Gastronoomiline giid Venemaale. Kulinaarne juhend Kariibi mere köök, Kariibi mere kana retsept
Kulinaarne teejuht maailma: maailma köögid - Kariibi mere, prantsuse, inglise, jaapani, Hispaania ja Kreeta, Itaalia ja Austria toit, parimad autentsed retseptid, maailma parimad restoranid, parimad gastronoomilised kohad
Prantsuse röstsai, klassikaline reisiretsept
Prantsuse röstsai (prantsuse le pain perdu, inglise french toast) on klassikaline leivaroog, mida leotatakse muna ja piima segus ning seejärel praetakse võis. Prantsuse röstsaia geograafia on aga nii lai ja põnev, et klassikalise prantsuse retseptiga mööda planeeti ringi rännates on täiesti võimalik õppida prantsuse rahvuse ümbermaailmareisi, kulinaarsete maitsete ja eelistuste rännet.
Araabia köök, lambaliha kikerhernestega
Tegelikult kutsuvad gurmaanid seda rooga tagine'iks, kuid vähesed inimesed tunnevad seda nime. Tadžinit peetakse traditsiooniliseks araabia toiduks, mis on valmistatud peamiselt lambalihast, kuid kasutada võib ka veiseliha. Selle valmistamise meetod on üsna lihtne ja see ei võta palju aega. Retsept on 4 portsjoni jaoks.
Lambaliha kikerhernestega
Küpsetusaeg: 35 minutit
Kariibi mere köök, kokteil Yellow Bird
Proovige teha seda klassikalist Lääne-India kokteili oma suvise grilli jaoks. Kohe meenub õrn Kariibi meri, selle valged liivarannad ja ebatavaline Kariibi mere köök.
Kariibi kokteil “Yellow Bird”, mida valmistama kutsume, on väga lihtsa retseptiga.
Kariibi mere köögi jook Golden Mojito
Mojito retsept on loodud Kuuba pealinnas kuumas ja niiskes Havannas väikeses kohvik-restoranis "Bodeguita del Medio".
See restoran on avatud ka täna ja rõõmustab külastajaid värskelt valmistatud mojitodega samas koloniaalstiilis baaris Havanna südames.
Kariibi mere köök, Kariibi mere kana retsept
Reisides meie veebisaidiga Kariibi mere saartele - Barbadosele, St. Luciale, tahate tõenäoliselt proovida Kariibi mere või kreooli kööki, mille poolest need saared kuulsad on.
Tutvustame teie tähelepanu ühte Kariibi mere köögi meistriteost - Kariibi mere kana retsepti.
See on autentne Kariibi mere roog vürtsika marinaadi ja maitsva koorikuga, mida austatakse kogu Kariibi mere piirkonnas.
Nõutav (koostisosad):
Prantsusmaa rahvusköök on kantud inimkonna maailma kultuuripärandisse. Ja selle põhjuste otsimine ei võta kaua aega. Tõenäoliselt avastasid prantsuse kokad maitseharmoonia salavalemi ja panid selle igasse oma loomingusse. Pole üllatav, et ainuüksi need nimed panevad gurmaanid õndsalt tundma. Kutsume teid kodust lahkumata ette võtma järjekordset gastronoomilist teekonda ja valmistama kõige populaarsemaid Prantsuse roogasid.
Krahvi perekonna liha
Täisekraanil
Prantsuse sealiha ahjus kaunistab sageli meie pühadelauda. Kuid vähesed teavad, et originaalversioonis kasutati selles retseptis vasikaliha. Arvatakse, et selle roa leiutasid 18. sajandil Pariisi kokad spetsiaalselt Katariina II lemmiku krahv Orlovi jaoks. Seda kutsuti Veau Orloffiks ehk Orlovi stiilis vasikalihaks. Siis oli see pigem pajaroog ja valmistati vasikaliha tükkidest, seentest, kartulist ja sibulast bešamellikastmega.
Kaasaegne prantsuse stiil ahjus kartulitega kordab suures osas algset versiooni. Lõika 600 g sealiha 1 cm paksusteks viiludeks, klopi kergelt läbi, hõõru soola ja musta pipraga. Lõikasime 5 kartulit ringideks ja 2 sibulat rõngasteks. Tõsta pooled kartulid õliga määritud pannile, puista peale soola ja pipart ning määri küüslauguga isetehtud majoneesiga. Edasi tuleb sealiha, samuti kastmega määritud ja sibularõngad. Aseta peale ülejäänud kartulid, lisa soola ja pipart ning määri uuesti kastmega. Kata roog liha ja kartulitega fooliumiga ning pane tunniks ajaks 200°C ahju. 15 minutit enne lõppu eemalda foolium, puista roog üle riivitud Gruyere juustuga ja pane uuesti ahju. Prantsuse keeles serveeritakse liha ainult kuumalt, soovi korral lisatakse sellele hakitud ürte või rohelist sibulat.
Köögivilja sketš ahjust
Täisekraanil
Lisaks prantsuse lihale ja kartulile on ahjus väga palju retsepte. Ratatouille võib sellega populaarsuselt konkureerida. Roa nimi koosneb kahest sõnast: rata – toit ja touiller – segama. Seda lihtsat tehnoloogiat kasutasid prantsuse talupojad, kes valmistasid esimestena rammusat köögiviljahautist. Teise versiooni kohaselt oli selle autor Chief Guarard. Täiuslikku kombinatsiooni otsides rändas ta läbi kogu Euroopa ja erinevatest roogadest inspireerituna mõtles ta välja oma retsepti.
Eemalda 2 lihakal tomatilt nahk ja jahvata viljaliha püreeks. Lisa peeneks hakitud lilla sibul ja punane paprika. Hauta kastet tasasel tulel kuni paksenemiseni. Lõika õhukesteks viiludeks baklažaan, 2 suvikõrvitsat või suvikõrvitsat ja veel 4 tomatit. Vala ahjuvormi põhja tomatikaste ja lao peale spiraalselt köögiviljaviilud. Aja 4-5 küüslauguküünt läbi pressi, lisa hunnik hakitud peterselli, 3 spl. l. oliiviõli, 1 spl. l. Provence'i ürdid, näputäis soola ja musta pipart. Määri köögiviljad vürtsika kastmega, kata fooliumiga ja küpseta 180°C ahjus tund aega. Kui soovite, et ratatouille oleks krõbe, vähendage aega 10-15 minuti võrra.
Salat maisest paradiisist
Kuulus salat nicoise on oma nime saanud mitte vähem kuulsa Nice'i kuurordi järgi, seetõttu neelab see Cote d'Azuri lummava maitse. Pole täpselt teada, kes selle retsepti välja mõtles. Tekkimislugusid on erinevaid. Ühe versiooni järgi tõi roa Itaaliast Catherine de Medici. Teine legend räägib, et Briti meremehed õpetasid prantslastele nicoise keetmist. Ka tänapäevased kulinaarsed valgustid ei olnud ühel meelel salati klassikalises koostises.
Soovitame pöörduda kõige populaarsema valiku poole. Blanšeeri 200 g rohelisi ube 5 minutit, vala üle jääveega, prae oliiviõlis koos küüslauguküünega. Lõika 5 kirsstomatit ja 4 keedetud muna viiludeks. Jaga 180 g tuunikalakonservi tükkideks. Pese vees ja kuivata 8 väikest anšoovisefileed. Segage kaste alates 5 spl. l. oliiviõli, 1 tl. balsamico, küüslauguküünt, 2 spl. l. värske basiilik, näputäis soola ja pipart. Teeme taldrikule salatilehtedest padja, laotame koostisained suvalises järjekorras kihtidena välja ja valame kõige peale kastmega. Kaunista nicoise mustade oliivide või oliivide ja vutimunadega.
Supp oli lihtne, aga sai kuldseks
Täisekraanil
Saate pühendada terve kokaraamatu prantsuse retseptidest koos fotodega, mis on uskumatult maitsvad. Ja bouillabaisse saab selles uhke koha. Esialgu toitsid Marseille’ kalurid end selle lihtsa hautisega. Nad kasutasid võrku püütud kala, kalmaari, krevette ja muid karpe. Tänapäeval peetakse bouillabaisse’i kõrgköögiroaks, mis on valmistatud kõige kallimast merekalast ja isegi homaaridest.
Koduse versiooni jaoks vajame vähemalt 5 erinevat merekala sorti. Sobivad lõhe, pollok, forell, tuunikala, ahven, merilatikas, rai - kokku 1,5 kg. Valage kõik kalad, välja arvatud lõhe, 2 liitri veega ja keetke puljong, millele on lisatud 2 porrulauku. Valmistame puhtast marlist koti, mässides selle apelsinikoore, 2-3 hernest valge ja piment, loorberi, näputäie tüümiani, basiiliku ja safrani sisse.
Valmista paksu põhjaga kastrulis 2 sibulast, 3-4 küüslauguküünest ja sellerist varrest praadimine. Lisa 3 püreestatud kooreta tomatit, 200 ml kuiva valget veini ja keeda mass. Selleks ajaks on kala juba küpsetatud. Võtame pannilt välja, kurname puljongi ja kallame pannil praadivatele köögiviljadele. Panime siia kotitäie maitseaineid, tükkideks lõigatud lõhet ja keedetud assortii.
Puhastame ja peseme 200 g krevette ja kalmaare, 100 g kammkarpe ja rannakarpe. Lõika kalmaar ja kammkarbid viiludeks, lisa kõik supile ja keeda 5 minutit. Jääb vaid valmistada traditsiooniline rouille kaste. Jahvata toores munakollane purustatud küüslauguküüne, näpuotsatäie soola, tšilli, safrani, paprikaga. Massi õrnalt segades lisage 100 ml oliiviõli, 1 tl. Tulemuseks on kaste, mis meenutab majoneesi konsistentsi. Serveeri bouillabaisse rouille kastme ja krõbedate baguette krutoonidega Sõelu 250 g jahu, lisa näpuotsaga soola ja 120 g külmutatud riivivõid. Sõtku mass kätega puruks, lisa munakollane, 2 spl. l. jäävesi ja sõtku tainas. Asetage see pooleks tunniks külmkappi. Seejärel surume taigna ahjuvormi, teeme ühtlased küljed, katame kuivade ubadega ja paneme 15 minutiks 200°C ahju. Kuni tainas jahtub ja küpseb, teeme täidise. Lõika 250 g peekonit viiludeks, pruunista ilma õlita pannil ja tõsta taignapõhjale. Aseta praetud peekonitükkide vahele 8-10 kirsstomatit. Klopi eraldi 200 ml rõõska koort 3 munaga lahti, vala noaotsale 250 g riivitud Emmentali juustu, näpuotsaga soola, pipart ja muskaatpähklit. Vala see segu peekoni ja tomatitega põhjale ning küpseta 180°C ahjus 30-40 minutit. Laske quiche Laurentil veidi jahtuda ja serveerige.
Kulinaarne teekond läbi Prantsusmaalt pärit populaarsete roogade universumi ei lõpe siin. Saate seda ise jätkata kulinaariaportaali “Kodus söömine” lehekülgedel. Siit leiate alternatiivseid retsepte prantsusepärase liha valmistamiseks ahjus koos meie lugejate fotodega ja palju muud. Millised prantsuse toidud on teie südame võitnud? Meil on hea meel, kui räägite meile neist kommentaarides.
Öelge, mis tahate, kuid prantslaste jaoks on toit kunsti ja religiooni ristand, nii et te ei saa valesti minna, kui suvaliselt suvalisesse restorani sisenete. Siinkohal soovitame ainult erilist tähelepanu pöörata restoranidele, mida meie toimetajad eriti huvitavaks pidasid. Aga teeme broneeringu kohe – kaalume vaid vaese ajakirjaniku rahakotile pakutavaid võimalusi ning kuulsa Michelini giidi poolt märgitud restorane on mitu. Me ei räägi neist; nende tähed räägivad enda eest.
Kunagi elas väga sinise mere ääres hollandlane nimega Wim. Ühel päeval otsustas ta oma kaldalt lahkuda ja minna mägedesse, et avada Chamonixis restoran, kuid tal polnud palju raha. Olles kogunud väikese vahetusraha, mis tal õnnestus T-särkide müügiga teenida, ostis ta koos vennaga otse linna keskel asuva vana tapamaja keldri.
Endine tapamaja asus otse veekogu ääres, Arv jõe kohal, mitte selleks, et tapajärjekorras seisvad jäärad ja talled naudiksid romantilise maastiku üle mõtisklemist, vaid selleks, et nende veri kohe jõkke voolaks.
Tulevase restorani tohutud ruumid olid kuni võlvideni täis sellest hoolimatust tootmisest tekkinud mustust, verd ja muid jäätmeid, mistõttu müüdi see naeruväärse raha eest maha. Tööd oli nii palju, et ainult Herakles või paar hollandlast said need Augeani tallid ära koristada. Sellised inimesed nad on, hollandlased. Kes Hollandis käinud, saab aru, kui tähtsad on rahvale poisid, kes näpuga ummistavad merd tagasi hoidvaid auke.
Nii tekkis Chamonix’sse veel üks ikooniline koht - Arve kohal terrassiga restoran Atmosfäär. Tänapäeval on see kõik pretensioonikas, kallis, Michelini tärniga pärjatud, kuid siis oli “Atmosfääri” atmosfäär demokraatlik, kui mitte hoolimatu, ja igal õhtul müüdi see välja. Ettevõte keerles ning Wim ja tema toonane naine otsustasid Chamonix’st lahkuda ja ümber maailma minna. Ja siis ühel päeval saavad nad teate, et mägedes sadas vihma ja Chamonix’s oli üleujutus. Arv ajas üle kallaste ja ujutas Atmosfääri üle. Selline karma on hollandlastel – üleujutused... Teekond tuli katkestada. Wim ütles Vimile, et tal on küllalt ja ta lahkus ning ta naasis ja pühendus mitu kuud looduskatastroofi tagajärgede likvideerimise raskele tööle. Töötamise ajal käis ta lõunasöögil vastas asuvas restoranis ja see osutus väga oluliseks, sest vastas ei olnud tavaline restoran, vaid La Calèche, traditsioonilise Savoia kultuuri ja köögi keskus, mille hoidjaks oli kaunitar. Laurence Tournier, muuseas paraplaani maailmameister.
La Calèche
www.restaurant-caleche.com
Kunagi Park Hotel Swissis loodud Luc Tournieri poolt (ta abiellus šveitslannaga, sellest ka "šveitslane" hotelli nimes), päris Laurence selle ja sattus headesse kätesse. Teisest maailmast pärit vanaisa on oma lapselapse üle uhke ja liigutab tunnustavalt vuntsid kunstnik Donion Schmidti maalilt, mis kujutas teda omamoodi liustike vaimuna. Ja vanaema tont peab öösiti toitlustusüksuses käima ja taldrikute puhtust kontrollima.
Sellised mõtted tekivad sellises asutuses, mille sisekujundus meenutab etnograafiamuuseumi. Laurence veetis aastaid oma elust, kogudes vanadelt pööningutelt, mida me nimetaksime "pärimuskultuuri esemeteks", ja La Calèche'i interjöör on tänapäeval see, kui antiikesemete vahel pole silmal näha ruumi, alustades vankrist, mis teenis turistide transfeeri hotell, mis andis restoranile nime ("La Calèche" tähendab "vankrit") esimeste taliolümpiamängude bobikelgule. Asjad, mille omanikud on kunagi hüljanud, on nüüd tõelised aarded. Laurence'i isegi rööviti korra. Vargad sisenesid ruumi, kus ta oma haruldusi eksponeerimiseks ette valmistas, ja viisid kõik minema.
See on restoran, kus Vim sõi üleujutuse tagajärgede likvideerimise perioodil, nautides traditsioonilist Savoia kööki parimas teostuses - restorani “oskusteavet”. Laurence oli sel ajal abielus, tal oli kaks last ja ta isegi ei mõelnud seiklustele, mis hõlmasid "lendavaid hollandlasi". Aga elus on alati üleujutus...
Kuus kuud hiljem avasin Atmosphere'i uuesti ja Laurence tuli avamisele. Istusime temaga baaris ja vaatasime teineteisele kuidagi nii silma, et ühel hetkel sai mu üksildane eksistents otsa: neli päeva hiljem sündisid mul kohe naine ja kaks poega. Ja üheksa kuud hiljem oli kolmas. Laurence oli rase ja mul oli võimatu üksi kahte restorani juhtida. Sellepärast pidin Atmosfääri maha müüma ja kogu oma energia La Calèche'i panema... Kas ma olen õnnelik? Kindlasti! Lihtsalt mõtle selle peale! Kui poleks olnud üleujutust, poleks mu elu võib-olla kunagi muutunud.
Nüüd pole ta ja Laurence lahus. Nad töötavad koos iga päev hommikust hilisõhtuni. Töötamine pole neile võõras. Laurence on töötanud alates viieteistkümnendast eluaastast, kaotades varakult vanemad. Elu õpetas teda tegema kõike, mida ta tegi, põhjalikult. Üldiselt andis Tournierite suguvõsa iga põlvkond maailmale väga värvikaid tegelasi, kes jätsid Alpide ajalukku märgatava jälje. Tema isa Jean oli sündinud showmees, selliste imede leiutaja nagu vaiadel suusatamine. Ja onu Joseph väärib täielikult Venemaa kangelase tiitlit, sest ta oli üks neist, kes ehitas.
La Cabane
www.restaurant-cabane.com
Mõni aeg hiljem avasid nad kahekesi restorani La Cabane, kus on peen ja mitmekesine köök. See on arusaadav, selle terrassilt avaneb vaade golfiklubi väljakule ehk siin einestab väga peent rahvast, nii et ärge imestage, kui kõrvallauas mõni Brad Pitt või Richard Gere äkki kahvliga taldrikule midagi nopib. Kui sulle tundub, et Brad Pitt nokitseb kahvliga Richard Gere'i taldrikut, siis soovitame tänaseks joomise lõpetada ja liikuda edasi interjööride tundmaõppimise juurde. Restorani ruumid on kaunis palkidest suvila, mis seestpoolt meenutab rotundi. Värv loob traditsioonilise stiili kombinatsiooni disainerite leidudega. Pärast lõunasööki saab aja maha võtta ja liikuda laua tagant kamina lähedal asuvatele diivanitele, kus on nii mõnus kohvi või digestiivi juua. Pole midagi paremat kui vaadata, kuidas Chartreuse’i klaasis loksub elav leek aknast välja langevate lumehelveste taustal.
Siin on nii ilus, et unustate köögist rääkida, kuid see ei vääri vestlust, vaid luuletust. Siin pliidi ääres soosib vahukulbi polkovnikut, skimmeri šamaani kokk Denis Leclerc, kelle iga roog on teie jaoks nii meistriteos kui ka eksprompt.
Toodete valikusse suhtub ta püha värinaga, sest mõistab, et ükskõik, milline ka poleks ette nähtud komplekt, on esmased elemendid alati esmased.
Muljetavaldava roogade rohkuse, paljude üllaste tõugude liha- ja kalaliikidega on hinnad muljetavaldavad ja sugugi mitte kallid. Kõige ökonoomsem ettepanek on nn valemid. Näiteks salatid, eelroad pluss lõunasöögi pearoog maksavad 19 eurot. Kolmekäiguline menüü nii lõuna- kui õhtusöögiks maksab 28 eurot. "Valemeid" uuendatakse iga päev.
La Cabane. Uusaasta menüü 2011
Homaarid köögiviljade ja kaaviarikreemiga.
Foie gras vürtsidega, isetehtud röstitud leib.
Supp vähilaadsetest, minestroonist ja muudest mereandidest köögiviljade ja safrani aroomiga.
Kammkarbid juurviljadega vanillikastmes.
Veisefilee trühvlites, trühvliga maitsestatud kartulipannkoogid.
Juustuvaagen, mustikakonfituur.
Uusaasta maiustused.
Menüü hind 185 € inimene, ei sisalda jooke.
Tähelepanu! Lauad reserveeritakse ettemaksu tasumisel.
www.restaurant-cabane.com
"Cape Horn"
www.caphorne-chamonix.com
Ei, mida iganes sa ütled, häid restorane pole kunagi liiga palju. Wim ja Laurence otsustasid pärast konsulteerimist ehitada veel ühe ja sellise, mis üllataks kogu maailma. Nii ilmus Chamonix’s 15. detsembril 2011 selle hooaja uus superhitt - restoran nimega “Cape Horn”. Nimi peegeldab uut kontseptsiooni – mere- ja mägede teemade kombinatsiooni gastronoomias ja esteetikas.
Mõiste "restoran" on selle asutuse kirjeldamiseks liiga kitsas. Sellele sobiks kõige paremini mõiste "elupaik". Hiiglaslikus mitmetasandilises ruumis on baar, tantsupõrand, restoranisaal, ööklubi ja privaatsed ruumid, mis on reserveeritud selle ajaloolise hoone kõige iidseimatele koobastele, mille vanim müüritis oli ehitatud võlvidesse ja võlvidesse. hiljemalt 16. sajandil. Interjööridesse, mis meenutavad Savoy eliitsemaid suvilaid, mis tänapäeval ei saa läbi ilma tipptasemel disainita, on arusaamatul, kuid orgaanilisel moel sisse kirjutatud mereteema. Samas arusaadav. Looduses on ju kõik orgaaniline, isegi jäised mäed ja ookeanilainetel uitavad jäämäed. Seetõttu ei saanud asutuse juhatus loomulikult ilma pingviinideta hakkama.
Selle raamatu ilmumise ajal valmistus Cape Horni restoran täies hoos avamiseks. Paigaldatud seadmete alt ei olnud kaste veel eemaldatud, töötajad kergitasid endiselt tolmupilvi, midagi intensiivselt viimistledes, kuid see oli juba selge - Chamonix's on eliitklubi "Best of Alps" kuurordi liige, teine bestseller. oli ilmunud, mida siin veel nähtud polnud. Kuid nagu me teame, on kõik uus hästi unustatud vana. On ebatõenäoline, et asutuse omanikud ise mõistavad, et mere ja mägede binaarse opositsiooni kontseptsiooni kaasamisega reprodutseerisid nad sellega... arhetüübi. Vana-Jaapani müütides ja muinasjuttudes on sellised mõisted nagu "mereõnn" ja "mäeõnn", mille ajalugu ulatub tagasi nendesse kaugetesse aegadesse, mil Jaapani saarte mägesid ja kaldaid asustasid erinevad hõimud. vastavalt mere- ja mägikaubandus. Nad külastasid üksteist ja rõõmustasid üksteist oma kingitustega. Seega soovime Cape Hornile edu nii merel kui mägedes. Ja jagame seda hea meelega teiega. Muide, siin on saadaval ka Jaapani köök koos Jaapani kokaga.
25. mai 2019Igaveses linnas on kohti, mis on üksikute hetkede või isegi tervete perioodide vaikivad tunnistajad linna enda elus, neelavad endasse ajalugu, kultuuri, poliitikat – kogu igapäevaelu. Neid peidetud kohti leidub Rooma paljudes kohvikutes. Säilinud…
Iga piirkonna ja iga üksiku Apenniini poolsaare linna kulinaarsed traditsioonid on Itaalia ajaloo lahutamatu osa. Oleme koostanud lühikese kiirjuhendi, mis ütleb teile, mida ja kus Roomas proovida, et teie tutvus igavese linnaga muutuks veelgi eredamaks.
Igal riigil on oma gastronoomilised eripärad, kuid mitte igal riigil pole nii erinevaid kulinaarseid traditsioone, mis on isegi piirkonniti erinevad. Rooma köögi aluse moodustavad lihtsad talupojatoidud, mille retsepte anti edasi põlvest põlve. Peamised tooted, mida roomlased iidsetest aegadest peale kasutasid, on alati olnud põllumajanduse viljad, nagu...
Roomast leiab suure hulga kiirtoite, kuid neis pakutava valiku kvaliteet jätab soovida. Selles artiklis me ei räägi baaridest, mis pakuvad näljastele turistidele kõikvõimalikke võileibu ja küpsetisi, vaid räägime mõnest meie arvates parimast Rooma kiirtoidust ja sellest, mida igaüks neist täpselt pakub.
Spetsiaalselt toidusõpradele oleme koostanud nimekirja, kus meie arvates on Rooma parimad kondiitriärid koos aadressidega ära toodud. Salvestage see kindlasti ja minge esimesel võimalusel ühele neist. Taevalik nauding garanteeritud!
Maailmakuulsad kokad on juba pikka aega avaldanud oma kokandusteemalised raamatud, mis muudavad teie meelt ja muudavad toiduvalmistamise teie lemmikuks.
Milliseid kokandusteemalisi raamatuid tasub lugeda?
Gastronoomiline entsüklopeedia Larousse Gastronomique
1938. aastast ilmunud entsüklopeedias on 12 köidet. Iga raamat on tõlgitud 8 keelde ja sisaldab enam kui 3000 retsepti ning 4000 kulinaarset ja gastronoomilist kontseptsiooni.
See raamat on kulinaarne piibel kõigile neile, kes on vähegi gastronoomiahuvilised.
Raamat William Pokhlebkinilt “Köögi reeglid ja peensused”
William Pokhlebkin on tõeline vene köögi guru. Ta võtab oma raamatus vaatluse alla roogade “esimeseks” ja “teiseks” jagamise päritolu, räägib vene köögi ajaloost, iidsetest retseptidest ja traditsioonidest ning vaatleb ka toiduvalmistamist antropoloogia ja ajaloo vaatenurgast.
Aleksandrova-Ignatjeva "Köögikunsti praktilised alused"
1000 lehekülge kokandusest. Toodete valiku ja kombineerimise reeglid, klassikaliste retseptide kogumik ja lihateaduse kursus veterinaarteaduste magistrist.
Jamie Oliver "Minu Itaalia"
Kokk, restoranipidaja ja showmees Jamie Oliver kirjutas raamatu “Minu Itaalia” – teekond pasta ja pitsa maale. Seda raamatut tasub lugeda vähemalt kolmel põhjusel:
1. Itaalia köök on üks maitsvamaid maailmas.
2. Raamat sisaldab autentseid retsepte Itaalia piirkondadest koos eredate ja värviliste piltidega ning soovitusi kokalt endalt.
3. Iga selle raamatu retsepti on Jamie Oliver isiklikult testinud, mis tähendab, et iga roog on uskumatult maitsev.
Nika Belotserkovskaja “Retseptid”
Nika Belotserkovskaja raamat on tõeline toiduvalmistamise juhend algajatele.
Raamat sisaldab lihtsaid retsepte koos samm-sammult fotode ja autori kommentaaridega, millega saab süüa teha ka algaja. Kõige lihtsamad ja maitsvad retseptid, lihtne esitlusstiil ja suur hulk fotosid – raamat on algajatele kokkadele tõeline must-have.
Auguste Escoffier "Escoffieri kulinaarne teejuht"
Teine kulinaarne piibel on Auguste Escoffieri raamat. See sisaldab prantsuse köögi populaarsemaid retsepte (Escoffier’d peetakse prantsuse köögi rajajaks) ja tutvustab enamikku kogu maailmas levinud kulinaarsetest terminitest.
Thomas Keller "Bouchon"
Veel üks prantsuse köögile pühendatud raamat. On teada, et Prantsuse köök on täis naudinguid ja valmistamise keerukust, kuid Thomas Keller püüdis oma raamatusse koguda kõige lihtsamad retseptid, mille puhul on olulised detailid ja tähelepanu detailidele.
Avanud oma restorani nimega Bouchon, hakkas Keller pakkuma quiche’i, praekana, sibulasuppi ja kodujuustu pajarooga, mis ei takistanud tal saamast üheks maailma kuulsaimaks kokaks.
Red Michelini juhend
Michelini tähed on kulinaariamaailma üks prestiižsemaid auhindu. Juhendis olevad asutused on järjestatud nende köögi järgi – 1 kuni 3 tärni. Üks tärn tähendab, et koht on külastamist väärt, restorani kolm tärni julgustavad Michelini juhendi järgi reisimarsruuti asutuse huvides muutma.
Stalik Khankishiev "Kaasani mangal"
"Kaasani mangal" on tõeline meeste kokaraamat. Parimad retseptid, mida saab igal aastaajal grilli, grilli või pada tulel valmistada.
Anthony Bourdain "Toidust: rangelt konfidentsiaalne"
Bourdaini raamat on kulinaarse maailma telgitagune teejuht. Restoranide, kohvikute ja baaride mündi teine pool, mille Bourdain paljastab, pakub huvi neile, kes on tõsiselt otsustanud kokandusega tegelema hakata või oma ettevõtte avada.
Laadimine...
