Description de l'olive européenne. Olive européenne à la maison : culture et entretien

olive européenne, Cultivar d'olivier, ou Olivier(lat. Oléa européenne) - un arbre subtropical à feuilles persistantes du genre Olive ( Oléa) famille Olive ( Oléacées). La plante est cultivée depuis l’Antiquité pour produire de l’huile d’olive ; on ne la trouve pas à l’état sauvage.

Autres noms - olive européenne, olive. Olive est aussi le nom du fruit de l'olivier ; d'autres noms pour le fruit - olive, olive .

Zone

La forme cultivée de l'olive européenne est cultivée dans tous les pays méditerranéens, en Ukraine sur la côte sud de la Crimée, en Abkhazie, sur la côte russe de la mer Noire (dans la région de Gelendzhik, Touapsé et Sotchi), en Géorgie et en Azerbaïdjan. , le Turkménistan, l'Irak, l'Iran, le Pakistan et le nord de l'Inde. En 1560, il fut importé en Amérique, où il est cultivé principalement au Pérou et au Mexique. Il a été cultivé pour la première fois en Grèce, où il est encore cultivé en grande quantité aujourd'hui.

Description botanique

Arbuste persistant de 1 à 3 m ou arbre de 4 à 5 (10 à 12) m de haut. Le tronc est recouvert d'écorce grise, noueuse, tordue et généralement creuse avec la vieillesse. Les branches sont noueuses, longues et, dans certaines variétés, tombantes.

Feuilles

Les feuilles sont étroites-lancéolées, entières, gris-vert, ne tombent pas en hiver et se renouvellent progressivement sur deux à trois ans.

Fleurs

Selon le climat, les oliviers fleurissent de fin avril à début juillet. Les fleurs odorantes sont très petites, de 2 à 4 centimètres de long, blanchâtres, à deux étamines, situées à l'aisselle des feuilles en forme de grappes paniculées. Il y a de 10 à 40 fleurs dans une inflorescence.

Si l'arbre subit une sécheresse ou un manque de nutriments 6 semaines avant la floraison, le rendement diminue fortement à mesure que le nombre de fleurs diminue. Dans ce cas, la pollinisation croisée peut contribuer à augmenter le rendement.

Fruit

L'olive est une drupe, de forme le plus souvent ovale-allongée, de 0,7 à 4 centimètres de long et 1 à 2 centimètres de diamètre, au nez pointu ou émoussé, avec un péricarpe charnu contenant de l'huile. La couleur de la pulpe du fruit varie selon le type d'arbre. Dans différentes versions, il peut être vert, noir ou violet foncé, souvent avec une couche cireuse intense. La pierre est très dense, avec une surface rainurée. La maturation des fruits a lieu 4 à 5 mois après la floraison. Un olivier est productif après 20 ans. L'arbre a un effet de rotation et porte des fruits une fois tous les 2 ans. Le fruit d’une olive moyenne se compose de :

90 % des olives sont utilisées pour fabriquer de l'huile d'olive qui, même sans conservateurs, a une durée de conservation assez longue, ce qui est d'une grande importance pour la Méditerranée. Pour le commerce, les olives sont marinées avec ou sans noyaux.

Abkhazie

Sur le territoire de l'Abkhazie, la plus grande zone de croissance est d'environ 4 000 arbres ; elle est située au Nouvel Athos, sur les terres du monastère du Nouvel Athos. Actuellement, dans la région de Gagra, on trouve des oliviers sauvages, témoins vivants du fait que dans l'Antiquité, cette culture était répandue dans ces lieux.

Azerbaïdjan

Sur le territoire de l’Azerbaïdjan actuel, les olives sont cultivées depuis très longtemps. Ceci est confirmé par les restes de cette plante découverts lors de fouilles à Absheron, Barda et dans d'autres régions. Au fil du temps, les plantations d'oliviers de l'Azerbaïdjan ont été perdues à la suite des guerres médiévales, et il n'existe aucune information littéraire sur le développement de cette culture jusqu'au XVIIe siècle inclus.

Actuellement, l'un des arbres les plus anciens du village a été conservé. Nardaran (Bakou), âgé d'au moins 180 à 200 ans. A Bakou, dans le Jardin du Gouverneur, il y a environ 100 arbres âgés de 80 à 90 ans, et à Ganja il y a 6 arbres à peu près du même âge.

Géorgie

Des sources littéraires affirment que les olives sont également cultivées en Géorgie depuis l'Antiquité. À la fin du XVIIIe siècle, d'importantes plantations furent créées dans la région de Tbilissi, ainsi qu'ailleurs.

Italie

Les plantations d'oliviers italiennes sont de loin supérieures à celles du pays producteur d'olives classique qu'est la Grèce. L'olivier est l'une des principales plantes cultivées en Italie. La plupart des plantations d'oliviers du pays sont plantées de raisins, d'agrumes, de figues et d'amandes. Selon les données de 1958, un total de 226 000 hectares étaient occupés par des plantations d'oliviers en Italie. En 1965, 1 792 mille tonnes d'olives ont été récoltées en Italie.

Turquie

Parmi les pays producteurs d'olives, la Turquie se classe au 4ème rang en termes de nombre d'arbres et au 6ème en termes de superficie occupée par ceux-ci.

Ukraine

En Ukraine, les olives sont cultivées en Crimée et peuvent pousser non seulement sur la côte sud, mais également sur le reste de la péninsule. Selon des données inexactes, la culture de l'olivier est pratiquée en Crimée depuis 1785. Et à notre époque, vous pouvez trouver des arbres patriarches individuels âgés de 400 à 500 ans. Il existe également des plantations groupées sous forme de petits bosquets. Le plus vieil olivier d'Ukraine pousse dans le jardin botanique Nikitsky, dont on estime qu'il a jusqu'à 2000 ans.

Croatie

En Croatie, les plantations d'oliviers ont beaucoup souffert pendant la Seconde Guerre mondiale, où les occupants allemands ont abattu et brûlé, selon des données incomplètes, plus d'un million d'arbres.

Usage

Variétés

Selon les paramètres physico-chimiques et la teneur en huile, les olives peuvent être grossièrement divisées en deux groupes : riches en huile et moins riches. Les olives, riches en huile, appartiennent au groupe des olives. Le deuxième groupe comprend les variétés adaptées à la transformation ou à la mise en conserve. Les principaux indicateurs lors de l'évaluation des variétés en conserve sont le diamètre du fruit, son poids et le rapport pulpe/noyau (plus le noyau est petit et plus il y a de pulpe, plus le fruit est précieux), les propriétés de la pulpe et sa composition chimique. De plus, la qualité des olives est déterminée en fonction du lieu de croissance, de la couleur, du degré de maturité et de la taille.

Produit alimentaire

Depuis l’Antiquité, les gens mangent des olives et en font de l’huile d’olive.

Les olives sont riches en graisse ; Le rendement en huile par matière absolument sèche, selon la variété pomologique, varie de 50 à 80 %. Les fruits sont riches en protéines, pectines, sucres, vitamines : catéchines B, C, E, P-actives, contiennent des sels de potassium, du phosphore, du fer et d'autres éléments. De plus, des glucides, des catéchines, des acides phénolcarboxyliques, des substances pectiques et des saponines triterpéniques ont été trouvés dans les fruits. Les feuilles contiennent des acides organiques, du phytostérol, du glycoside d'oleuropéine, des résines, des flavonoïdes, de la lactone élénolide, de l'amer et des tanins, de l'huile essentielle qui comprend des esters, des phénols, du camphène, de l'eugénol, du cinéol, du citral et des alcools. Les feuilles contiennent des glycosides, des acides organiques, de l'amertume, des flavonoïdes et des tanins.

L'huile d'olive est le principal produit pour lequel cette culture est principalement cultivée. Mais les olives sont également largement utilisées dans l'industrie de la conserve pour fabriquer des aliments en conserve à partir de fruits verts et de fruits noirs - olives salées à sec. L'huile d'olive provençale est utilisée dans l'industrie agroalimentaire dans la production de conserves de poissons gourmandes (sprats, sardines).

Les olives en conserve, les olives noires sèches salées, et surtout les farcies, ont un goût piquant, constituent une collation, un délice en conserve, complètent la gamme de produits alimentaires et, surtout, ont une valeur médicinale.

Bois

Le bois jaune verdâtre, lourd, résistant et frisé se prête bien au polissage et est utilisé pour la fabrication de meubles. Il est également apprécié par les sculpteurs sur bois ; il est utilisé pour les marqueteries et la fabrication de produits coûteux de tournage et de menuiserie.

Usage médical

Ils tentent de remplacer la quinine par l'écorce de l'olivier, et les infusions de feuilles normalisent la tension artérielle et la respiration. Les experts disent que les olives contiennent presque toutes les vitamines et microéléments dont une personne a besoin. La pulpe brute du fruit contient jusqu'à 80 % d'huile non siccative, qui contient des acides gras insaturés uniques - oléique (75 %), linoléique (13 %) et linolénique (0,55 %). Contrairement aux graisses animales, non seulement elles ne sont pas nocives, mais elles apportent des avantages considérables à l'organisme : elles préviennent le développement de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et vasculaires, ne contiennent pas et favorisent l'élimination du cholestérol et ont un effet bénéfique sur les organes digestifs. . Les producteurs d’huile espagnols estiment que les olives sont utiles à tout âge et pourraient même devenir la base de l’alimentation d’un enfant. Le fait est que les acides qu'ils contiennent - le composant principal de la vitamine F - sont nécessaires en tant que matériaux de construction des membranes cellulaires et que le corps lui-même ne les synthétise que partiellement.

Nom botanique: Olive européenne ou olive cultivée, ou olive européenne (Olea europaea). Un représentant du genre Olive, la famille Olive.

Patrie de l'olivier européen : sud-est de la Méditerranée.

Éclairage: photophile.

Le sol: lâche, nutritif, légèrement acide.

Arrosage : modéré.

Hauteur maximale des arbres : 10 m.

Espérance de vie moyenne: 2000 ans.

Atterrissage: graines, boutures.

L'olivier européen est un arbre à feuilles persistantes qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales, dont la hauteur maximale est d'environ 10 m. En moyenne, l'arbre atteint 5 à 6 m. Le tronc est tordu, noueux, avec une écorce grise. Les branches sont longues, noueuses et parfois tombantes. Les feuilles sont lancéolées, entières, coriaces, opposées, lisses dessus, gris-vert, claires dessous, pubescentes. Ils restent longtemps sur l'arbre, sans tomber même en hiver. Ils changent progressivement, sur 1 à 2 ans. De nouvelles feuilles se forment du printemps à l'automne. Les fleurs sont petites, de 1 à 2 cm de diamètre, blanches ou blanc jaunâtre, à quatre chaînons, rassemblées en grappes paniculées de 15 à 30 morceaux, situées à l'aisselle des feuilles, parfumées. Floraison en mai-juin. Le fruit est une drupe ovale allongée de 1 à 4 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre. La peau est verte, violet foncé à maturité, de sorte que l'olive mûre ressemble à une prune. À l’intérieur du fruit se trouve un gros noyau à surface verruqueuse. La maturation a lieu 3 à 4 mois après la floraison, en septembre-octobre. Cette culture commence à fleurir 10 ans après la plantation et à porter ses fruits à 20 ans. Apporte une récolte 2 fois par an. D'un individu, ils obtiennent 20 à 25 kg de fruits.

L'olive européenne, comme les autres types d'olives, est à foie long ; son âge peut atteindre 2000 ans. À Athènes, il y a un olivier vieux de 2 400 ans. Sur l’île de Crète, des arbres ont été plantés à l’époque de la Rome antique. En Russie, les plus vieux oliviers poussent dans le jardin botanique Nikitsky. Leur âge est d'environ 500 ans. Les arbres à longue durée de vie sont creux et ont souvent une forme bizarre.

Cultiver des olives européennes à la maison

L'olive européenne convient à la culture à la maison. Dans les régions au climat doux et chaud, cette culture peut pousser en pleine terre. Dans des conditions climatiques plus sévères, il est planté dans une serre, un jardin d'hiver ou toute autre pièce chaleureuse, lumineuse et spacieuse. Avec des soins appropriés et réguliers, l'arbre se développera bien et portera ses fruits.

L'olivier aime la lumière et l'humidité, résiste à la sécheresse et peut supporter des gelées de courte durée jusqu'à -10°C. Préfère les sols contenant de la chaux. Grâce à son système racinaire puissant et très ramifié, il pousse avec succès sur les sols caillouteux et sableux et sur les rochers et peut résister à une sécheresse prolongée. Le système racinaire et le tronc forment un épaississement - un cou, qui se développe rapidement et produit chaque année de nombreuses jeunes pousses. Ces pousses doivent être enlevées à temps afin que l'arbre ne se transforme pas en buisson.

Vous pouvez également cultiver des olives européennes à l’intérieur, car elles tolèrent facilement l’air sec. Cependant, pour la formation des boutons floraux, c'est-à-dire pour la poursuite de la floraison, la plante a besoin d'une période de repos à une température de 5 à 8°C. Le volume d'arrosage à ce moment doit être minime, mais sans dessécher le coma de terre.

Cette culture se multiplie également par bouturage. La méthode de propagation par graines convient lorsque l'arbre est cultivé uniquement à des fins décoratives. Avant le semis, les graines sont trempées dans une solution alcaline à 10 % pendant 12 heures pour ramollir leur coque dense et faciliter la percée des pousses. Après cela, les graines sont lavées à l'eau tiède, séchées et une petite coupe est faite à l'extrémité de chacune d'elles.

Le sol à semer est préparé à l'avance. Il doit être composé de terre en feuilles (1 partie), de sable grossier de rivière (1 partie) et de tourbe (0,5 partie). Pour que le sol soit suffisamment perméable à l'air et à l'humidité, de petites pierres ou du charbon de bois broyé sont placés au fond du pot. Les graines sont plantées à une profondeur de 2 cm. Après 2-3 mois, des pousses apparaîtront.

Prendre soin de la formation européenne des olives et des bonsaïs

Prendre soin de l'olivier européen consiste à créer un éclairage suffisant, un arrosage régulier et modéré et une fertilisation périodique. L'alimentation est appliquée une fois par semaine pendant la saison printemps-été. À cette fin, des engrais complexes à haute teneur en azote sont utilisés.

À la maison, ils réalisent des coupes de cheveux cicatrisantes et façonnantes de la couronne. À cette fin, les branches sèches, faibles, inutiles ou trop longues sont supprimées et la couronne prend la forme souhaitée.

Depuis l'Antiquité, cette culture est cultivée principalement pour ses fruits qui, après trempage et salage, acquièrent un goût agréable et sont utilisés dans la préparation de divers plats.

Grâce à son tronc de forme irrégulière et à ses quelques branches portant des feuilles denses en forme de lance avec des couleurs contrastées sur les faces inférieure et supérieure, l'olivier européen est idéal pour la formation de bonsaï.

De plus, l'arbre est cultivé à des fins décoratives pour décorer et ajouter de l'originalité aux jardins et aux locaux.

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Formule florale

En médecine

À des fins médicinales, on utilise la décoction et l'extrait de feuilles d'olivier fraîches. L'extrait est utilisé comme diurétique pour soulager l'enflure liée à l'hypertension, il réduit la tension artérielle et normalise la respiration. L’extrait le plus efficace est fabriqué à partir de feuilles fraîches et non séchées. L'huile d'olive européenne a un effet enveloppant, anti-inflammatoire, cicatrisant, émollient, laxatif et aide à dissoudre les calculs biliaires. Par conséquent, il est utilisé comme laxatif enveloppant et doux pour la constipation, les lithiase biliaire, les hémorroïdes hémorragiques, la gastrite chronique, pour les intoxications par des liquides provoquant des brûlures des muqueuses de la bouche, de l'œsophage et de l'estomac, ainsi que comme émollient pour la formation de croûtes dures dans les ulcérations, ulcères, écorchures, piqûres d'abeilles, guêpes, bourdons et autres insectes. L'huile d'olive est également utilisée comme solvant pour un certain nombre de substances médicinales destinées à l'administration sous-cutanée et intramusculaire, pour la préparation de pommades, de patchs, etc. De plus, l'huile d'olive est un très bon agent thérapeutique et prophylactique contre l'athérosclérose.

En cosmétologie

L'huile d'olive européenne est largement utilisée dans l'industrie cosmétique. Grâce à la fraction insaponifiable qu’elle contient, les produits en contenant sont très efficaces contre le vieillissement et les peaux flétries. Les masques et bains de paraffine sont fabriqués de préférence avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive non raffinée est utilisée pour soigner la peau enflammée et squameuse. Il adoucit et hydrate la peau, cicatrise et désinfecte les plaies. Également utilisé dans les masques pour cheveux et ongles ; est un excellent composant de base qui se combine bien avec presque toutes les huiles essentielles.

En cuisine

Depuis l'Antiquité, les olives sont consommées, mais la principale valeur est l'huile d'olive, obtenue à partir des mésocarpes des drupes. Les olives sont largement utilisées dans les industries de la conserve et de l’alimentation. L'huile d'olive est utilisée dans la production de conserves de poisson gastronomiques (sprats, sardines). Les olives en conserve, les olives noires salées à sec, notamment farcies, complètent la gamme de produits alimentaires et ont surtout une valeur médicinale.

À la maison

L'huile d'olive est un produit d'exportation important pour un certain nombre de pays. Le bois d'olivier est utilisé pour fabriquer des meubles, il est également utilisé pour les marqueteries et la production de produits coûteux de tournage et de menuiserie. Des huiles de qualité inférieure – « huile de bois » – sont utilisées pour lubrifier les machines et pour la fabrication du savon. Les plantes sont un bon amendement et rendent le sol résistant à l’érosion et à l’affaissement, ce qui est très important pour arrêter les glissements de terrain et l’érosion des sols.

Classification

L'olive européenne, également appelée olive (lat. Olea europaea) est une espèce du genre olive (lat. Olea) de la famille des oliviers (lat. Oleaceae). Il est répandu sous forme culturelle dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées.

Description botanique

L'arbre (10-12 m de hauteur), résistant à la sécheresse, peut supporter des gelées de courte durée jusqu'à 18 º C. Les olives vivent très longtemps jusqu'à 300-400 ans et dans des conditions favorables jusqu'à 1000 ans ou plus. Le tronc est recouvert d'écorce grise, noueuse, tordue ; dans la vieillesse, il est généralement creux et a une forme bizarre. Les branches sont noueuses, longues et, dans certaines variétés, tombantes. Les feuilles sont simples, opposées, sans stipules, presque sessiles, coriaces, étroitement lancéolées, entières, gris-vert, argentées dessous, ne tombent pas en hiver et se renouvellent au bout de deux à trois ans. Les fleurs sont parfumées, très petites, blanchâtres, bisexuées, rassemblées en grappes, inflorescences paniculées, se développant dans les bourgeons axillaires ou terminaux des pousses de l'année dernière. La formule de la fleur d’olivier européenne est *H(4)L(4)T2P2. Le fruit est une drupe au péricarpe charnu, de forme ovale allongée (0,7 à 4 cm de longueur et 1 à 2 cm de diamètre), au nez pointu ou émoussé et à l'enrobage cireux bien défini. La couleur de la pulpe du fruit varie selon le type d'arbre (vert, noir ou violet foncé). La pierre est très dense, avec une surface rainurée. Floraison de fin avril à début juillet. Les fruits mûrissent 4 à 5 mois après la floraison. L'olivier est productif au bout de 20 ans et porte des fruits tous les 2 ans.

Diffusion

Patrie - Méditerranée du sud-est. Actuellement, la culture de l'olivier est disponible dans de nombreux pays subtropicaux (Grèce, Espagne, Turquie, Algérie, Tunisie, etc.). La forme cultivée de l'olive européenne est cultivée en petites quantités sur la côte russe de la mer Noire (Gelendzhik, Sotchi) et sur la côte sud de la Crimée. Les olives ont été cultivées pour la première fois en Grèce, où elles sont encore cultivées aujourd'hui dans de grandes plantations industrielles.

Régions de distribution sur la carte de la Russie.

Approvisionnement en matières premières

Les fruits sont récoltés de septembre à décembre. Les feuilles sont récoltées pendant la période de floraison et séchées à l'ombre, à l'air frais ou dans des endroits secs et bien aérés.

Composition chimique

Des vitamines ont été trouvées dans les olives, environ 70 % d'huile grasse, qui contient des glycérides d'acides oléique (80 %), palmitique (jusqu'à 10 %), stéarique (5 à 8 %), linoléique, arachidonique et autres. De plus, des glucides, des catéchines, des acides phénolcarboxyliques, des substances pectiques et des saponines triterpéniques ont été trouvés dans les fruits. Les feuilles contiennent des acides organiques, du phytostérol, du glycoside d'oleuropéine, des résines, des flavonoïdes, de la lactone élénolide, de l'amer et des tanins, de l'huile essentielle qui comprend des esters, des phénols, du camphène, de l'eugénol, du cinéol, du citral et des alcools. Les feuilles contiennent également des glycosides, des acides organiques, de l'amertume, des flavonoïdes et des tanins.

Propriétés pharmacologiques

Les substances actives contenues dans les feuilles d’olivier contribuent à réduire la tension artérielle et la glycémie, et ont également un effet diurétique. Lorsqu'elle est utilisée en externe, l'huile d'olive a un effet adoucissant et cicatrisant, lorsqu'elle est prise par voie orale, elle a un effet enveloppant, anti-inflammatoire et laxatif, et aide également à dissoudre les calculs biliaires et stimule la sécrétion biliaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives de l’huile d’olive étaient connues des Grecs de l’Antiquité. Sur cette base, des baumes et des médicaments à fort effet anti-inflammatoire ont été préparés. Les fruits salés sont recommandés depuis longtemps aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et d'hypertension, ainsi que pour prévenir l'athérosclérose. Les feuilles d'olivier sécrètent un grand nombre de phytoncides, qui modifient les propriétés biologiques du bacille tuberculeux, le déformant de manière méconnaissable, ce qui est inestimable dans la pratique médicale. Une décoction de feuilles fraîches est également prescrite pour l'hypertension comme diurétique pour l'œdème, ainsi que pour la prévention de l'athérosclérose et de l'obésité. L'huile est utilisée pour le rhume, le traitement de l'érysipèle, de l'urticaire, de la folliculose, de la conjonctivite et de l'eczéma. L'huile d'olive a la capacité de dilater les voies biliaires, ne permet pas au plomb de s'attarder dans le corps et est utilisée comme émétique en cas d'empoisonnement. Les lavements à l'huile d'olive sont utiles - ils agissent en douceur et donnent un bon effet nettoyant et nourrissant en même temps. Recommandé en cas de lithiase biliaire, de constipation, de douleurs abdominales et d'essoufflement. En tant qu'émollient, il est utilisé en externe pour la formation de croûtes dures sur les ulcères, pour lubrifier les piqûres d'abeilles, de guêpes et de bourdons, ainsi que les écorchures et les contusions.

Référence historique

Depuis l’Antiquité (au 1er siècle avant JC), le rameau d’olivier est considéré comme un symbole de paix et de prospérité. L'huile d'olive était utilisée non seulement pour la nourriture, mais aussi dans les sacrifices, dans les lampes, pour oindre les cheveux et frotter le corps. L'origine de l'olive est due au fait qu'elle a été donnée aux Grecs par la déesse de la sagesse et patronne du travail paisible, Athéna, lorsque, dans une dispute avec Poséidon sur la possession de l'Attique, elle enfonça sa lance dans le rocher. , qui s'est transformé en un arbre merveilleux. Selon l'une des hypothèses des scientifiques modernes, l'olivier a été introduit pour la première fois dans la culture au Moyen-Orient et s'est ensuite répandu en Asie Mineure, en Grèce, en Égypte, puis dans toute la Méditerranée. Selon une autre, elle aurait pu apparaître simultanément dans plusieurs endroits de la Méditerranée, où sa variété forestière sauvage d'origine, l'oléastre (Olea europaea var. sylvestris), était répandue. Il existe d'autres hypothèses selon lesquelles la forme sauvage de l'olivier elle-même pourrait être le résultat de la sauvagerie d'une olive cultivée, par exemple l'olivier doré (Olea chrysophylla).

Cette plante est cultivée depuis l’Antiquité et sa branche est considérée comme un symbole de paix. Olive européenne - quelles propriétés bénéfiques sont inhérentes à cette culture ?

Description de l'olive européenne

Aujourd'hui, l'olivier européen est cultivé dans de nombreux pays du monde et les superficies occupées par cette plante s'élèvent à des millions d'hectares. Les plantations sont situées dans les pays méditerranéens, sur la côte de la mer Noire, en Abkhazie, en Azerbaïdjan, au Turkménistan, en Géorgie, en Iran, en Inde, en Irak et au Pakistan. Les leaders reconnus dans la culture de cette culture sont le Portugal, la Grèce, l'Espagne et l'Italie. L'olivier est cultivé avec succès dans le sud de l'Europe, en Afrique et en Asie.

L'olivier est un arbre à feuilles persistantes subtropical (moins souvent un arbuste). La hauteur de l'arbre atteint 4 à 12 m et la hauteur du buisson – 3 m. La plante appartient au genre Olive et à la famille Olive. Cette plante ne se trouve pas à l'état sauvage. La Méditerranée (région sud-est) est considérée comme le berceau de la culture.

Le tronc de l'olivier est tordu et noueux. L'écorce de l'arbre est grise. Les branches d'olivier sont longues et noueuses. Les feuilles sont coriaces, entières. Ils sont gris-vert sur le dessus et plus clairs, argentés en dessous. Les feuilles ne tombent pas en hiver ; elles se renouvellent progressivement (le processus prend 2-3 ans). La floraison commence fin avril et se poursuit jusqu'au début juillet. Les fleurs sont très parfumées, petites (2-4 cm de longueur). Ils sont peints en blanc et possèdent 2 étamines. Chaque inflorescence contient 10 à 40 fleurs. Si, avant le début de la saison de floraison, l'arbre connaît un déficit d'humidité, mais que le rendement diminue (la pollinisation croisée sauve la situation).

Le fruit est une drupe de forme ovale allongée. La longueur de la baie ne dépasse pas 4 cm, le diamètre moyen est de 1 à 2 cm. La pointe des baies peut être émoussée ou pointue. Le péricarpe charnu contient de l'huile. La couleur de la pulpe dépend de la variété - la couleur peut être verte, noire, violet foncé. Les baies sont souvent recouvertes d'une couche cireuse. À l'intérieur du fruit se trouve un noyau dense (il a une surface rainurée).

La récolte est récoltée 4 à 5 mois après la floraison (une fois tous les 2 ans). L'âge productif moyen des arbres est de 20 ans. Les variétés d'olives sont classiquement divisées en 2 groupes : oléagineuses et en conserve. Les premiers sont utilisés pour obtenir de l’huile et les seconds pour préparer divers types de conserves.

Composition chimique de l'olive européenne

Les fruits contiennent jusqu'à 70 % d'huile grasse. L'huile contient des acides oléique, palmitique, stéarique, linoléique, arachidique et autres. Les olives contiennent des catéchines, des caroténoïdes, des anthocyanes, des cires, des pectines, des glucides, des protéines et des saponines. Les feuilles contiennent des acides organiques, des résines, de l'huile essentielle, des phytostérols, des tanins, de l'oleuropéine, des flavonoïdes, des tanins et des substances amères. Toutes les parties de la plante contiennent des vitamines C, E, du groupe B, ainsi que des minéraux (potassium, phosphore, fer).

Utilisations de l'olive européenne

Du bois d'olivier solide et lourd est utilisé. Il se polit bien et est idéal pour la fabrication de meubles et de menuiseries. Le bois est souvent utilisé par les sculpteurs sur bois.

Les olives sont cultivées pour produire des fruits. Ils sont conservés dans du vinaigre, de l'huile et une solution saline. Selon le mode de conservation choisi, le goût peut être acidulé, salé ou piquant. Les fruits sont conservés avec et sans noyaux (certains produits sont souvent utilisés à la place des noyaux - câpres, citron, poivre, etc.).

L'huile est fabriquée à partir du fruit. La pression à froid produit une huile provençale de haute qualité. L'huile « en bois » est préparée en pressant la pulpe et les graines (dans ce cas, les matières premières sont chauffées). Les olives sont utilisées dans la préparation de divers plats.

Propriétés bénéfiques de l'olive européenne

Les feuilles sont récoltées pendant la période de floraison et les fruits à l'automne. Les deux sont utilisés dans les recettes de médecine traditionnelle. L'écorce des arbres est utilisée pour normalisation de la pression et traitement système respiratoire. L’huile de « bois » convient à la fabrication de savons, de pommades, de masques et d’emplâtres. L'huile d'olive pressée à froid a enveloppant, émollient, laxatif doux et cholérétique action. Il est utilisé pour dissoudre certaines substances médicinales. L'huile soulage colique d'estomac. Il est utilisé pour nettoyer l’organisme en cas d’intoxication. L'usage externe de l'huile est indiqué pour piqûres d'insectes et contusions. Huile augmente la diurèse, nettoie les vaisseaux sanguins. L'extrait de feuille guérit hypertension.

Contre-indications à l'utilisation de l'olive européenne

L'olive européenne n'apporte que des bienfaits à l'organisme. Il n’existe que deux contre-indications strictes. Le premier est intolérance individuelle, et la seconde est la cholécystite (on ne peut pas abuser de l’huile d’olive en raison de son effet cholérétique).

Non seulement en Grèce et en Italie, mais aussi sur la côte de la mer Noire. L'usine bénéficie d'une reconnaissance bien méritée.

L'olivier, ou olivier, appartient à la famille des oliviers. Dans le milieu naturel, il se présente sous forme d’arbustes et d’arbres. L'olive européenne est particulièrement appréciée. Il existe une soixantaine de types de culture. La plante est originaire d’Afrique, d’Europe du Sud, d’Australie et d’Asie du Sud. Les arbres ont une structure inégale. Ils se distinguent par de longues branches. Le cycle de vie d'un olivier est d'environ 300 ans. La culture est considérée comme pérenne. Un olivier peut être conservé à la maison jusqu'à 10 ans. Ensuite, vous devrez le planter en pleine terre. L'olivier produit des fruits précieux. La masse d'un seul ne dépasse pas cinq grammes. Les feuilles de l'olivier ont une teinte gris-vert. Les organes végétatifs de la plante contiennent une forte concentration d'amidon. Grâce à cela, la culture résiste bien à une sécheresse prolongée. Le bois d'olivier est peint en gris.

Pour faire pousser un olivier, il est nécessaire de créer des conditions microclimatiques chaudes.

Éclairage

L'olivier préfère les conditions chaudes. Dans la nature, la plante peut être trouvée sur les rivages bien éclairés. Ne tolère pas les zones ombragées.

Température

L'olivier peut résister à des températures allant jusqu'à -15 degrés. En cas de gelées sévères et prolongées, la plante mourra.

Pendant la période de développement actif de la végétation, il est recommandé de maintenir la température entre + 18 et + 20 degrés. Durant la phase de floraison, les gelées de retour peuvent affecter les rendements. La chaleur extrême combinée à l’air sec nuit également à l’arbre.

Arrosage

La culture réagit bien à une humidité uniforme du sol. Durant la saison printemps-été, il est conseillé d'arroser régulièrement le substrat. Une exposition prolongée à un sol sec entraîne la chute des feuilles.

En hiver, la quantité d'arrosage doit être réduite. Il suffit d'humidifier au fur et à mesure que le substrat sèche. Pour le bois d’olivier, il est conseillé d’utiliser de l’eau tiède et douce.

Humidité

L'usine ne nécessite pas de conditions particulières. Durant la saison chaude, il est recommandé d’augmenter la teneur en eau de l’air. Pour ce faire, vous devrez asperger la plante avec de l'eau à température ambiante plusieurs fois par jour.

Pendant la saison sèche, il est conseillé de pulvériser de l'eau tiède sur l'arbre.

Caractéristiques de la transplantation

L'olivier peut survivre aux changements du sol et du substrat. Il n'est pas conseillé de transplanter des représentants adultes d'oliviers. Le système racinaire de l'arbre est souvent endommagé.

Pour la transplantation, vous devez préparer un endroit approprié. La culture dans un sol pourri et sec entraîne souvent un flétrissement. Dans son milieu naturel, la plante se retrouve dans la roche. Par conséquent, vous pouvez ajouter du charbon de bois et des morceaux de brique au sol lors de la plantation.

Garniture

L'olivier doit être désinfecté en temps opportun. La plante est souvent endommagée par des parasites. À l'extérieur, au début du printemps, retirez les zones touchées.

La culture en intérieur peut prendre une forme compacte. Pour ce faire, supprimez les pousses fragilisées et les longues branches. La plante tolère bien la taille. En une seule saison de croissance, la culture donnera une excellente croissance.

Si la plante est cultivée pour la récolte, les caractéristiques de l'olivier doivent être prises en compte. Les fruits se forment exclusivement sur les pousses de l'année précédente. Une taille drastique peut donc détruire un grand nombre d’olives.

Planter sur le site

En extérieur, l'arbre s'enracine bien et porte ses fruits dans le sud de la Crimée et dans la région méditerranéenne. Dans des conditions plus sévères, la culture peut être cultivée dans une pièce spacieuse, un jardin d'hiver, une serre ou une pièce.

Un gel à -5 degrés endommagera les branches fragilisées de l’olivier. À -15 degrés, la plante entière mourra. Même avec une légère baisse de température, le goût des fruits et de l'huile d'olive s'est fortement détérioré.

Pour une fructification abondante, vous devez choisir les bonnes variétés d'arbres.

Pour récolter, vous devez acheter des variétés de jardin. Les sous-espèces sélectionnées garantissent une fructification régulière.

Les nuances de la culture à la maison peuvent être apprises à partir de la vidéo :

Une technologie en pleine croissance

mélange de sol

Un substrat gorgé d'eau et un mauvais drainage du sol sont les principales causes du flétrissement des oliviers. Les zones où l'eau s'accumule doivent être évitées. Lors de la plantation, veillez à ajouter une épaisse couche de drainage.

Vous pouvez protéger la plante des pluies excessives en la plantant sur une pente douce. Il est conseillé de ne pas utiliser de substrat fertile. Des quantités excessives de composants nutritionnels provoquent une croissance intensive des arbres. En conséquence, le pourcentage de rendement diminue.

Le sol idéal pour faire pousser un arbre doit répondre à plusieurs exigences :

1. bon drainage;
2. relâchement;
3. finesse.

Si possible, remplissez le trou de plantation avec un mélange de sol sableux et limoneux.

Comment fertiliser

La carence en composants nutritionnels peut être compensée par de l'azote. La procédure doit être effectuée une fois par an. Pour cent mètres carrés, vous n'aurez pas besoin de plus de 1,2 kg. Des producteurs d’azote naturel (légumineuses) peuvent être plantés à côté des olives. Il est également recommandé d'ajouter périodiquement du compost au sol.

L'olivier doit être nourri avec de l'azote et du compost.

Culture en conteneurs

Pour cultiver des olives en intérieur, vous devez d’abord préparer la bonne variété. Il est conseillé d'acheter une culture naine. Le conteneur doit initialement être choisi suffisamment grand. Les dimensions du pot doivent être d'au moins 60 cm de profondeur et de largeur.

Assurez-vous de faire plusieurs grands trous supplémentaires au fond du récipient. Le principal ennemi des olives est l’humidité constante du sol. Par conséquent, pour faire pousser un arbre d’intérieur, vous devez préparer un sol limoneux ou sableux. Avant le prochain arrosage, le sol doit sécher au moins trois centimètres de profondeur.

Les olives en conteneur sont plus exigeantes. Pour le plein développement d'un arbre d'intérieur, il est nécessaire de procéder régulièrement à une taille douce. Il n'est pas recommandé de permettre un épaississement des branches principales. Il suffit de ne pas laisser plus de quatre branches principales sur l'arbre.

Principaux problèmes et ravageurs

L'arbre à feuilles persistantes est particulièrement vulnérable aux ravageurs et aux maladies. Le plus grand danger pour la plante est représenté par les cochenilles noires. L'utilisation excessive d'agents de protection chimiques n'a pas le meilleur effet sur les rendements des olives. Il est donc conseillé de soutenir l’immunité de l’arbre avec des moyens organiques et minéraux.

L'arbre a un faible seuil de résistance aux ravageurs et aux maladies.

La récolte est souvent endommagée par les aleurodes et la teigne de l'olivier. À l’extérieur, les bourgeons et les feuilles mangés indiquent une infestation de chenilles.

Un flétrissement soudain des branches et des feuilles indique une infection par la flétrissure verticillienne. Les maladies fongiques ne peuvent pas être traitées. Si vous ne débarrassez pas l'arbre à feuilles persistantes des zones touchées à temps, la plante mourra. En cas d'infection dans une zone ouverte, il convient d'éviter tout lieu de plantation ultérieure d'oliviers.

Influence culturelle

Avec des soins appropriés, cultiver des olives à la maison ne pose aucun problème. Il suffit de fournir à la culture un éclairage adéquat et une nutrition rapide. Dans quelques années, des inflorescences parfumées et des olives saines apparaîtront sur l'arbre. La plante en pot peut produire environ deux kilogrammes de fruits.

L'huile d'olive contient de la lécithine. L'intolérance à l'élément provoque une réaction allergique.
Les allergies peuvent également être réticulées. Les personnes sensibles aux réactions aux lilas, aux olives et au jasmin de la famille Pancake réagissent particulièrement à l'huile d'olive.

Souvent, la survenue d'une réaction est associée à une prédisposition héréditaire. Il est conseillé d'utiliser de l'huile raffinée pour réduire les manifestations possibles.

Multiplication des olives

L'arbre à feuilles persistantes peut être multiplié par graines et par boutures. Avant le semis, les bourgeons doivent être traités avec une solution alcaline. La coque ramollie garantit une meilleure germination. Pour la plantation, vous devez préparer un substrat perméable. Le mélange doit contenir de la terre en feuilles et du sable grossier. Vous pouvez également ajouter de la cendre de bois concassée et des briques cassées au sol.

La profondeur de semis ne doit pas dépasser trois centimètres. Il est important de maintenir constamment l’humidité du substrat. Même les graines fraîchement récoltées ont un taux de germination inférieur à cinquante pour cent. L'olivier issu de graines se caractérise par une fructification tardive. Les premières inflorescences peuvent apparaître seulement après 10 ans. L'arbre peut être utilisé pour le greffage.

L'olivier peut se multiplier par graines.

Les boutures assureront la préservation de toutes les caractéristiques variétales maternelles. La fructification aura lieu dans les 2 ans. Les semis doivent être placés dans le sol en pente. Pour créer un effet de serre, il est conseillé de préparer du polyéthylène. Les boutures doivent être régulièrement ventilées et pulvérisées. Après l'enracinement, vous pouvez transplanter les olives dans des pots séparés.

Pourquoi la plante ne fleurit-elle pas ?

L'arbre à feuilles persistantes commencera à porter ses fruits quelques années après sa plantation. La période de formation des premiers fruits dépend de la méthode de culture. Des conditions favorables favorisent une floraison accélérée.

Il existe des variétés qui, quelles que soient la méthode de propagation et les conditions d'entretien, ne produiront des fruits que dix ans après la plantation. Il est recommandé de clarifier toutes les caractéristiques du matériel de plantation avant de l'acheter.

Comment choisir une olive

La plante est vendue sous forme de graines et de plants cultivés. Le prix moyen d'un paquet de 5 graines d'olive à petites feuilles est de 132 roubles. Un olivier en pot de 30 cm de haut peut être acheté pour 1 250 roubles.