos direktorių taryba, žinoma, neapsiėjo be pingvinų.
Kai ši knyga buvo išleista, restoranas „Cape Horn“ įsibėgėjo ir ruošėsi atidaryti. Dėžės iš po sumontuotos įrangos dar nebuvo išimtos, darbininkai vis dar kėlė dulkių debesis, intensyviai kažką baigė, bet jau buvo aišku - Šamoni kurorto elitinio klubo „Best of Alps“ narys, dar vienas bestseleris. pasirodė, ko čia dar nebuvo matyti. Bet, kaip žinome, viskas, kas nauja, yra gerai pamiršta sena. Vargu ar patys įstaigos savininkai suvokia, kad į koncepciją įtraukę dvejetaines jūros ir kalnų opozicijas, jie taip atkūrė... archetipą. Senovės Japonijos mituose ir pasakose yra tokios sąvokos kaip „jūros sėkmė“ ir „kalnų sėkmė“, kurių istorija siekia tuos tolimus laikus, kai Japonijos salų kalnuose ir pakrantėse gyveno įvairios gentys atitinkamai jūrų ir kalnų prekyba. Jie vienas kitą aplankė ir džiugino dovanomis. Tad linkime Horno kyšuliui sėkmės tiek jūroje, tiek kalnuose. Ir mes mielai pasidalinsime ja su jumis. Beje, čia galima ir japoniškos virtuvės su japonų šefu.
2019 m. gegužės 25 d. Amžinajame mieste yra vietų, kurios tyli pavienių momentų ar net ištisų paties miesto gyvenimo laikotarpių liudininkės, sugeriančios istoriją, kultūrą, politiką – visą kasdienybės tėkmę. Šios paslėptos vietos yra daugelyje Romos kavinių. Išsaugotas…
Kiekvieno regiono ir kiekvieno atskiro Apeninų pusiasalio miesto kulinarinės tradicijos yra neatsiejama Italijos istorijos dalis. Sudarėme trumpą greitą vadovą, kuris pasakys, ką ir kur išbandyti Romoje, kad pažintis su Amžinuoju miestu taptų dar ryškesnė.
Kiekviena šalis turi savo gastronominių ypatybių, tačiau ne kiekviena šalis turi tokias įvairias kulinarines tradicijas, kurios skiriasi net ir skirtinguose regionuose. Romėnų virtuvės pagrindas – paprasti valstietiški patiekalai, kurių receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Pagrindiniai produktai, kuriuos romėnai naudojo nuo seniausių laikų, visada buvo žemdirbystės vaisiai, tokie kaip...
Romoje galite rasti daugybę greito maisto produktų, tačiau juose siūlomo asortimento kokybė palieka daug norimų rezultatų. Šiame straipsnyje mes nekalbėsime apie barus, siūlančius visokius sumuštinius ir pyragaičius išalkusiems turistams, o apie kai kuriuos, mūsų nuomone, geriausius romėnų greito maisto užkandžius ir ką tiksliai kiekvienas iš jų siūlo.
Specialiai maisto mėgėjams parengėme sąrašą, kuriame, mūsų nuomone, geriausios konditerijos parduotuvės Romoje pateikiamos su adresais. Būtinai išsaugokite jį ir kuo greičiau eikite į vieną iš jų. Dangiškas malonumas garantuotas!
Pasaulyje žinomi virėjai jau seniai išleido savo knygas apie maisto gaminimą, kurios pakeis jūsų nuomonę ir gaminimą pavers jūsų mėgstamiausiu dalyku.
Kokias knygas apie maisto gaminimą verta perskaityti?
Gastronominė enciklopedija Larousse Gastronomique
Enciklopedija, leidžiama nuo 1938 m., turi 12 tomų. Kiekviena knyga išversta į 8 kalbas, joje yra daugiau nei 3000 receptų ir 4000 kulinarinių ir gastronominių koncepcijų.
Ši knyga yra kulinarinė Biblija visiems, kurie nors ir šiek tiek domisi gastronomija.
Williamo Pokhlebkino knyga „Virtuvės taisyklės ir subtilybės“
Williamas Pokhlebkinas yra tikras rusiškos virtuvės guru. Savo knygoje jis nagrinėja patiekalų skirstymo į „pirmuosius“ ir „antruosius“ kilmę, pasakoja apie rusų virtuvės istoriją, senovinius receptus ir tradicijas, taip pat nagrinėja maisto gaminimą antropologijos ir istorijos požiūriu.
Aleksandrova-Ignatjeva „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“
1000 puslapių apie maisto gaminimą. Produktų pasirinkimo ir derinimo taisyklės, klasikinių receptų rinkinys ir Veterinarijos mokslų magistro mėsamokslio kursas.
Jamie Oliveris „Mano Italija“
Šefas, restoranų kūrėjas ir šou menininkas Jamie Oliveris parašė knygą „Mano Italija“ – kelionę į makaronų ir picų šalį. Šią knygą verta perskaityti dėl mažiausiai trijų priežasčių:
1. Itališka virtuvė yra viena skaniausių pasaulyje.
2. Knygoje pateikiami autentiški receptai iš Italijos regionų su ryškiais ir spalvingais paveikslėliais bei paties šefo rekomendacijomis.
3. Kiekvienas receptas šioje knygoje yra asmeniškai išbandytas Jamie Oliverio, o tai reiškia, kad kiekvienas patiekalas bus nepaprastai skanus.
Nika Belotserkovskaya „Receptai“
Nikos Belotserkovskajos knyga – tikras maisto gaminimo vadovas pradedantiesiems.
Knygoje pateikiami paprasti receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir autoriaus komentarais, kuriuos remdamiesi gali gaminti net pradedantysis. Patys paprasčiausi ir skaniausi receptai, nesudėtingas pateikimo stilius ir daugybė nuotraukų – knyga tikrai privaloma pradedantiesiems virėjams.
Auguste Escoffier „Escoffier kulinarinis vadovas“
Kita kulinarinė Biblija yra Auguste'o Escoffier knyga. Jame pateikiami populiariausi prancūzų virtuvės receptai (Escoffier laikomas prancūzų virtuvės pradininku) ir supažindinama su dauguma kulinarijos terminų, kurie paplito visame pasaulyje.
Thomas Keller "Bouchon"
Dar viena knyga, skirta prancūzų virtuvei. Žinoma, kad prancūzų virtuvė yra kupina malonumų ir sudėtingumo ruošiant, tačiau Thomas Kelleris savo knygoje bandė surinkti paprasčiausius receptus, kuriuose svarbios detalės ir dėmesys detalėms.
Atidaręs savo restoraną Bouchon, Kelleris pradėjo patiekti kišą, keptą vištieną, svogūnų sriubą ir varškės troškinį, o tai jam nesutrukdė tapti vienu žinomiausių virtuvės šefų pasaulyje.
Raudonasis Michelin vadovas
„Michelin“ žvaigždės yra vienas prestižiškiausių apdovanojimų kulinarijos pasaulyje. Įstaigos vadove reitinguojamos pagal savo virtuvę – nuo 1 iki 3 žvaigždučių. Viena žvaigždutė reiškia, kad vietą verta aplankyti, trys žvaigždutės restoranui, pasak „Michelin“ vadovo, skatina pakeisti kelionės maršrutą dėl įstaigos.
Stalik Khankishiev „Kazanės mangalas“
„Kazanės mangalas“ – tikra vyrų kulinarijos knyga. Geriausi receptai, kuriuos galima paruošti ant grilio, šašlykinės ar katilo ugnies bet kuriuo metų laiku.
Anthony Bourdain „Apie maistą: griežtai konfidencialu“
Bourdaino knyga – kulinarinio pasaulio užkulisinis vadovas. Kita restoranų, kavinių ir barų medalio pusė, kurią atskleidžia Bourdain, bus įdomi tiems, kurie rimtai nusprendė imtis maisto gaminimo ar atidaryti savo verslą.
Įkeliama...
