Guide gastronomique de la Russie. Guide culinaire Cuisine caribéenne, recette de poulet caribéen
Guide culinaire du monde : cuisines du monde - Caraïbes, française, anglaise, japonaise, cuisine d'Espagne et de Crète, d'Italie et d'Autriche, les meilleures recettes authentiques, les meilleurs restaurants du monde, les meilleurs lieux gastronomiques
Pain perdu, recette de voyage classique
Le pain perdu (français le pain perdu, anglais french toast) est un plat classique de pain trempé dans un mélange d'œufs et de lait, puis frit dans du beurre. Mais la géographie du pain doré est si vaste et passionnante qu’à mesure que la recette française classique voyage à travers la planète, il est tout à fait possible de découvrir les chemins de la nation française à travers le monde, la migration de ses goûts et préférences culinaires.
Cuisine arabe, agneau aux pois chiches
En fait, les gourmets appellent ce plat « tajine », mais peu de gens ici connaissent ce nom. Le tajine est considéré comme un plat traditionnel arabe, composé principalement d'agneau, mais le bœuf peut également être utilisé. La méthode de préparation est assez simple et ne prendra pas beaucoup de temps non plus. La recette est pour 4 portions.
Agneau aux pois chiches
Temps de cuisson : 35 minutes
Cuisine caribéenne, cocktail Yellow Bird
Essayez de préparer ce cocktail antillais classique pour votre barbecue d’été. Je me souviens immédiatement de la douce mer des Caraïbes, de ses plages de sable blanc et de sa cuisine caribéenne insolite.
Le cocktail caribéen « Yellow Bird », que nous vous proposons de préparer, a une recette très simple.
Boisson de cuisine caribéenne Golden Mojito
La recette du mojito a été créée dans la chaude et humide Havane, la capitale de Cuba, dans le petit café-restaurant "Bodeguita del Medio".
Ce restaurant est toujours ouvert aujourd'hui et ravit les visiteurs avec des mojitos fraîchement préparés dans le même bar de style colonial au cœur de La Havane.
Cuisine caribéenne, recette de poulet des Caraïbes
Lorsque vous voyagez avec notre site Web dans les îles des Caraïbes - Barbade, Sainte-Lucie, vous aurez probablement envie d'essayer la cuisine caribéenne ou créole pour laquelle ces îles sont célèbres.
Nous présentons à votre attention l'un des chefs-d'œuvre de la cuisine caribéenne - une recette de poulet caribéen.
Il s’agit d’un authentique plat caribéen, avec une marinade épicée et une délicieuse croûte, vénéré dans toutes les Caraïbes.
Obligatoire (ingrédients) :
La cuisine nationale de France est inscrite au patrimoine culturel mondial de l'humanité. Et il ne faut pas longtemps pour en chercher les raisons. Les chefs français ont probablement découvert une formule secrète pour l'harmonie du goût et l'ont mise dans chacune de leurs créations. Il n’est pas surprenant que ces noms à eux seuls ravissent les gourmets. Nous vous invitons à faire un autre voyage gastronomique sans sortir de chez vous et à préparer les plats français les plus appréciés.
Viande de la famille du comte
En plein écran
Le porc français au four décore souvent notre table de fêtes. Cependant, peu de gens savent que la version originale utilisait du veau dans cette recette. On pense que ce plat a été inventé par des chefs parisiens au XVIIIe siècle spécialement pour le favori de Catherine II, le comte Orlov. On l'appelait Veau Orloff, ou veau à la Orlov. Ensuite, cela ressemblait plus à une cocotte et était préparé à partir de morceaux de veau, de champignons, de pommes de terre et d'oignons avec une sauce béchamel.
Le style français moderne avec des pommes de terre au four reprend en grande partie la version originale. Coupez 600 g de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur, battez légèrement, frottez avec du sel et du poivre noir. Nous coupons 5 pommes de terre en cercles et 2 oignons en rondelles. Placer la moitié des pommes de terre dans une poêle huilée, saupoudrer de sel et de poivre et graisser avec de la mayonnaise maison à l'ail. Vient ensuite le porc, également enduit de sauce, et les rondelles d'oignon. Placez le reste des pommes de terre dessus, salez et poivrez et nappez à nouveau de sauce. Couvrir le plat de viande et de pommes de terre de papier d'aluminium et mettre au four à 200°C pendant une heure. 15 minutes avant la fin, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de gruyère râpé et remettez-le au four. La viande française est servie uniquement chaude, complétée si désiré par des herbes hachées ou des oignons verts.
Croquis de légumes du four
En plein écran
En plus de la viande française et des pommes de terre, il existe de nombreuses recettes au four. Ratatouille pourrait bien rivaliser avec elle en popularité. Le nom du plat est composé de deux mots : rata – nourriture et toiller – mélanger. Cette technologie simple a été utilisée par les paysans français, qui ont été les premiers à préparer un copieux ragoût de légumes. Selon une autre version, son auteur serait le chef Guérard. À la recherche de la combinaison parfaite, il a parcouru toute l'Europe et, inspiré par différents plats, a imaginé sa propre recette.
Retirez la peau de 2 tomates charnues et réduisez la pulpe en purée. Ajouter l'oignon violet et le poivron rouge finement hachés. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Coupez en fines tranches une aubergine, 2 courgettes ou courgettes et 4 autres tomates. Versez la sauce tomate au fond du plat allant au four et disposez les tranches de légumes en spirale dessus. Passer 4 à 5 gousses d'ail au presse, ajouter un bouquet de persil haché, 3 c. l. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. Herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre noir. Enrober les légumes de vinaigrette épicée, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant une heure. Si vous voulez que la ratatouille soit croustillante, réduisez le temps de 10 à 15 minutes.
Salade du paradis terrestre
La célèbre salade niçoise porte le nom de la non moins célèbre station balnéaire de Nice, elle absorbe donc la saveur envoûtante de la Côte d'Azur. On ne sait pas avec certitude qui a inventé la recette en premier. Il existe différentes histoires d’origine. Selon une version, le plat aurait été importé d'Italie par Catherine de Médicis. Une autre légende raconte que des marins britanniques auraient appris aux Français à cuisiner la niçoise. Les sommités culinaires modernes n'étaient pas non plus d'accord sur la composition classique de la salade.
Nous vous suggérons de vous tourner vers l'option la plus populaire. Blanchir 200 g de haricots verts pendant 5 minutes, verser sur de l'eau glacée, faire revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail. Coupez 5 tomates cerises et 4 œufs durs en tranches. Divisez 180 g de thon en conserve en morceaux. Laver à l'eau et sécher 8 petits filets d'anchois. Mélangez la vinaigrette avec 5 c. l. huile d'olive, 1 c. balsamique, gousse d'ail, 2 c. l. basilic frais, une pincée de sel et de poivre. Nous préparons un coussin de feuilles de laitue sur une assiette, disposons les ingrédients en couches dans un ordre aléatoire et versons la sauce sur le tout. Décorez la niçoise avec des olives noires ou des olives et des œufs de caille.
La soupe était simple, mais elle est devenue dorée
En plein écran
Vous pouvez consacrer un livre de cuisine entier de recettes françaises avec des photos incroyablement délicieuses. Et la bouillabaisse y sera à l'honneur. Au départ, les pêcheurs marseillais se nourrissaient de ce simple ragoût. Les poissons utilisés étaient des petits poissons, calamars, crevettes et autres coquillages capturés au filet. Aujourd'hui, la bouillabaisse est considérée comme un plat de haute cuisine, à base de poissons de mer les plus chers et même de homards.
Pour la version maison, nous aurons besoin d'au moins 5 variétés différentes de poissons de mer. Le saumon, la goberge, la truite, le thon, la perche, la dorade, la raie pastenague conviennent - un total de 1,5 kg. Versez tous les poissons, sauf le saumon, avec 2 litres d'eau et faites cuire le bouillon en ajoutant 2 poireaux. Nous fabriquons un sac avec de la gaze propre, l'enveloppant dans du zeste d'orange, 2-3 pois blancs et piment de la Jamaïque, du laurier, une pincée de thym, de basilic et de safran.
Dans une casserole à fond épais, préparez un sauté de 2 oignons, 3-4 gousses d'ail et une branche de céleri. Ajoutez 3 tomates en purée sans peau, 200 ml de vin blanc sec et faites bouillir la masse. À ce moment-là, le poisson sera déjà cuit. Nous le sortons de la poêle, filtrons le bouillon et le versons sur la friture de légumes dans la poêle. Nous mettons ici un sachet d'épices, du saumon coupé en morceaux et du poisson bouilli assorti.
Nous nettoyons et lavons 200 g de crevettes et calamars, 100 g de coquilles Saint-Jacques et de moules. Coupez les calamars et les pétoncles en tranches, ajoutez le tout à la soupe et faites bouillir 5 minutes. Il ne reste plus qu'à préparer la traditionnelle sauce rouille. Broyer le jaune cru avec une gousse d'ail écrasée, une pincée de sel, du piment, du safran, du paprika. En remuant doucement la masse, ajoutez 100 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café chacun. Le résultat sera une sauce qui ressemble à la consistance de la mayonnaise. Servir la bouillabaisse avec la sauce rouille et les croûtons de baguette croustillants. Tamisez 250 g de farine, ajoutez une pincée de sel et 120 g de beurre râpé surgelé. Avec vos mains, pétrissez la masse en miettes, ajoutez le jaune d'oeuf, 2 c. l. eau glacée et pétrir la pâte. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous compactons la pâte dans un plat allant au four, faisons des côtés égaux, la recouvrons de haricots secs et la mettons au four à 200°C pendant 15 minutes. Pendant que la pâte refroidit et cuit, préparons la garniture. Coupez 250 g de lardons en tranches, faites-les revenir dans une poêle sans huile et déposez-les sur le fond de pâte. Placer 8 à 10 tomates cerises entre les morceaux de bacon frit. A part, battez 200 ml de crème épaisse avec 3 œufs, versez 250 g d'Emmental râpé, une pincée de sel, de poivre et de muscade sur la pointe d'un couteau. Versez ce mélange sur le fond avec les lardons et les tomates et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Laissez la quiche Laurent refroidir légèrement et servez.
Le voyage culinaire à travers l’univers des plats populaires originaires de France ne s’arrête pas là. Vous pouvez le continuer vous-même sur les pages du portail culinaire « Eat at Home ». Vous trouverez ici des recettes alternatives de viande au four à la française avec des photos de nos lecteurs et bien plus encore. Quels plats français ont conquis votre cœur ? Nous serons heureux si vous nous en parlez dans les commentaires.
Dites ce que vous voulez, mais pour les Français, la nourriture est un croisement entre l'art et la religion, vous ne pouvez donc pas vous tromper en entrant au hasard dans n'importe quel restaurant. Nous vous conseillerons ici seulement de porter une attention particulière aux restaurants que nos rédacteurs ont trouvé particulièrement intéressants. Mais réservons tout de suite - nous ne considérons que les options disponibles pour le portefeuille d'un pauvre journaliste, et il existe plusieurs restaurants marqués par le célèbre guide Michelin. Nous ne parlerons pas d’eux ; leurs stars parlent d’elles-mêmes.
Il était une fois, au bord de la mer très bleue, un Hollandais nommé Wim. Un jour, il décide de quitter ses côtes et d’aller à la montagne ouvrir un restaurant à Chamonix, mais il n’a pas beaucoup d’argent. Après avoir récupéré la petite monnaie qu'il a réussi à gagner en vendant des T-shirts, lui et son frère achètent le sous-sol d'un ancien abattoir, en plein centre de la ville.
L'ancien abattoir était situé juste au bord de l'eau, au-dessus de la rivière Arv, non pas pour que les béliers et les agneaux qui faisaient la queue pour l'abattoir aimaient contempler le paysage romantique, mais pour que leur sang coule immédiatement dans la rivière.
Les immenses locaux du futur restaurant étaient remplis jusqu'aux voûtes de saleté, de sang et d'autres déchets provenant de cette production sans scrupules, c'est pourquoi il a été vendu pour un prix ridicule. Il y avait tellement de travail que seul Hercule, ou quelques Hollandais, pouvaient nettoyer ces écuries d'Augias. C'est le genre de gens qu'ils sont, les Néerlandais. Quiconque est allé en Hollande comprend à quel point les garçons sont importants pour le peuple, bouchant avec leurs doigts les trous des barrages qui retiennent la mer.
C'est ainsi qu'est né un autre lieu emblématique à Chamonix : le restaurant Atmosphère avec terrasse au dessus de l'Arve. Aujourd’hui, tout est prétentieux, cher, étoilé, mais à l’époque, l’ambiance dans « Ambiance » était démocratique, voire téméraire, et tous les soirs, c’était complet. L'affaire tournait et Wim et son épouse d'alors décidèrent de quitter Chamonix et de faire le tour du monde. Et puis un jour, ils apprennent qu'il a plu dans les montagnes et qu'il y a eu une inondation à Chamonix. L'Arv déborda de ses rives et inonda l'Atmosphère. C'est le genre de karma qu'ont les Néerlandais : les inondations... Le voyage a dû être interrompu. La femme a dit à Wim qu'elle en avait assez et qu'elle est partie, et il est revenu et s'est consacré au dur travail d'élimination des conséquences de la catastrophe naturelle pendant plusieurs mois. Pendant qu'il travaillait, il se rendait déjeuner au restaurant d'en face, ce qui s'avéra très important car en face n'était pas un restaurant ordinaire, mais La Calèche, haut lieu de la culture et de la cuisine traditionnelle savoyarde, dont la gardienne était la belle Laurence Tournier, championne du monde de parapente d'ailleurs.
La Calèche
www.restaurant-calèche.com
Créé autrefois au Park Hôtel Swiss par Luc Tournier (il épousa une Suissesse, d'où le « Suisse » dans le nom de l'hôtel) Laurence en hérita et tomba entre de bonnes mains. Le grand-père de l'autre monde est fier de sa petite-fille et déplace avec approbation sa moustache du tableau de l'artiste Donion Schmidt, qui le représentait comme une sorte d'esprit des glaciers. Et le fantôme de la grand-mère doit se rendre la nuit au service de restauration et vérifier la propreté des assiettes.
Telles sont les réflexions qui surgissent dans ce genre d'établissement, dont la décoration intérieure s'apparente à un musée ethnographique. Laurence a passé des années de sa vie à collectionner dans d'anciens greniers ce que l'on appellerait des « artefacts de culture traditionnelle », et l'intérieur de La Calèche est aujourd'hui celui où il n'y a plus d'espace pour le regard entre les antiquités, à commencer par le carrosse qui servait de un moyen de transport pour les transferts touristiques hôteliers et qui a donné son nom au restaurant (« La Calèche » signifie « la calèche ») au bobsleigh des premiers Jeux olympiques d'hiver. Les objets autrefois abandonnés par leurs propriétaires sont désormais de véritables trésors. Laurence s'est même fait voler une fois. Des voleurs sont entrés dans la pièce où elle préparait ses raretés pour les exposer et ont tout emporté.
C'est le restaurant dans lequel Vim a mangé pendant la période de liquidation des conséquences de l'inondation, dégustant une cuisine traditionnelle savoyarde dans la meilleure exécution - le « savoir-faire » du restaurant. Laurence était alors mariée, avait deux enfants et ne pensait même pas aux aventures impliquant des « Hollandais volants ». Mais il y a toujours un déluge dans la vie...
Six mois plus tard, j'ai rouvert Atmosphère, et Laurence est venue au vernissage. Nous nous sommes assis avec elle dans un bar et nous nous sommes regardés dans les yeux de telle manière qu'à un moment donné, mon existence solitaire a pris fin : quatre jours plus tard, j'ai immédiatement eu une femme et deux fils. Et neuf mois plus tard, il y en a eu un troisième. Laurence était enceinte et il m'était impossible de gérer seule deux restaurants. C'est pour cela que j'ai dû vendre Atmosphère et mettre toute mon énergie dans La Calèche... Suis-je content ? Certainement! Pensez-y ! Sans le déluge, ma vie n’aurait peut-être jamais changé.
Désormais, lui et Laurence ne sont plus séparés. Ils travaillent ensemble tous les jours, du matin jusque tard le soir. Ils ne sont pas étrangers au travail. Laurence travaille depuis l'âge de quinze ans, ayant perdu ses parents très jeune. La vie lui a appris à faire tout ce qu'elle faisait à fond. De manière générale, chaque génération de la famille Tournier a donné au monde des personnages très hauts en couleur qui ont marqué de manière marquante l'histoire des Alpes. Son père Jean était un showman né, l'inventeur de miracles comme le ski sur échasses. Et l'oncle Joseph mérite pleinement le titre de héros de la Russie, car il faisait partie de ceux qui ont construit.
La Cabane
www.restaurant-cabane.com
Quelques temps plus tard, ils ouvrent tous deux le restaurant La Cabane, à la cuisine exquise et variée. C'est compréhensible, sa terrasse donne sur le parcours du club de golf, c'est-à-dire qu'une foule très sophistiquée y dîne, alors ne soyez pas surpris si à la table voisine un Brad Pitt ou un Richard Gere prend soudain quelque chose dans son assiette avec une fourchette. S'il vous semble que Brad Pitt pioche dans l'assiette de Richard Gere avec une fourchette, alors nous vous recommandons d'arrêter de boire pour aujourd'hui et de passer à la découverte des intérieurs. Les locaux du restaurant sont un beau chalet en rondins, rappelant de l'intérieur une rotonde. La couleur crée une combinaison de style traditionnel avec des trouvailles de créateurs. Après le déjeuner, on prend son temps et on passe de la table aux canapés près de la cheminée, où il fait si agréable de boire un café ou un digestif. Il n'y a rien de mieux que de regarder une flamme vivante éclabousser un verre de Chartreuse sur fond de flocons de neige tombant par la fenêtre.
C'est tellement beau ici qu'on oublie de parler de cuisine, mais cela ne mérite pas une conversation, mais un poème. Ici aux fourneaux, le colonel de la louche, le chaman de l'écumoire ont les faveurs du chef Denis Leclerc, dont chaque plat est à la fois un chef-d'œuvre pour vous et un impromptu.
Il traite la sélection des produits avec une sacrée appréhension, car il comprend que quel que soit l'ensemble envisagé, les éléments premiers sont toujours premiers.
Avec une abondance impressionnante de plats, de nombreux types de viandes et de poissons de races nobles, les prix sont impressionnants et pas chers du tout. La proposition la plus économique est celle dite des « formules ». Par exemple, les salades, les entrées et un plat principal pour le déjeuner coûteront 19 euros. Un menu à trois plats pour le déjeuner et le dîner coûte 28 euros. Les « Formules » sont mises à jour quotidiennement.
La Cabane. Menu du Nouvel An 2011
Homards aux légumes et crème de caviar.
Foie gras aux épices, pain grillé maison.
Soupe de crustacés, minestrone et autres fruits de mer aux légumes et arôme de safran.
Coquilles Saint-Jacques aux légumes sauce vanille.
Filet de bœuf aux truffes, galettes de pommes de terre assaisonnées à la truffe.
Plateau de fromages, confiture de myrtilles.
Les douceurs du Nouvel An.
Prix du menu 185 € par personne, hors boissons.
Attention! Les tables sont réservées contre prépaiement.
www.restaurant-cabane.com
"Cap Horn"
www.cahorne-chamonix.com
Non, quoi qu’on en dise, il n’y a jamais trop de bons restaurants. Wim et Laurence, après consultation, décident d'en construire un autre, qui surprendra le monde entier. Ainsi, à Chamonix, le 15 décembre 2011, est apparu un nouveau super hit de la saison : un restaurant appelé « Cap Horn ». Le nom reflète un nouveau concept : une combinaison de thèmes marins et montagnards dans la gastronomie et l'esthétique.
La notion de « restaurant » est trop étroite pour décrire cet établissement. La notion d’« habitat » lui conviendrait le mieux. L'immense salle à plusieurs niveaux comprend un bar, une piste de danse, une salle de restaurant, une discothèque et des salles privées réservées aux grottes les plus anciennes de ce bâtiment historique, dont la maçonnerie la plus ancienne a été construite en voûtes et en arcs. au plus tard au XVIe siècle. Dans les intérieurs, qui rappellent les chalets les plus élitistes de Savoie, qui ne peuvent aujourd'hui se passer d'un design haut de gamme, un thème marin s'inscrit de manière incompréhensible mais organique. Cependant, compréhensible. Après tout, tout dans la nature est organique, même les montagnes glacées et les icebergs errant sur les vagues de l’océan. Le conseil d'administration de l'établissement ne pouvait donc naturellement pas se passer des pingouins.
Au moment où ce livre était sous presse, le restaurant Cape Horn était en pleine préparation pour ouvrir ses portes. Les cartons sous les équipements installés n'avaient pas encore été retirés, les ouvriers soulevaient encore des nuages de poussière, finissant intensément quelque chose, mais c'était déjà clair - à Chamonix, station membre du club d'élite « Best of Alps », un autre best-seller était apparu, ce qui n'avait pas encore été vu ici. Mais comme nous le savons, tout ce qui est nouveau est bien oublié. Il est peu probable que les propriétaires de l'établissement se rendent compte eux-mêmes qu'en incorporant dans le concept les oppositions binaires mer et montagne, ils reproduisaient ainsi... un archétype. Dans les mythes et les contes de fées du Japon ancien, il existe des concepts tels que « chance en mer » et « chance en montagne », dont l'histoire remonte à ces époques lointaines où les montagnes et les côtes des îles japonaises étaient habitées par différentes tribus engagées dans respectivement les métiers de la mer et ceux de la montagne. Ils se rendirent visite et se régalèrent de leurs cadeaux. Nous souhaitons donc bonne chance au Cap Horn aussi bien en mer qu'en montagne. Et nous serons heureux de le partager avec vous. D'ailleurs, une cuisine japonaise avec un chef japonais est également disponible ici.
25 mai 2019Dans la Ville éternelle, il existe des lieux qui sont des témoins silencieux de moments individuels ou même de périodes entières de la vie de la ville elle-même, absorbant l'histoire, la culture, la politique - tout le flux de la vie quotidienne. Ces endroits cachés se trouvent dans les nombreux cafés de Rome. Conservé...
Les traditions culinaires de chaque région et de chaque ville de la péninsule des Apennins font partie intégrante de l'histoire de l'Italie. Nous avons compilé un petit guide rapide qui vous dira quoi et où essayer à Rome, afin que votre connaissance de la Ville éternelle devienne encore plus brillante.
Chaque pays a ses propres caractéristiques gastronomiques, mais tous les pays n'ont pas des traditions culinaires aussi diverses, qui varient même selon les régions. La base de la cuisine romaine est constituée de plats paysans simples, dont les recettes ont été transmises de génération en génération. Les principaux produits utilisés par les Romains depuis l'Antiquité ont toujours été les fruits de l'agriculture, comme...
À Rome, vous pouvez trouver un grand nombre de fast-foods, mais la qualité de l'offre qui y est proposée laisse beaucoup à désirer. Dans cet article, nous ne parlerons pas des bars proposant toutes sortes de sandwichs et de pâtisseries aux touristes affamés, mais nous parlerons de certains, à notre avis, des meilleurs fast-foods romains et de ce que chacun d'eux propose exactement.
Spécialement pour les gourmands, nous avons préparé une liste où, à notre avis, les meilleures pâtisseries de Rome sont présentées avec leurs adresses. Assurez-vous de le sauvegarder et d'accéder à l'un d'eux dès que possible. Plaisir paradisiaque garanti !
Des chefs de renommée mondiale publient depuis longtemps leurs livres sur la cuisine, qui vous feront changer d'avis et feront de la cuisine votre activité préférée.
Quels livres sur la cuisine valent la peine d'être lus ?
Encyclopédie gastronomique Larousse Gastronomique
L'encyclopédie, publiée depuis 1938, compte 12 volumes. Chaque livre est traduit en 8 langues et contient plus de 3 000 recettes et 4 000 concepts culinaires et gastronomiques.
Ce livre est une bible culinaire pour tous ceux qui s'intéressent même un tant soit peu à la gastronomie.
Livre de William Pokhlebkin « Règles et subtilités de la cuisine »
William Pokhlebkin est un véritable gourou de la cuisine russe. Dans son livre, il examine l'origine de la division des plats en « premier » et « deuxième », parle de l'histoire de la cuisine russe, des recettes et traditions anciennes, et examine également la cuisine du point de vue de l'anthropologie et de l'histoire.
Alexandrova-Ignatieva « Fondements pratiques de l'art culinaire »
1000 pages sur la cuisine. Des règles de choix et de combinaison des produits, une collection de recettes classiques et un cours de science de la viande d'un Master en Sciences Vétérinaires.
Jamie Oliver "Mon Italie"
Le chef, restaurateur et showman Jamie Oliver a écrit le livre « My Italy » - un voyage au pays des pâtes et de la pizza. Ce livre mérite d'être lu pour au moins trois raisons :
1. La cuisine italienne est l’une des plus délicieuses au monde.
2. Le livre contient des recettes authentiques des régions d'Italie avec des images lumineuses et colorées et des recommandations du chef lui-même.
3. Chaque recette de ce livre est testée personnellement par Jamie Oliver, ce qui signifie que chaque plat sera incroyablement savoureux.
Nika Belotserkovskaya « Recettes »
Le livre de Nika Belotserkovskaya est un véritable guide culinaire pour débutants.
Le livre contient des recettes simples avec des photos étape par étape et des commentaires de l'auteur avec lesquelles même un débutant peut cuisiner. Des recettes les plus simples et les plus délicieuses, un style de présentation facile et un grand nombre de photos, le livre est un véritable incontournable pour les cuisiniers débutants.
Auguste Escoffier "Le Guide Culinaire d'Escoffier"
Une autre bible culinaire est le livre d'Auguste Escoffier. Il contient les recettes les plus populaires de la cuisine française (Escoffier est considéré comme le fondateur de la cuisine française) et présente la plupart des termes culinaires répandus dans le monde.
Thomas Keller "Bouchon"
Encore un livre consacré à la cuisine française. On sait que la cuisine française est pleine de délices et de complexité de préparation, mais Thomas Keller a tenté de rassembler dans son livre les recettes les plus simples dans lesquelles les détails et l'attention aux détails sont importants.
Après avoir ouvert son propre restaurant appelé Bouchon, Keller a commencé à servir des quiches, du poulet frit, de la soupe à l'oignon et du fromage cottage, ce qui ne l'a pas empêché de devenir l'un des chefs les plus célèbres au monde.
Guide Rouge Michelin
Les étoiles Michelin sont l'une des récompenses les plus prestigieuses du monde culinaire. Les établissements du guide sont classés selon leur cuisine - de 1 à 3 étoiles. Une étoile signifie que le lieu vaut le détour ; trois étoiles pour un restaurant, selon le guide Michelin, vous incitent à modifier votre itinéraire de voyage pour le bien de l'établissement.
Stalik Khankichiev « Kazan Mangal »
"Kazan Mangal" est un véritable livre de cuisine pour hommes. Les meilleures recettes qui peuvent être préparées sur le feu d'un grill, d'un barbecue ou d'un chaudron à tout moment de l'année.
Anthony Bourdain « Sur la nourriture : strictement confidentiel »
Le livre de Bourdain est un guide des coulisses du monde culinaire. Le revers de la médaille des restaurants, cafés et bars, révélé par Bourdain, intéressera ceux qui ont sérieusement décidé de se lancer dans la cuisine ou d'ouvrir leur propre entreprise.
Chargement...
